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面食 » 馒头

精华区 问答区 版主： 熊猫媳妇 想冬眠的熊.
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• 请教蒸馒头的高手，同一团面，同一蒸笼，同一锅蒸怎么出来这别具一格的？请看图 - musicbeginner - ♂ 给 musicbeginner 发送悄悄话 (82 bytes) () 04/02/2026  17:14:52

• 馒头真漂亮,我不是高手有过类似情况是玻璃盖子滴水把馒头烫死了, 后来盖子里加了一层纱布就好了. 你的不同, 留待高手解惑 - 深海潜水綎 - ♀ 给 深海潜水綎 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/02/2026  18:38:27

• 加了一勺温水化开的椰子油 - musicbeginner - ♂ 给 musicbeginner 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/03/2026  06:32:30

• 哈哈哈 - 米奇的厨房 - ♂ 给 米奇的厨房 发送悄悄话 米奇的厨房 的博客首页 (0 bytes) () 04/03/2026  21:18:27

• 米总见笑了。前一次按配方秤面粉水酵母到克测水温化酵母个个都好，见图。自以为掌握了发面技巧，如法炮制结果三笼蒸出五个塌的 - musicbeginner - ♂ 给 musicbeginner 发送悄悄话 (82 bytes) () 04/04/2026  16:59:25

• 那个破的是长太高顶到上层蒸笼被粘掉一小块 - musicbeginner - ♂ 给 musicbeginner 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/04/2026  17:01:54

• 不是嘲笑哈，就是好玩啊，我以前也经常这样，现在好多了 - 米奇的厨房 - ♂ 给 米奇的厨房 发送悄悄话 米奇的厨房 的博客首页 (0 bytes) () 04/04/2026  19:31:33

• 我做馒头从来没有缩过，但是业余选手，也从来没做的像你的馒头那么漂亮。 - 路过2013 - ♀ 给 路过2013 发送悄悄话 路过2013 的博客首页 (191 bytes) () 04/04/2026  16:22:43

• 我也遇到同样的问题，不知道什么原因 - saguaroo - ♀ 给 saguaroo 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/04/2026  16:39:30

• 是手活面吗， 似乎面揉的不均匀。 或者二次发酵时没整均匀 - 想起来就来转转 - ♀ 给 想起来就来转转 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/05/2026  13:05:58

• 是手和的面。今天又试了一次，蒸的时间缩短到13分钟结果还好，只有一个像快要塌的样子其它都正常。 - musicbeginner - ♂ 给 musicbeginner 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/05/2026  20:37:20

• 用机器打更好，手不够有劲。还有需要水少些，大约是面粉的一半，发足，一定要排气，二次发酵，包好以后在发一会儿才蒸 - 米奇的厨房 - ♂ 给 米奇的厨房 发送悄悄话 米奇的厨房 的博客首页 (0 bytes) () 04/08/2026  21:07:41

• 我又来了，妥妥儿的馒头自由，菜馒头高端大气了，肉馒头虽然爆盘，但是肉馅无敌了.... - 小宁波♂ - ♂ 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 (364 bytes) () 10/03/2025  15:10:20

• 哈哈哈，不错。 - 六号公路 - ♂ 给 六号公路 发送悄悄话 (167 bytes) () 10/04/2025  11:39:41

• 哈哈，核心技术已经掌握，各种馅即将飞速走起.... - 小宁波♂ - ♂ 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 (167 bytes) () 10/04/2025  15:02:55

• 超简单水光肌牛奶刀切馒头，松软不塌陷（图文视频） - YuCuisine - ♀ 给 YuCuisine 发送悄悄话 YuCuisine 的博客首页 (586 bytes) () 09/23/2025  16:19:33

• 很棒哦！ - rosejyy2000 - ♀ 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 (0 bytes) () 09/23/2025  19:37:25

• 软乎乎的水光肌全麦馒头，减肥减脂健康食品 - 玫瑞坊 - ♀ 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (524 bytes) () 06/20/2025  22:23:30

• 看着真好，请问这些材料可以做几个馒头？谢谢 - xiaoge - 给 xiaoge 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/21/2025  18:10:36

