面食 » 馒头

懒人版零失败馒头 - darlene - 给 darlene 发送悄悄话 darlene 的个人群组 (2111 bytes) () 12/14/2017  18:21:29

好方法,做得太漂亮了。谢谢分享。 - 亮亮妈妈 - 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 12/14/2017  18:29:19

向你学习了很多,谢谢! - darlene - 给 darlene 发送悄悄话 darlene 的个人群组 (0 bytes) () 12/14/2017  18:57:17

美! - tina2007 - 给 tina2007 发送悄悄话 tina2007 的博客首页 tina2007 的个人群组 (0 bytes) () 12/14/2017  18:41:08

白白胖胖的哈,谢谢 - darlene - 给 darlene 发送悄悄话 darlene 的个人群组 (0 bytes) () 12/14/2017  19:00:06

馒头做的好!不过提醒一下,刚蒸出来的馒头吃了伤人。 - Omi_Omi - 给 Omi_Omi 发送悄悄话 Omi_Omi 的个人群组 (0 bytes) () 12/14/2017  18:47:18

吃不到桑心 - 好吃狗 - 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 好吃狗 的个人群组 (0 bytes) () 12/14/2017  18:56:15

为啥伤人? - 辣凉粉 - 给 辣凉粉 发送悄悄话 辣凉粉 的博客首页 辣凉粉 的个人群组 (0 bytes) () 12/14/2017  18:57:38

原因我也不知道,老人总是这么说,我就觉得是无稽之谈。直到自己吃出了毛病才认了。老人的一点儿经验,自己的一点... - Omi_Omi - 给 Omi_Omi 发送悄悄话 Omi_Omi 的个人群组 (0 bytes) () 12/14/2017  19:07:35

是酵母,必须要凉下来吃对胃好,反之伤胃 - 一般群众 - 给 一般群众 发送悄悄话 一般群众 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2017  14:26:29

- 大文嚎 - 给 大文嚎 发送悄悄话 大文嚎 的博客首页 大文嚎 的个人群组 (0 bytes) () 12/14/2017  21:04:39

哈哈哈哈,笑倒了 :)))) - 稻穗儿 - 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/14/2017  22:10:05

第一次听到这个说法 - darlene - 给 darlene 发送悄悄话 darlene 的个人群组 (0 bytes) () 12/14/2017  18:58:01

嗯,俺们家乡人都知道的。可能一个地方一个水土吧。你要吃着没问题,就别在意了。 - Omi_Omi - 给 Omi_Omi 发送悄悄话 Omi_Omi 的个人群组 (0 bytes) () 12/14/2017  19:03:28

吃出啥毛病了? - 南礼士路 - 给 南礼士路 发送悄悄话 南礼士路 的博客首页 南礼士路 的个人群组 (0 bytes) () 12/14/2017  19:28:00

急性胃炎 - Omi_Omi - 给 Omi_Omi 发送悄悄话 Omi_Omi 的个人群组 (0 bytes) () 12/14/2017  20:08:28

急性单纯性胃炎 - Omi_Omi - 给 Omi_Omi 发送悄悄话 Omi_Omi 的个人群组 (0 bytes) () 12/14/2017  20:11:40

太好吃了,吃太急,吃太多,把胃烫坏了撑坏了,LOL - newnewid888 - 给 newnewid888 发送悄悄话 newnewid888 的个人群组 (0 bytes) () 12/14/2017  21:06:05

有道理,我吃起来停不住,因此都很久不做了。 - 南礼士路 - 给 南礼士路 发送悄悄话 南礼士路 的博客首页 南礼士路 的个人群组 (0 bytes) () 12/14/2017  21:13:45

我吃饭的习惯是细嚼慢咽。也不是量的问题,因为我吃饭和说话一样,很节制。 - Omi_Omi - 给 Omi_Omi 发送悄悄话 Omi_Omi 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2017  12:30:26

