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| • #跟帖# 量再大些，炒两三个菜，用的时间远比不锈钢锅多。你全职在家做菜没问题，要是上班回家做菜全家吃，两者的区别就大了。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-12-05 | |
| • #跟帖# 在电磁炉上，锅底即便稍有不平，不影响加热（电磁感应发热不依赖接触）。但是晃动会有，在高频晃动下，锅会发出嗡嗡的响声。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-12-05 | |
| • #跟帖# 铸铁的导热非常慢，小火加热，慢炖多水食材，才能使得温度缓慢变化。如果用来大火炒大量食材，锅内温度会很不均匀。 [私房小菜] - uptrend(81 bytes ) 2014-12-05 | |
| • #跟帖# 现代人在超市买菜成了习惯，很多天然的食物都不知道，也不敢吃。手下几十个厨师都经验极其丰富，摆盘根本不是问题。 [私房小菜] - uptrend(249 bytes ) 2014-12-05 | |
| • #跟帖# 在平面灶上只能加热椭圆锅的中间部分，因为锅底受热不均匀，所以膨胀收缩也不均匀，次数多了底部就会变得不平（wrap）。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-12-05 | |
| • #跟帖# 几个大土豆削去皮，放锅里加水盖住土豆，中小火烧开后，小火慢炖30分钟。然后把土豆取出。等水凉了再把锅洗干净。 [私房小菜] - uptrend(6 bytes ) 2014-12-05 | |
| • #跟帖# 我觉得那锅太重，如果手一滑，可能把玻璃灶台给砸了。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-12-05 | |
| • #跟帖# 粘的是蛋白，你试试在搪瓷内壁的Staub里用很少油同时煎三个荷包蛋。 [私房小菜] - uptrend(6 bytes ) 2014-12-05 | |
| • #跟帖# 搪瓷铁锅是老的厨具，整成彩色并不能改变它的物理特性。 [私房小菜] - uptrend(6 bytes ) 2014-12-05 | |
| • #跟帖# 豆腐水分大而无油，用浅的锅煎能让水分迅速蒸发，这样豆腐接触锅的部分才能迅速干燥而不容易粘。另外， [私房小菜] - uptrend(391 bytes ) 2014-12-05 | |
| • #跟帖# 厨房挺大亮堂，设备也很好 [私房小菜] - uptrend(6 bytes ) 2014-12-04 | |
| • #跟帖# 说最后一张照片换了个角度拍的同时换了个锅。 [私房小菜] - uptrend(6 bytes ) 2014-12-04 | |
| • #跟帖# 蛋饺做成半圆形是模仿金元宝的形状，意味财富。做成三角形或者方形就失去意义了。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-12-04 | |
| • #跟帖# 都能，但是用糯米做简单些，成功率高些。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-12-04 | |
| • #跟帖# 你这样切得厚而较大的黄瓜片，是放在土豆周围/边上的，要拌在土豆里的话，要么切很薄的片，要么切小块。 [私房小菜] - uptrend(54 bytes ) 2014-12-04 | |
| • #跟帖# 你是问锅怎么样，还是菜的味道怎么样？ [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-12-04 | |
| • #跟帖# 做日式土豆色拉，楼主用的主要材料没问题，但黄瓜和ham的切法有些问题。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-12-04 | |
| • #跟帖# 放腐乳，用日本清酒代替黄酒，就不是东坡肉了。实话实说。 [私房小菜] - uptrend(6 bytes ) 2014-12-03 | |
| • #跟帖# 如果你的锅内壁搪瓷没有任何缺口，那没问题。但要是有些瑕疵，或者用久可能有些开裂（黑色的看不清），就有问题了。这点来说， [私房小菜] - uptrend(252 bytes ) 2014-12-03 | |
| • #跟帖# center piece不移走。大菜或者分成个人份上桌，或者装在大盘/碗里在桌上pass around。Pie放在另外的桌上。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-12-03 | |
| • #跟帖# 是，水会使它生锈 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-12-03 | |
| • #跟帖# 做得不错，猪排挂粉之前，用刀把形状休整一下会更好。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-12-03 | |
| • #跟帖# 最后那盘酱牛肉，太太太诱人了 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-12-03 | |
| • #跟帖# 我用温水+盐+鸡蛋，用手和面揉成光滑的面团后用保鲜膜盖上，放冷藏室24小时。然后用KA的压面头压，切面头切。对比 [私房小菜] - uptrend(531 bytes ) 2014-12-03 | |
| • #跟帖# 很好 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-12-03 | |