• 75克左右一个做了11个。大小可以随意 - 玫瑞坊 - ♀ 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 06/21/2025  19:21:04

• 再战生煎馒头（包）谢谢网友深海潜水綎的好主意 - joycewu12 - ♀ 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (1871 bytes) () 04/19/2025  17:42:33

• 问一下你们做生煎锅里是不是都的放很多油？ - 天儿晴了 - ♀ 给 天儿晴了 发送悄悄话 天儿晴了 的博客首页 (0 bytes) () 04/21/2025  13:33:49

• 需要比平常多，锅被油覆盖了能够流动。 - 路过2013 - ♀ 给 路过2013 发送悄悄话 路过2013 的博客首页 (0 bytes) () 04/21/2025  13:35:58

• 多谢 - 天儿晴了 - ♀ 给 天儿晴了 发送悄悄话 天儿晴了 的博客首页 (0 bytes) () 04/21/2025  16:37:13

• 谢谢回复！ - joycewu12 - ♀ 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 04/21/2025  16:39:13

• 赞有专研精神的吃货 ：D - 熊猫媳妇 - ♀ 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 04/22/2025  13:03:52

• 谢谢熊猫版主的鼓励！我的确是个名副其实的吃货！为了能吃到地道的美食，我对自己的做的东西要求很高！ - joycewu12 - ♀ 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 04/22/2025  16:55:27

• 多多豆沙的【豆沙馒头卷】 - 盈_盈 - ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (10438 bytes) () 03/15/2025  08:48:40

• 豆沙多多，美味多多 ~~~~ 谢谢分享！ - 马虎龙妈 - ♀ 给 马虎龙妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/15/2025  11:09:05

• 是呢！ - 盈_盈 - ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 03/15/2025  11:43:02

• 这个主意好！我都是包红豆沙在里面。这个估计比豆沙包更好吃。谢谢盈盈 - 亮亮妈妈 - ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 03/15/2025  13:49:26

• 是呢！豆沙味浓郁很多 - 盈_盈 - ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 03/15/2025  16:26:09

• 哇！這真是豪華版的豆沙卷！就喜歡豆沙多多，學起來：） - 香囡 - ♀ 给 香囡 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/15/2025  19:53:34

• 是呢！也很好做。 - 盈_盈 - ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 03/16/2025  07:04:00

• 鲜奶馒头！这样做刀切牛奶馒头，松软美味，一次发酵，做法简单（视频+文字） - wanglxhy - ♂ 给 wanglxhy 发送悄悄话 (1179 bytes) () 06/21/2024  14:25:33

• 小馒头看着真有食欲 - 凡人小事儿 - ♀ 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 (0 bytes) () 06/22/2024  23:32:58

• 艺术馒头，好看又好吃.... - 小宁波♂ - ♂ 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 (198 bytes) () 03/11/2024  10:59:23

• 艺术脚丫子? 帖主确定不是恶趣 - 转帖司令 - 给 转帖司令 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/11/2024  17:33:58

• 西方有万圣节扮鬼，能说是恶趣吗？各人趣味不同，开心就好。 - 六号公路 - ♂ 给 六号公路 发送悄悄话 (167 bytes) () 03/12/2024  11:07:02

• 红糖开花馒头，巧用妙招让馒头开花（图文+视频） - 闲暇食光 - ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (3602 bytes) () 02/29/2024  06:34:00

• 好聰明的方法！花開朵朵，甜香綿軟 ~~~~ 謝謝分享！ - 马虎龙妈 - ♀ 给 马虎龙妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/29/2024  09:52:22

• 谢谢龙妈~~天天开心哦。 - 闲暇食光 - ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 02/29/2024  23:38:03

• 四种馒头的奢华做法【视频】 - 卡城辣妈 - ♀ 给 卡城辣妈 发送悄悄话 卡城辣妈 的博客首页 (3145 bytes) () 02/07/2024  15:03:12

• 超级好用的电蒸锅拆箱测评，蒸馒头蒸菜加炖罐，少油健康便捷（图文+视频） - 彬彬有院 - ♀ 给 彬彬有院 发送悄悄话 (498 bytes) () 02/01/2024  06:38:11