真有信这种民科的。 - cdht - 给 cdht 发送悄悄话 cdht 的个人群组 (0 bytes) () 12/14/2017  19:16:45

嗯,刚蒸出来的馒头是不能吃,烫嘴伤舌头:)) - jck66 - 给 jck66 发送悄悄话 jck66 的博客首页 jck66 的个人群组 (0 bytes) () 12/14/2017  19:40:27

新出锅的特别好吃 容易吃撑了 - 笑含 - 给 笑含 发送悄悄话 笑含 的博客首页 笑含 的个人群组 (0 bytes) () 12/14/2017  19:49:40

刚出锅的馒头最最好吃了,我吃了半个世纪了吧,好像没事 - 我爱栀子花 - 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 我爱栀子花 的个人群组 (169 bytes) () 12/15/2017  16:14:47

压面机这一步是必须的吗? - 糯米白 - 给 糯米白 发送悄悄话 糯米白 的个人群组 (0 bytes) () 12/14/2017  22:06:00

是必须的,否则馒头口感不好,我试过让机器多揉揉,不行 - darlene - 给 darlene 发送悄悄话 darlene 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2017  03:07:32

压面机压的过程就像呛面馒头的过程 馒头的质地细腻好吃 - 皇城一顿 - 给 皇城一顿 发送悄悄话 皇城一顿 的博客首页 皇城一顿 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2017  06:50:27

你说得太对了! - darlene - 给 darlene 发送悄悄话 darlene 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2017  14:46:45

相当棒 - 想冬眠的熊. - 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2017  06:59:21

群众的创意是无限的啊! 这个压面机的做法是馒头不塌的关键之关键. - 傻闷登儿 - 给 傻闷登儿 发送悄悄话 傻闷登儿 的个人群组 (289 bytes) () 12/15/2017  09:02:16

这是内行话,我只知其然,不知其所以然 - darlene - 给 darlene 发送悄悄话 darlene 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2017  14:43:23

看着就好吃。厉害! - gamlastan - 给 gamlastan 发送悄悄话 gamlastan 的博客首页 gamlastan 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2017  10:04:28

谢谢! - darlene - 给 darlene 发送悄悄话 darlene 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2017  14:40:13

做得真好。压面机像什么样?可以给个连接吗?谢谢。 - Cypress2017 - 给 Cypress2017 发送悄悄话 Cypress2017 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2017  10:38:40

就是手动面条机 - darlene - 给 darlene 发送悄悄话 darlene 的个人群组 (358 bytes) () 12/15/2017  11:34:50

太能干了。方子收藏了。谢谢哦 - 妈妈的故事 - 给 妈妈的故事 发送悄悄话 妈妈的故事 的博客首页 妈妈的故事 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2017  12:26:49

做出来来秀秀哦! - darlene - 给 darlene 发送悄悄话 darlene 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2017  14:39:27

趁热吃烫出食道癌. - uptrend - 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2017  13:51:36

哈哈,没人傻到烫还往嘴里送吧?总要等温温的才吃呀! - darlene - 给 darlene 发送悄悄话 darlene 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2017  14:38:15

馒头好漂亮!这还懒?好像比我做的复杂太多了。 - 我爱栀子花 - 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 我爱栀子花 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2017  16:15:25

没用人力,用机器,所以懒了 - darlene - 给 darlene 发送悄悄话 darlene 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2017  18:14:25

为什么用高筋面粉?一般馒头方子都是中筋面粉,有什么原因吗? - ocean_breeze - 给 ocean_breeze 发送悄悄话 ocean_breeze 的博客首页 ocean_breeze 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2017  17:09:53

劲道。有嚼劲 - lexr - 给 lexr 发送悄悄话 lexr 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2017  17:29:11

功夫到家馒头成功。友情提示,总做馒头肯定长胖。馒头一个面包一个份量大不一样,又容易吃多了。 - 玄米 - 给 玄米 发送悄悄话 玄米 的博客首页 玄米 的个人群组 (0 bytes) () 12/16/2017  02:25:54

