一次发酵不是不行，面食两次发酵风味更好。通常包子因为馅有味道，对面皮风味可以忽略，采取一次发酵整形容易，包子皮不易塌陷。

来源: Sunlife2022 于 2023-03-11 14:34:50 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (0 bytes)

回答: 这个馒头如果戗面，整形，一次发酵后就蒸，怎么样？由 abvysk2023 于 2023-03-11 14:02:15

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