大空心【脆皮油条】-我家常有的早点，真的容易做，分享我的经验，帮你实现油条自由 （视频+图文）

【脆皮油条】还原传统油条的味道，外酥脆，里蓬松，还有大空心。是我家常有的早餐，真的容易做，分享我的详细配方和制作过程每个关键点，帮你实现油条自由. 

 一个短小但条条重点都交代到的视频，请看进来：

              

配方：

普通面粉300克，盐3克，油15克，水135克，泡打粉9克，鸡蛋一个

         

        

        

做法

按以上的材料比例合面，做油条的面团含水量高，很软，得用揣面是手法 （见视频里的演示）

合好的面，醒面至少半个小时，把面擀成长条，切成约两手指宽的面块 （见上面的图片）

然后每隔一块划一条水线，然后两块摞在一起，用筷子在中间压一下。

油条生坯稍稍拉伸一下，下油锅 （油温要在180摄氏度），开始勤翻面，到油条膨胀大最大时，少翻面等油条炸到上色外皮酥脆就可以出锅。

想知道泡打粉版油条和酵母版油条区别的，看这里：

想用最少的蓬松剂做出空心油条的，看这里

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所有跟帖： 

• 漂亮 …… ：） -酒后真言- ♂ (0 bytes) () 07/18/2024 postreply 20:07:11

• 加了鸡蛋的油条不正宗，只能说明楼主让油条蓬松的技术不行，只能靠鸡蛋 -转帖司令- ♀ (0 bytes) () 07/20/2024 postreply 09:41:17