面食 » 馒头

香喷喷的大馒头 - 黑羊妈 - 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (4121 bytes) () 12/10/2017  20:50:42

赞。油煎馒头干曾是俺的大爱,做不出馒头吃不到了 - bluey - 给 bluey 发送悄悄话 bluey 的博客首页 bluey 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2017  21:25:32

真好 - Free9 - 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2017  22:10:38

谢谢夸奖。 - 黑羊妈 - 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 12/11/2017  11:36:48

成就感大大滴! - 小鼻子 - 给 小鼻子 发送悄悄话 小鼻子 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2017  23:35:53

是滴,我也没想到能成功。要知道,馒头这东西看起来不起眼,很有技术含量的。 - 黑羊妈 - 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 12/11/2017  11:39:32

看起来真不错。 上次看你的贴跟着买了硅胶蒸垫, 快到了, 希望好用 - beezy - 给 beezy 发送悄悄话 beezy 的个人群组 (0 bytes) () 12/10/2017  23:52:26

希望你能喜欢! - 黑羊妈 - 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 12/11/2017  11:40:03

煎馒头,好谗 - 想冬眠的熊. - 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 12/11/2017  07:05:25

哎,儿时的味道,总也忘不了。 - 黑羊妈 - 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 12/11/2017  11:41:31

喜欢吃馒头,请问哪里买的硅胶蒸垫呀? - 盈_盈 - 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 12/11/2017  07:56:07

淘宝 - beezy - 给 beezy 发送悄悄话 beezy 的个人群组 (0 bytes) () 12/11/2017  07:58:57

淘宝上有各种尺寸,我家大小蒸锅都配上了。好用也好清洗。 - 黑羊妈 - 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 12/11/2017  11:42:54

好棒! - 流云朵朵 - 给 流云朵朵 发送悄悄话 流云朵朵 的博客首页 流云朵朵 的个人群组 (0 bytes) () 12/11/2017  11:18:04

多谢多谢! - 黑羊妈 - 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 12/11/2017  11:43:17

煎馒头片,我也爱吃,周末就是吃的这个。 - 小棒棒 - 给 小棒棒 发送悄悄话 小棒棒 的博客首页 小棒棒 的个人群组 (0 bytes) () 12/11/2017  12:37:14

握手握手! - 黑羊妈 - 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 12/11/2017  16:58:27

真不错 - 有空聊聊 - 给 有空聊聊 发送悄悄话 有空聊聊 的个人群组 (0 bytes) () 12/11/2017  13:48:12

谢谢。 - 黑羊妈 - 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 12/11/2017  17:00:38

PK 一下 - 无嗜好的人 - 给 无嗜好的人 发送悄悄话 无嗜好的人 的个人群组 (88 bytes) () 12/11/2017  14:48:07

敢PK的果然是高手 - 甜齿 - 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) () 12/11/2017  14:58:22

漂亮!完美的馒头啊! - 黑羊妈 - 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 12/11/2017  17:01:17

PK一下 - beezy - 给 beezy 发送悄悄话 beezy 的个人群组 (87 bytes) () 12/11/2017  18:20:34

高手!完美无瑕! - 黑羊妈 - 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 12/12/2017  06:20:22

我是开玩笑的。 一山还比一山高,我只是最近发挥比较稳定了 - beezy - 给 beezy 发送悄悄话 beezy 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  07:43:21

馒头做的真好! - 甜齿 - 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) () 12/11/2017  14:56:26

谢谢夸奖! - 黑羊妈 - 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 12/11/2017  17:07:21

你的馒头比山东银蒸的好:) - xh_momo - 给 xh_momo 发送悄悄话 xh_momo 的个人群组 (0 bytes) () 12/11/2017  16:47:10

不敢当,银家是手工揉出来的! - 黑羊妈 - 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 12/11/2017  17:08:42

