现代人在超市买菜成了习惯，很多天然的食物都不知道，也不敢吃。手下几十个厨师都经验极其丰富，摆盘根本不是问题。

每年掌门会提出新概念，然后有几个厨师被组织成小组专门做研究，尝试食材，创制新菜色，新的烹调手法，非常花时间，花精力。选出几十个新菜，再交给掌门选定。一般餐馆无法模仿。