在平面灶上只能加热椭圆锅的中间部分,因为锅底受热不均匀,所以膨胀收缩也不均匀,次数多了底部就会变得不平(wrap)。
所有跟帖:
• 不会吧,铸铁的导热很均匀啊,我也用了一阵子了,没有这样的情况发生。 -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 12/05/2014 postreply 15:49:27
• 铸铁的导热非常慢,小火加热,慢炖多水食材,才能使得温度缓慢变化。如果用来大火炒大量食材,锅内温度会很不均匀。 -uptrend- ♂ (81 bytes) () 12/05/2014 postreply 16:02:13
• 我基本都是在我的大铁锅里炒了再倒到锅里去慢炖的,我喜欢拿着铁铲子上下翻飞的感脚,特有气势,嘿嘿! -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 12/05/2014 postreply 16:10:51
• 量再大些,炒两三个菜,用的时间远比不锈钢锅多。你全职在家做菜没问题,要是上班回家做菜全家吃,两者的区别就大了。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/05/2014 postreply 16:25:06
• 对的,这点很同意。 -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 12/05/2014 postreply 16:36:58
• copper core的快。我三个都用过。肉菜最简单的是做steak。我做steak很拿手, -uptrend- ♂ (436 bytes) () 12/05/2014 postreply 16:53:10
• 可以选sirloin top,价格适中。不需要从室温开始。如果你想吃中间全熟,控制时间可以做到。 -uptrend- ♂ (6 bytes) () 12/05/2014 postreply 17:05:20