怎么省力的做戗面馒头 （视频 +图文）

戗面馒头好吃，但戗面加上每个馒头120下的手揉让它可望不可及。我尝试多次，试出了省力做戗面馒头的方法。

材料
中筋面粉 300克 +70克用来戗面
糖 5克
酵母 3克
水 160克 冬天多加5%的水

开水上锅，中小火蒸15分钟后关火，闷5分钟。

看看下面戗面馒头的层次

所有跟帖： 

• 你这个馒头是一次发酵吧？ -abvysk2023- ♀ (45 bytes) () 03/11/2023 postreply 12:38:43

• 两次发酵。第一次发酵90分钟后，戗面，整形，再发酵15分钟上锅蒸 -Sunlife2022- ♀ (0 bytes) () 03/11/2023 postreply 13:04:46

• 这个馒头如果戗面，整形，一次发酵后就蒸，怎么样？ -abvysk2023- ♀ (235 bytes) () 03/11/2023 postreply 14:02:15

• 一次发酵不是不行，面食两次发酵风味更好。通常包子因为馅有味道，对面皮风味可以忽略，采取一次发酵整形容易，包子皮不易塌陷。 -Sunlife2022- ♀ (0 bytes) () 03/11/2023 postreply 14:34:50

• 馒头还有风味吗？每次吃馒头，我没咀嚼出啥味道啊。我小时候吃馒头，都是从中间剖开，加辣萝卜条。 -abvysk2023- ♀ (147 bytes) () 03/11/2023 postreply 14:52:36

• 这个戗面馒头慢点嚼，有回甘的味道，能吃出一丝丝甜。加上细密的口感，非常好吃 -Sunlife2022- ♀ (0 bytes) () 03/11/2023 postreply 15:36:44

• 漏看了那个90分钟。哈哈。 -abvysk2023- ♀ (44 bytes) () 03/11/2023 postreply 13:59:07

• 说明我没说清楚 ：） -Sunlife2022- ♀ (0 bytes) () 03/11/2023 postreply 14:36:00

• 哇！真漂亮！馒头的天花板, -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 03/12/2023 postreply 11:37:05

• 谢谢。馒头好看的关键是二次揉面时排气要干净。 -Sunlife2022- ♀ (0 bytes) () 03/12/2023 postreply 18:08:53

• 只发酵一次，就不用排气了。 -abvysk2023- ♀ (48 bytes) () 03/13/2023 postreply 16:46:12