• 看上去很好用！蒸菜健康。 - 闲暇食光 - ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 02/01/2024  08:50:37

• 厨房神器，種草了，也想買呢 ~~~~ 謝謝分享！ - 马虎龙妈 - ♀ 给 马虎龙妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/01/2024  15:13:31

• 谢谢信息，下单了，正好现在还有$80的优惠。 - BuckLake - ♀ 给 BuckLake 发送悄悄话 BuckLake 的博客首页 (0 bytes) () 02/02/2024  05:53:35

• 我也有些长草。 就是太占地方了。 - greenonion - ♀ 给 greenonion 发送悄悄话 (287 bytes) () 02/02/2024  19:21:59

• 我买的昨天也收到了，还带一个赠送的大凉水罐。过年要请客马上就可以用了 - BuckLake - ♀ 给 BuckLake 发送悄悄话 BuckLake 的博客首页 (0 bytes) () 02/07/2024  07:50:22

• 健康玉米面刀切馒头，简单易做又好吃，掌握几个小技巧，做出表面光滑，柔软又有嚼头的馒头（图文+视频） - 彬彬有院 - ♀ 给 彬彬有院 发送悄悄话 (685 bytes) () 01/10/2024  06:32:04

• 粗糧細作，好棒棒！ ~~~~ 謝謝分享！ - 马虎龙妈 - ♀ 给 马虎龙妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/10/2024  11:38:19

• 龙妈问个好～～～ - 彬彬有院 - ♀ 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/11/2024  07:29:34

• 南瓜馒头，黄白圈圈《视频》 - Wangsong2019 - ♀ 给 Wangsong2019 发送悄悄话 (194 bytes) () 12/29/2023  18:40:15

• 只需加上这一步 就让馒头自然开花的 不用泡打粉小苏打的黑芝麻开花馒头 【图文+视频】 - sophia8888 - ♀ 给 sophia8888 发送悄悄话 sophia8888 的博客首页 (1809 bytes) () 07/08/2023  07:17:42

• 开花馒头用低筋面粉做怎么样？ - abvysk2023 - ♀ 给 abvysk2023 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/08/2023  12:09:40

• 五星推荐-核桃馅脆脆脆，红糖馒头软软软，这才是真正的核桃包！【图文+视频】 - sophia8888 - ♀ 给 sophia8888 发送悄悄话 sophia8888 的博客首页 (3550 bytes) () 04/08/2023  06:10:32

• 厉害 ：） - 酒后真言 - ♂ 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 04/08/2023  07:47:25

• 谢谢 谢谢 挺好玩的 琢磨了好久 - sophia8888 - ♀ 给 sophia8888 发送悄悄话 sophia8888 的博客首页 (0 bytes) () 04/08/2023  20:24:31

• 这造型，正 - 绿末儿 - 给 绿末儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/08/2023  13:42:38

• 哈哈 必须的 - sophia8888 - ♀ 给 sophia8888 发送悄悄话 sophia8888 的博客首页 (0 bytes) () 04/08/2023  20:24:41

• 这个我也喜欢！ - 红石榴花 - ♀ 给 红石榴花 发送悄悄话 红石榴花 的博客首页 (0 bytes) () 04/09/2023  06:47:43

• 谢谢谢谢 - sophia8888 - ♀ 给 sophia8888 发送悄悄话 sophia8888 的博客首页 (0 bytes) () 04/09/2023  11:55:00

• 巧手巧思维。这要是从烤箱出炉、大概就更不得了？！ - 紧衣卫 - ♂ 给 紧衣卫 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/10/2023  16:06:06

• 哈哈 可以试试做这个造型的面包 - sophia8888 - ♀ 给 sophia8888 发送悄悄话 sophia8888 的博客首页 (0 bytes) () 04/11/2023  21:09:00

• 馒头的神仙吃法 --- 空气炸锅奶香馒头 + 葱香煎馒头片 【视频+菜谱】 - 卡城辣妈 - ♀ 给 卡城辣妈 发送悄悄话 卡城辣妈 的博客首页 (1172 bytes) () 03/27/2023  20:01:09

