上回(一)介绍了糖对身体各个部位的危害。 当一个人的皮肤变皱，眼睛、头发、牙齿都有损伤，同时又是大腹便便，就影响到了人的身材和容貌，糖扮演了推动这一切"老"相的最重要的角色。 可是我们日常生活中却很少听到糖对身体有如此大"面积"的危害。
按照传统"科学"理论，造成血管硬化是因为高胆固醇，包含脂肪，食盐，其实这只是表像。
胆固醇是维持人体的必要元素，是好东西， 人体四分之一的胆固醇是存在于大脑中，健康的大脑需要大量的胆固醇才能使神经细胞生长及正常工作，胆固醇的降低也影响到人的性能力。 只是伪科学让胆固醇背上了黑锅，因为通常发现有心脑血管疾病的人，有高胆固醇。
这里展开说一下，胆固醇对血管壁变硬的机理。前面上面说的AGEs造成血管壁炎症，导致血管壁变薄。 如果一个人的胆固醇高，它就会自动有能力去修复那个变薄了的血管，血管壁就结了盖，造成血管硬化。 类似于一个人皮肤破损后，几天后自行修复，但结了盖。对于一个胆固醇不高的人， 当他的血管壁因为AGES变薄的时候，没有足够的胆固醇去修复，最终血管在没有结盖和变硬之前，就破裂了。
显然目前流行的伪科学将一个(胆固醇和心脑血管疾病的)关联关系，说成是(胆固醇造成心血管疾病的)因果关系。
食盐也是对人体健康起重要作用，它作为电介质帮助促进血液循环。 以前中国工厂到了夏天会提供给工人盐汽水，如今的好多运动员每天喝electrolyte，帮助保持身体中的水分，稳定血压和心律正常。都是同样道理。 一个人嘴馋了会多吃糖或甜品，但并不会吃很多盐或很咸的东西。 在担忧摄入的盐过量之前，理应更担忧糖的过量。 可是伪科学却让盐背上了造成高血压、糖尿病的黑锅。
中国人都知道，糖尿病本身就是"糖"字打头，即使小学都没毕业的人，凭直觉就能肯定与糖相关。奇怪的是，无论中文的、还是英文的绝大多数的"科学"文献都把糖尿病的病因都推脱到了其它的因素: 比如遗传，红肉，饱和脂肪，盐，肥胖，胰岛素抵抗，独独不提糖的摄入。 可见这个subject上的所谓 "科学"论述严重偏离实际，甚至常识。
我们通常只被告知烟酒有害健康，多数成年人早早就开始躲避了它们。 而糖却被扮成一个非常亲切和甜蜜添加剂，鲜有文章和学术研究指出糖的危害性。它的欺骗性和有害性成为食品里的罪魁祸首。
为什么主流媒体和研究看不到糖的危害呢? 学者们若把糖尿病、高血压的病因伪称为红肉、饱和脂肪，盐等其它因素，就能有饭碗。 需要养家糊口的学者和科学家们，若是想研究糖的危害，会拿不到funding，于是成了一个禁区。
下一篇会谈谈，资本家如何雇佣著名科学家把糖的危害引到脂肪的。
