每年掌门会提出新概念,然后有几个厨师被组织成小组专门做研究,尝试食材,创制新菜色,新的烹调手法,非常花时间,花精力。选出几十个新菜,再交给掌门选定。一般餐馆无法模仿。
现代人在超市买菜成了习惯,很多天然的食物都不知道,也不敢吃。手下几十个厨师都经验极其丰富,摆盘根本不是问题。
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