• 怎么省力的做戗面馒头 （视频 +图文） - Sunlife2022 - ♀ 给 Sunlife2022 发送悄悄话 Sunlife2022 的博客首页 (671 bytes) () 03/11/2023  11:29:48

• 你这个馒头是一次发酵吧？ - abvysk2023 - ♀ 给 abvysk2023 发送悄悄话 (45 bytes) () 03/11/2023  12:38:43

• 两次发酵。第一次发酵90分钟后，戗面，整形，再发酵15分钟上锅蒸 - Sunlife2022 - ♀ 给 Sunlife2022 发送悄悄话 Sunlife2022 的博客首页 (0 bytes) () 03/11/2023  13:04:46

• 这个馒头如果戗面，整形，一次发酵后就蒸，怎么样？ - abvysk2023 - ♀ 给 abvysk2023 发送悄悄话 (235 bytes) () 03/11/2023  14:02:15

• 馒头还有风味吗？每次吃馒头，我没咀嚼出啥味道啊。我小时候吃馒头，都是从中间剖开，加辣萝卜条。 - abvysk2023 - ♀ 给 abvysk2023 发送悄悄话 (147 bytes) () 03/11/2023  14:52:36

• 这个戗面馒头慢点嚼，有回甘的味道，能吃出一丝丝甜。加上细密的口感，非常好吃 - Sunlife2022 - ♀ 给 Sunlife2022 发送悄悄话 Sunlife2022 的博客首页 (0 bytes) () 03/11/2023  15:36:44

• 漏看了那个90分钟。哈哈。 - abvysk2023 - ♀ 给 abvysk2023 发送悄悄话 (44 bytes) () 03/11/2023  13:59:07

• 说明我没说清楚 ：） - Sunlife2022 - ♀ 给 Sunlife2022 发送悄悄话 Sunlife2022 的博客首页 (0 bytes) () 03/11/2023  14:36:00

• 哇！真漂亮！馒头的天花板, - anonymous4 - ♂ 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (0 bytes) () 03/12/2023  11:37:05

• 谢谢。馒头好看的关键是二次揉面时排气要干净。 - Sunlife2022 - ♀ 给 Sunlife2022 发送悄悄话 Sunlife2022 的博客首页 (0 bytes) () 03/12/2023  18:08:53

• 只发酵一次，就不用排气了。 - abvysk2023 - ♀ 给 abvysk2023 发送悄悄话 (48 bytes) () 03/13/2023  16:46:12

• 黑芝麻馒头，黑芝麻三角包，非常松软好吃，浓浓的芝麻香（图文+视频） - 彬彬有院 - ♀ 给 彬彬有院 发送悄悄话 (852 bytes) () 03/09/2023  08:53:11

• 视频是去年的没有关系，美食可以天天有，任何时候都不过时，哈哈哈~~~~ 谢谢分享！ - 马虎龙妈 - ♀ 给 马虎龙妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/09/2023  10:06:10

• 谢谢龙妈，问个好：） - 彬彬有院 - ♀ 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/09/2023  12:21:41

• 好有营养！美味可口！ - 闲暇食光 - ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 03/10/2023  06:49:02

• 五星推荐 无需泡打粉|小苏打 |面种的 红枣黑糖开花馒头 开花技巧分享 我心中好吃馒头中排名前三【图文+视频】 - sophia8888 - ♀ 给 sophia8888 发送悄悄话 sophia8888 的博客首页 (4084 bytes) () 02/18/2023  05:38:18

• 用剪刀剪3条线，据说也能开花。 - abvysk2023 - ♀ 给 abvysk2023 发送悄悄话 (52 bytes) () 02/18/2023  15:39:15

• 可以 但是切面而成的开花 不好看 - sophia8888 - ♀ 给 sophia8888 发送悄悄话 sophia8888 的博客首页 (0 bytes) () 02/18/2023  22:00:00

• 黑芝麻红糖蔓越莓奶香小馒头 营养美味 一次发酵法 (视频，文字） - 美心 - 给 美心 发送悄悄话 美心 的博客首页 (2656 bytes) () 02/05/2023  08:22:51

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