看着就好 - 无法弄 - 给 无法弄 发送悄悄话 无法弄 的博客首页 无法弄 的个人群组 (0 bytes) () 12/16/2017  17:17:12

按照你的方法做成功了,谢谢!太好吃了,吃多了 - 菜籽花花黄了 - 给 菜籽花花黄了 发送悄悄话 菜籽花花黄了 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2018  20:29:41

【北方馒头】 松软香甜 回味无穷 只要三种原料 - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (958 bytes) () 12/13/2017  06:24:38

精工实诚馒头。 - 闪电 - 给 闪电 发送悄悄话 闪电 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  07:33:26

慢工出细活啊。 - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  12:57:15

馒头太棒了!发面后可否用面包机来代替手工揉面? - 无嗜好的人 - 给 无嗜好的人 发送悄悄话 无嗜好的人 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  16:20:39

沙发。 虽然说我现在做馒头也是非常完美,但是还是被你的方子吸引了。 下次一定试试 - beezy - 给 beezy 发送悄悄话 beezy 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  07:40:07

要是试过这个方子,给的反馈意见吧。 - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  12:57:57

请问小高姐,Baking Powder可以转化成碱面用吗?多谢! - LuLu_薇 - 给 LuLu_薇 发送悄悄话 LuLu_薇 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  07:42:33

看这里。。 - jck66 - 给 jck66 发送悄悄话 jck66 的博客首页 jck66 的个人群组 (120 bytes) () 12/13/2017  10:20:20

谢谢jck66,我点开所有链接。好像又上了一节化学课啊。回答LuLu的问题。baking powder 不能转化为碱面。 - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  12:52:04

开盖发酵1.5小时,那皮不是会很干? - Tree100 - 给 Tree100 发送悄悄话 Tree100 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  08:33:54

我家里的温度是21摄氏度,有一些干燥。我发了一个半小时。是视频中的样子。你可以调节时间。 - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  12:55:33

赞! - yang91 - 给 yang91 发送悄悄话 yang91 的博客首页 yang91 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  09:22:20

O(∩_∩)O谢谢 - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  12:58:21

好棒,谢谢分享,周末学着做 - 微波仙子 - 给 微波仙子 发送悄悄话 微波仙子 的博客首页 微波仙子 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  10:02:47

一定试试 - 皇城一顿 - 给 皇城一顿 发送悄悄话 皇城一顿 的博客首页 皇城一顿 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  10:02:53

小高姐有机会介绍下面肥吧!我们不常做面点,常常酵母粉就过期了,在北方时候记得面肥扔在面粉里可以保持好久 - DrunkCrab - 给 DrunkCrab 发送悄悄话 DrunkCrab 的博客首页 DrunkCrab 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  10:41:36

酵母开瓶后冰箱保存,能放挺久. - 我也有话说 - 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 我也有话说 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  11:04:53

能放冷冻吗 - DrunkCrab - 给 DrunkCrab 发送悄悄话 DrunkCrab 的博客首页 DrunkCrab 的个人群组 (205 bytes) () 12/13/2017  11:31:22

冷藏.不常做就买小袋的,一次用完 - 我也有话说 - 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 我也有话说 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  11:45:15

我放冷冻。几年没问题,用的时候先用温水加糖激活。 - tbd - 给 tbd 发送悄悄话 tbd 的博客首页 tbd 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  13:53:04

冰箱冷藏。 我买1磅x2 的大包,分装6oz小瓶, 用好几年没问题。 - greenonion - 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  20:59:35

赞~原来馒头也是如此讲究~ - 我也有话说 - 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 我也有话说 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  11:00:24

失败n次的人要托你的福再尝试哈 - bluey - 给 bluey 发送悄悄话 bluey 的博客首页 bluey 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  11:30:02

baking soda不就是碱面吗? - 混在江湖 - 给 混在江湖 发送悄悄话 混在江湖 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  13:17:11

baking soda是小苏打即碳酸氢钠,碱面或口碱是碳酸钠,不一样。碱面加热不能释出二氧化碳,馒头不会松软但可以中和面团... - 3pointline - 给 3pointline 发送悄悄话 3pointline 的博客首页 3pointline 的个人群组 (0 bytes) () 12/16/2017  18:25:12

