其实像煎豆腐这种水分大,量多的材料,烹调时温度不可能超过400度,用个不沾煎锅又轻又方便,用很少的油一次铺满锅底都不会粘。
Staub是搪瓷内壁,根本没有不沾效果,煎油多的牛排没问题,别说豆腐,你试试荷包蛋,土豆丝,不沾才怪。
• 粘的是蛋白,你试试在搪瓷内壁的Staub里用很少油同时煎三个荷包蛋。 -uptrend- ♂ (6 bytes) () 12/05/2014 postreply 12:31:54
• 我觉得那锅太重,如果手一滑,可能把玻璃灶台给砸了。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/05/2014 postreply 12:43:43
• 可以请你帮我量一下perfectpan的底部直径有多大吗?谢谢! -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 12/05/2014 postreply 13:32:37
• 哦,谢谢,我找了很久了,就是找不着这底部的直径,你这个也是前几天抢到么?这么快就到货啦? -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 12/05/2014 postreply 14:24:03
• 谢谢,很想买一个铸铁炒锅,这锅的大小很象perfect Pan,就等着看perfectpan 的实物来定夺了! -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 12/05/2014 postreply 14:36:49
• cherry red,上火后底座会越来越鲜艳,盖子还是原来的色,会有色差。 -猫眼狗眼- ♀ (476 bytes) () 12/05/2014 postreply 14:44:43
• 没有没有,我所有的staub都没有这样的问题。 -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 12/05/2014 postreply 15:34:56
• 在平面灶上只能加热椭圆锅的中间部分,因为锅底受热不均匀,所以膨胀收缩也不均匀,次数多了底部就会变得不平(wrap)。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/05/2014 postreply 15:46:27
• 不会吧,铸铁的导热很均匀啊,我也用了一阵子了,没有这样的情况发生。 -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 12/05/2014 postreply 15:49:27
• 铸铁的导热非常慢,小火加热,慢炖多水食材,才能使得温度缓慢变化。如果用来大火炒大量食材,锅内温度会很不均匀。 -uptrend- ♂ (81 bytes) () 12/05/2014 postreply 16:02:13
• 我基本都是在我的大铁锅里炒了再倒到锅里去慢炖的,我喜欢拿着铁铲子上下翻飞的感脚,特有气势,嘿嘿! -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 12/05/2014 postreply 16:10:51
• 量再大些,炒两三个菜,用的时间远比不锈钢锅多。你全职在家做菜没问题,要是上班回家做菜全家吃,两者的区别就大了。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/05/2014 postreply 16:25:06
• 对的,这点很同意。 -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 12/05/2014 postreply 16:36:58
• copper core的快。我三个都用过。肉菜最简单的是做steak。我做steak很拿手, -uptrend- ♂ (436 bytes) () 12/05/2014 postreply 16:53:10
• 可以选sirloin top,价格适中。不需要从室温开始。如果你想吃中间全熟,控制时间可以做到。 -uptrend- ♂ (6 bytes) () 12/05/2014 postreply 17:05:20
• 你不是烧煤气的么?再加上个电磁炉,挺好的呀,为啥要换? -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 12/05/2014 postreply 15:39:52
• 我单个电磁炉用的好,想把灶台换了 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/05/2014 postreply 16:45:33
• 在电磁炉上,锅底即便稍有不平,不影响加热(电磁感应发热不依赖接触)。但是晃动会有,在高频晃动下,锅会发出嗡嗡的响声。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/05/2014 postreply 16:18:27
• 是的。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/05/2014 postreply 16:27:39
• 那我幸运了,我的锅的锅底都没问题。 -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 12/05/2014 postreply 16:36:15
• 普通平板电炉,准备换电磁炉。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/05/2014 postreply 16:41:38
• 如果外层用304不锈钢就不行。你拿块磁铁吸锅底外侧,如果磁性很强,就可以,如果磁性弱或没有,就不行。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/05/2014 postreply 16:58:52
• 又涨姿势了。一直在看电磁炉子,有好deal喊一声哈。先谢谢 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/05/2014 postreply 16:48:44
• 就是普普通通的平面的炉子,kenmore的。 -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 12/05/2014 postreply 16:55:10
• 搪瓷铁锅是老的厨具,整成彩色并不能改变它的物理特性。 -uptrend- ♂ (6 bytes) () 12/05/2014 postreply 12:31:19