跟山东银有一拼了, 赞! - 兰花地主 - 给 兰花地主 发送悄悄话 兰花地主 的博客首页 兰花地主 的个人群组 (0 bytes) () 12/11/2017  16:50:56

谢谢,不过我得找个锅盖顶山东银的砖头! - 黑羊妈 - 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 12/11/2017  17:12:49

漂亮的馒头 - yellowberry - 给 yellowberry 发送悄悄话 yellowberry 的个人群组 (0 bytes) () 12/12/2017  18:15:09

谢谢,有待继续努力。 - 黑羊妈 - 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  10:13:53

蒸馒头第一次遇到这种事情,请问怎么回事 - ayready - 给 ayready 发送悄悄话 ayready 的个人群组 (418 bytes) () 11/21/2017  12:57:23

1. 多醒20分钟。2.锅盖开一条缝隙。 - 雾里一农夫 - 给 雾里一农夫 发送悄悄话 雾里一农夫 的博客首页 雾里一农夫 的个人群组 (134 bytes) () 11/21/2017  13:05:16

对不起,真的不是笑话你。可是这个照片里的馒头真的太逗了,还按照程度依次排列的。:D - 两小千金妈妈 - 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2017  13:09:16

哈哈哈哈哈哈 - 小宁波♂ - 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 小宁波♂ 的个人群组 (169 bytes) () 11/21/2017  13:13:12

真不好意思, 看到图 - 铜锣烧 - 给 铜锣烧 发送悄悄话 铜锣烧 的博客首页 铜锣烧 的个人群组 (178 bytes) () 11/21/2017  15:38:37

再笑就不厚道了,我忍着。 - 闪电 - 给 闪电 发送悄悄话 闪电 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2017  18:29:40

水滴到馒头上了,我也碰到过。倒不是杀了酵母(因为一蒸全都死翘了),是馒头泡水了膨胀不起来 - 种菜的兔妈 - 给 种菜的兔妈 发送悄悄话 种菜的兔妈 的博客首页 种菜的兔妈 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2017  13:17:57

用竹子蒸笼,下面铺烤箱用的油纸,蒸好之后等几分钟开盖,保证没问题,这个是气压突然降低引起的,就是锅盖太严了。 - 我爱栀子花 - 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 我爱栀子花 的个人群组 (146 bytes) () 11/21/2017  13:30:24

你的方法对我不是很有效。我的用同样的方法时好时坏。 - 小棒棒 - 给 小棒棒 发送悄悄话 小棒棒 的博客首页 小棒棒 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2017  13:54:55

那你用竹子蒸笼,保证没问题 - 我爱栀子花 - 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 我爱栀子花 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2017  14:07:41

上面大家都说的对,还有一点,揉面时间不够,大气泡没有排出去。一蒸好开锅,大气泡迅速扁下去了 - Joycezhou - 给 Joycezhou 发送悄悄话 Joycezhou 的博客首页 Joycezhou 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2017  14:46:13

为啥不用竹笼屉呢? - greenonion - 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2017  14:56:26

面没发好。 - 晓青 - 给 晓青 发送悄悄话 晓青 的博客首页 晓青 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2017  21:08:38

发面,蒸馒头、包子的技巧,修改过的旧帖。这个也许会有些帮助。祝好,赵江南。 - chiangchao - 给 chiangchao 发送悄悄话 chiangchao 的博客首页 chiangchao 的个人群组 (0 bytes) () 11/22/2017  01:20:03

就是像农夫说的,得再多醒醒,我的经验是醒到面头又发酵膨起来的时候再放到锅里蒸,肯定没问题了就 - dreamway - 给 dreamway 发送悄悄话 dreamway 的个人群组 (0 bytes) () 11/22/2017  01:32:05

谢谢大家。这次我觉得主要是水滴下来的原因,理由是 - ayready - 给 ayready 发送悄悄话 ayready 的个人群组 (258 bytes) () 11/22/2017  02:55:56