一个普通馒头也让你做的看上去那么馋人 - 垄上踏歌 - 给 垄上踏歌 发送悄悄话 垄上踏歌 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  13:22:17

完美的馒头!谢谢分享! - rowyourboataaa - 给 rowyourboataaa 发送悄悄话 rowyourboataaa 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  13:27:54

小高姐的手太强了,你这么揉面,为你的手腕很担心 - 好吃狗 - 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 好吃狗 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  13:54:39

地下呆哥说了,用腰使劲!哈哈 - 我也有话说 - 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 我也有话说 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  14:14:59

很喜欢听你说话,声音好温柔。 - lu乐乐 - 给 lu乐乐 发送悄悄话 lu乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  18:36:34

好复杂啊,懒人笨人如我可以吃bagel代替, 呵呵。 - 月亮_66 - 给 月亮_66 发送悄悄话 月亮_66 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  18:57:42

想知道这种精制馒头和我随便发面不怎么揉的简单的粗制滥造馒头有啥区别呀? - dell_dell - 给 dell_dell 发送悄悄话 dell_dell 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  19:18:10

除了口感,到肚子里都是一样的,没有差别。 - 闪电 - 给 闪电 发送悄悄话 闪电 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  19:29:29

嘻嘻。 我那种粗制滥造的馒头都觉得太好吃了,不敢多做。 - dell_dell - 给 dell_dell 发送悄悄话 dell_dell 的个人群组 (0 bytes) () 12/13/2017  21:24:20

心态好。 - 闪电 - 给 闪电 发送悄悄话 闪电 的个人群组 (0 bytes) () 12/14/2017  09:52:41

特别喜欢你的视频,简洁明了诱人。 - zijie - 给 zijie 发送悄悄话 zijie 的博客首页 zijie 的个人群组 (0 bytes) () 12/14/2017  00:32:06

为啥一定要放冰箱冷藏一晚上,能不能不放冰箱就在室温发酵? - dreamway - 给 dreamway 发送悄悄话 dreamway 的个人群组 (0 bytes) () 12/14/2017  04:21:15

放冰箱冷藏一晚上是把面团发成老面,所以才要用碱中和酸,室温发酵成老面快不用等过夜。室温不发成老面就是普通馒头 - 3pointline - 给 3pointline 发送悄悄话 3pointline 的博客首页 3pointline 的个人群组 (0 bytes) () 12/16/2017  17:56:14

太赞了,跟记忆中老妈做的馒头一样 - vicggcs - 给 vicggcs 发送悄悄话 vicggcs 的个人群组 (0 bytes) () 12/14/2017  05:59:47

好漂亮的馒头!要说越嚼越香,我还是觉得老酵面更胜一筹。打馍的时候我用发酵粉,蒸馍就更喜欢用老酵面。 - Omi_Omi - 给 Omi_Omi 发送悄悄话 Omi_Omi 的个人群组 (0 bytes) () 12/14/2017  14:15:51

小高姐...自从订阅了你的频道 - airjordan917 - 给 airjordan917 发送悄悄话 airjordan917 的个人群组 (366 bytes) () 12/15/2017  01:39:49

看到 “邻居突然变的对我们非常热情...“笑死了。难道你家的邻居的体重也要蹭蹭的涨啊!谢谢你订阅我的频道,支持我!... - 凡人间 - 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 凡人间 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2017  09:27:42

这个像山东的呛面馒头,非常好吃,也非常漂亮! - 甜齿 - 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) () 12/15/2017  22:13:36

用布包着锅盖蒸馍,又学了一招,太讲究了,谢谢乡党! - 红石榴花 - 给 红石榴花 发送悄悄话 红石榴花 的博客首页 红石榴花 的个人群组 (0 bytes) () 12/17/2017  16:05:29

这是强行加碱面啊 - 晕菜大哥 - 给 晕菜大哥 发送悄悄话 晕菜大哥 的博客首页 晕菜大哥 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2018  11:15:11

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