面食 » 馒头 » 问答区

• 请教蒸馒头的高手，同一团面，同一蒸笼，同一锅蒸怎么出来这别具一格的？请看图 - musicbeginner - ♂ (82 bytes) () 04/02/2026  17:14:52

• 馒头真漂亮,我不是高手有过类似情况是玻璃盖子滴水把馒头烫死了, 后来盖子里加了一层纱布就好了. 你的不同, 留待高手解惑 - 深海潜水綎 - ♀ (0 bytes) () 04/02/2026  18:38:27

• 加了一勺温水化开的椰子油 - musicbeginner - ♂ (0 bytes) () 04/03/2026  06:32:30

• 哈哈哈 - 米奇的厨房 - ♂ (0 bytes) () 04/03/2026  21:18:27

• 米总见笑了。前一次按配方秤面粉水酵母到克测水温化酵母个个都好，见图。自以为掌握了发面技巧，如法炮制结果三笼蒸出五个塌的 - musicbeginner - ♂ (82 bytes) () 04/04/2026  16:59:25

• 那个破的是长太高顶到上层蒸笼被粘掉一小块 - musicbeginner - ♂ (0 bytes) () 04/04/2026  17:01:54

• 不是嘲笑哈，就是好玩啊，我以前也经常这样，现在好多了 - 米奇的厨房 - ♂ (0 bytes) () 04/04/2026  19:31:33

• 我也遇到同样的问题，不知道什么原因 - saguaroo - ♀ (0 bytes) () 04/04/2026  16:39:30

• 是手活面吗， 似乎面揉的不均匀。 或者二次发酵时没整均匀 - 想起来就来转转 - ♀ (0 bytes) () 04/05/2026  13:05:58

• 是手和的面。今天又试了一次，蒸的时间缩短到13分钟结果还好，只有一个像快要塌的样子其它都正常。 - musicbeginner - ♂ (0 bytes) () 04/05/2026  20:37:20

• 用机器打更好，手不够有劲。还有需要水少些，大约是面粉的一半，发足，一定要排气，二次发酵，包好以后在发一会儿才蒸 - 米奇的厨房 - ♂ (0 bytes) () 04/08/2026  21:07:41

• 谢谢米总，这两天报税，等忙完再试试。每年到交税时都觉得血汗钱给政府了 :-( - musicbeginner - ♂ (0 bytes) () 04/12/2026  23:46:04

• 塌的馒头是第一个揉好得吗？ - qdmary - ♀ (0 bytes) () 04/10/2026  10:27:27

• 好像是第一个做好放进蒸笼的。我平常习惯第一个放中间 - musicbeginner - ♂ (0 bytes) () 04/12/2026  23:39:28