同一个锅,同一个醒发时间,为什么有的好,有的不好? - 笑薇. - 给 笑薇. 发送悄悄话 笑薇. 的博客首页 笑薇. 的个人群组 (0 bytes) () 11/22/2017  06:51:09

我觉得是因为好的那个是先揉好放着的,接下来后揉的几个醒发的时间不太够,再被滴上水滴就这样了,二次发酵时间如果够... - dreamway - 给 dreamway 发送悄悄话 dreamway 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2017  02:19:32

火太大,用中火蒸。 - 神仙老妈 - 给 神仙老妈 发送悄悄话 神仙老妈 的博客首页 神仙老妈 的个人群组 (0 bytes) () 11/22/2017  13:18:35

馒头二次发酵很重要 - 小曼儿 - 给 小曼儿 发送悄悄话 小曼儿 的博客首页 小曼儿 的个人群组 (255 bytes) () 11/22/2017  20:55:46

俺来秀秀今天蒸的大馒头 - beezy - 给 beezy 发送悄悄话 beezy 的个人群组 (7592 bytes) () 10/06/2017  04:47:44

大馒头长得又白又俊!MM的菜做得也好。 - 七叶草 - 给 七叶草 发送悄悄话 七叶草 的博客首页 七叶草 的个人群组 (0 bytes) () 10/06/2017  05:18:24

嘿嘿。师傅教得好。 - beezy - 给 beezy 发送悄悄话 beezy 的个人群组 (0 bytes) () 10/06/2017  05:23:10

真白,都晃眼。 - 闪电 - 给 闪电 发送悄悄话 闪电 的个人群组 (0 bytes) () 10/06/2017  05:54:45

纯拍,没有美图,也没有修图或打光。可能是手机像素比较高,拍起来效果不错 - beezy - 给 beezy 发送悄悄话 beezy 的个人群组 (0 bytes) () 10/06/2017  05:59:54

主要还是做得好。 - 闪电 - 给 闪电 发送悄悄话 闪电 的个人群组 (0 bytes) () 10/06/2017  20:43:39

好,我就厚着脸皮认了,???? - beezy - 给 beezy 发送悄悄话 beezy 的个人群组 (0 bytes) () 10/06/2017  22:20:33

那鱼是“死不瞑目”啊 - 立竿见影-1 - 给 立竿见影-1 发送悄悄话 立竿见影-1 的个人群组 (0 bytes) () 10/06/2017  06:19:17

馒头好诱人啊,我也想吃5个:)) - mizi - 给 mizi 发送悄悄话 mizi 的博客首页 mizi 的个人群组 (0 bytes) () 10/06/2017  07:04:44

剩下那四个你都拿去 - beezy - 给 beezy 发送悄悄话 beezy 的个人群组 (0 bytes) () 10/06/2017  07:07:09

这些馒头太塞克西. - tina2007 - 给 tina2007 发送悄悄话 tina2007 的博客首页 tina2007 的个人群组 (29 bytes) () 10/06/2017  07:23:36

雪白粉嫩~~~ - 家家123 - 给 家家123 发送悄悄话 家家123 的博客首页 家家123 的个人群组 (0 bytes) () 10/06/2017  08:50:30

太棒了。。。 - gamlastan - 给 gamlastan 发送悄悄话 gamlastan 的博客首页 gamlastan 的个人群组 (0 bytes) () 10/06/2017  09:55:10

漂亮! - anonymous4 - 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 anonymous4 的个人群组 (0 bytes) () 10/06/2017  09:55:12

说说怎么做的这样白胖? - 最爱娃娃菜 - 给 最爱娃娃菜 发送悄悄话 最爱娃娃菜 的个人群组 (0 bytes) () 10/06/2017  18:55:54

面一定要揉够,把里面的大气泡揉出去,面团表面光滑,蒸好后就不会坑坑洼洼,对着光能匀称地反光,所谓的"白&quo... - beezy - 给 beezy 发送悄悄话 beezy 的个人群组 (78 bytes) () 10/06/2017  20:37:30