| • #跟帖# 这套Atlantis是加拿大的套装，比起美国的10件套，加拿大的汤锅大（8qt），但炒锅和Saute锅都小。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-12-02 | |
| • #跟帖# Vitamix [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-12-02 | |
| • #跟帖# 这个锅我没有，标签是Amazon的用户review上说的。你看底部有哪里制造的钢印吗？ [私房小菜] - uptrend(29 bytes ) 2014-12-02 | |
| • #跟帖# 这个锅底部有个sticker上标着印尼造（如果揭掉sticker就看不到了）。比利时造的底部有钢印，揭不掉的。 [私房小菜] - uptrend(6 bytes ) 2014-12-02 | |
| • #跟帖# 第二张那个带提手的Resto汤锅也是Demeyere，不过是印尼制造。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-12-02 | |
| • #跟帖# 明年刷茅台？ [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-12-02 | |
| • #跟帖# Demeyere，不锈钢锅的最佳品牌。这套是Atlantis。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-12-02 | |
| • #跟帖# 哪怕买个你喜欢吃的菜，告诉人家是买的因为你觉得味道很好，也比糊弄糊弄好。既然请人吃，那么诚意为先。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-12-02 | |
| • #跟帖# 羊肉有羊肉味，牛肉有牛肉味，如果肉新鲜，部位正常的话，那是正常的肉味，不是膻味。 [私房小菜] - uptrend(6 bytes ) 2014-12-02 | |
| • #跟帖# 火鸡选比标准人数份大些的，切的时候先切大块（骨上剩些肉无妨）再分割就容易。如果火鸡不够大，或者贴着骨切，就比较难。 [私房小菜] - uptrend(6 bytes ) 2014-12-02 | |
| • #跟帖# 建议别弄，太简单的显得没诚意。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-12-02 | |
| • #跟帖# 如果是美国人，最好别弄鸡蛋，那是做早餐的。还有，碰到对胆固醇很担心的人，可能不吃蛋。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-12-02 | |
| • #跟帖# 我估计是你照顾到其他人对这种烹调方法的担心而提高了温度。可以理解。 [私房小菜] - uptrend(57 bytes ) 2014-12-02 | |
| • #跟帖# 似乎温度高了些，照片里看上去不够juicy。很有意思的一套餐，甜点简单了些。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-12-01 | |
| • #跟帖# 非常棒的烤火鸡 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-12-01 | |
| • #跟帖# 人多力量大 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-12-01 | |
| • #跟帖# 厨用刀具的日本钢普遍比德国钢硬，可以更长时间保持锋利。Shun的刀属于较安全的锋利，没到可怕的程度。 [私房小菜] - uptrend(261 bytes ) 2014-12-01 | |
| • #跟帖# 刀锋利些，可以省力。刀钝的话，自然用大力，反而容易偏掉切到手上出事故。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-12-01 | |
| • #跟帖# 那根铁棒不是磨刀的，只是把弯曲的刀锋弄直。磨刀需要磨刀器。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-12-01 | |
| • #跟帖# 这刀的钢软，新刀可能锋利，但很快就钝了。而且这套只有一把大的有些用，价格不怎样。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-12-01 | |
| • #跟帖# double bevel vs single bevel knife, 搜一下，看看图，再看看你的刀。绝大多数是双刃刀 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-12-01 | |
| • #跟帖# 能。steam oven 是高级版，steam不用就是普通oven。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-12-01 | |
| • #跟帖# 把油撇去些再放芋头煮更好些，芋头吸油。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-12-01 | |
| • #跟帖# 那是nagiri，usuba的简化版，家庭主妇用来切蔬菜的刀。nagiri是双刃，usuba是单刃。 [私房小菜] - uptrend(6 bytes ) 2014-12-01 | |
| • #跟帖# 很普通。 [私房小菜] - uptrend(0 bytes ) 2014-12-01 | |
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