两次发酵。第一次发酵90分钟后，戗面，整形，再发酵15分钟上锅蒸

所有跟帖： 

• 这个馒头如果戗面，整形，一次发酵后就蒸，怎么样？ -abvysk2023- ♀ (235 bytes) () 03/11/2023 postreply 14:02:15

• 一次发酵不是不行，面食两次发酵风味更好。通常包子因为馅有味道，对面皮风味可以忽略，采取一次发酵整形容易，包子皮不易塌陷。 -Sunlife2022- ♀ (0 bytes) () 03/11/2023 postreply 14:34:50

• 馒头还有风味吗？每次吃馒头，我没咀嚼出啥味道啊。我小时候吃馒头，都是从中间剖开，加辣萝卜条。 -abvysk2023- ♀ (147 bytes) () 03/11/2023 postreply 14:52:36

• 这个戗面馒头慢点嚼，有回甘的味道，能吃出一丝丝甜。加上细密的口感，非常好吃 -Sunlife2022- ♀ (0 bytes) () 03/11/2023 postreply 15:36:44