揉好了再醒多长时间? - 最爱娃娃菜 - 给 最爱娃娃菜 发送悄悄话 最爱娃娃菜 的个人群组 (0 bytes) () 10/06/2017  22:51:31

半小时 - beezy - 给 beezy 发送悄悄话 beezy 的个人群组 (0 bytes) () 10/06/2017  22:52:55

面醒好后,冷水下锅,大火蒸20分钟。再等5分钟以上才能揭盖 - beezy - 给 beezy 发送悄悄话 beezy 的个人群组 (0 bytes) () 10/06/2017  22:54:49

用的什么面粉? - 最爱娃娃菜 - 给 最爱娃娃菜 发送悄悄话 最爱娃娃菜 的个人群组 (0 bytes) () 10/06/2017  22:53:30

我一次性好好说说我的做法和用量 - beezy - 给 beezy 发送悄悄话 beezy 的个人群组 (1034 bytes) () 10/06/2017  23:16:24

Unbleached 都这么白啊。我用bleached 都没这么白。佩服你啊。 - 白蓝帝 - 给 白蓝帝 发送悄悄话 白蓝帝 的个人群组 (0 bytes) () 10/07/2017  06:44:42

我们这儿好像没有bleached flour。我觉得揉久一点效果肯定不会差。你也试试看 - beezy - 给 beezy 发送悄悄话 beezy 的个人群组 (0 bytes) () 10/07/2017  06:59:13

20分钟是从开火算还是开锅算?谢谢! - Omi_Omi - 给 Omi_Omi 发送悄悄话 Omi_Omi 的个人群组 (0 bytes) () 10/07/2017  07:42:16

开火 - beezy - 给 beezy 发送悄悄话 beezy 的个人群组 (0 bytes) () 10/07/2017  16:20:14

********mm你把这做法补到主贴里去吧,不然不能置顶好可惜 - 为爱走天涯 - 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 10/10/2017  10:37:09

好。我一会儿就在主贴补充做法。谢谢爱版 - beezy - 给 beezy 发送悄悄话 beezy 的个人群组 (0 bytes) () 10/10/2017  17:31:00

白白胖胖的馒头馋死人,看着牙痒痒的恨不得一口咬下去…,… - Justbecause - 给 Justbecause 发送悄悄话 Justbecause 的个人群组 (0 bytes) () 10/07/2017  02:21:35

咬吧,别客气 - beezy - 给 beezy 发送悄悄话 beezy 的个人群组 (0 bytes) () 10/07/2017  03:29:09

白胖的诱人。蒸笼也不错,比较深,哪里买的? - 紫色仙客来 - 给 紫色仙客来 发送悄悄话 紫色仙客来 的个人群组 (0 bytes) () 10/07/2017  05:40:14

淘宝买的 - beezy - 给 beezy 发送悄悄话 beezy 的个人群组 (0 bytes) () 10/07/2017  07:00:11

这也太棒了! - 笑薇. - 给 笑薇. 发送悄悄话 笑薇. 的博客首页 笑薇. 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2017  20:27:13

馒头很精致。请问您用的什么牌子的面粉? - 无嗜好的人 - 给 无嗜好的人 发送悄悄话 无嗜好的人 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  16:23:35

我用的是新加坡本地牌子, unbleached all purpose flour - beezy - 给 beezy 发送悄悄话 beezy 的个人群组 (87 bytes) () 12/14/2017  04:02:24

谢谢! - 无嗜好的人 - 给 无嗜好的人 发送悄悄话 无嗜好的人 的个人群组 (0 bytes) () 12/14/2017  15:53:16

谢谢! - 无嗜好的人 - 给 无嗜好的人 发送悄悄话 无嗜好的人 的个人群组 (0 bytes) () 12/14/2017  15:54:26

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