汇报一下：毛线团面包， 第一次玩， 以失败收场

可能是醒药不行， 反正， 没发起来。

吃的口感， 像烙饼。

 

有图有真相

 

谢谢！

所有跟帖： 

• 唉， 接下来几天的午餐， 就是它了 -螺丝螺帽- ♀ (38 bytes) () 02/27/2022 postreply 10:26:13

• 我昨天做的小高姐包子，吃了才知道自己还是喜欢大口吃肉大碗喝酒的方式，试试就好啦。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 10:30:41

• 是的， 做面点， 很花时间的， 我当锻炼身体 -螺丝螺帽- ♀ (50 bytes) () 02/27/2022 postreply 10:35:31

• 昨天我学到的，发酵过程的温度，这个室温至关重要。 -Sequoia_CA- ♀ (65 bytes) () 02/27/2022 postreply 10:58:32

• 我反而喜歡冰箱或者室溫慢慢發酵出來的香氣。 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 11:16:26

• 你的室温是多少？我们的室温暖气设置低于华氏70度，一个小时左右面团根本不发酵。你是指用时间来换温度？ -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 11:22:19

• 是的，用時間慢慢換 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 11:26:41

• 我从头到尾， 都是室温 -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 11:37:06

• 每家的室温不一样的。差几度就有很大差别 -GoGym- ♀ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 14:08:19

• 我也喜欢，曾经做过冰箱两周发的面包。长时间发酵对 Gluten过敏的人很有帮助 -GoGym- ♀ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 11:27:49

• 握手。對glutin過敏對人有幫助第一次聽到。多謝。 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 11:29:36

• 我以前看到一个加州厨师写的文章。他老婆gluten 过敏，面包都不能吃 -GoGym- ♀ (276 bytes) () 02/27/2022 postreply 12:19:58

• 老谬妹妹严重的gluten 过敏，连点个酱油也要问清楚。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 12:29:44

• 我用鲜酵母， 最少放在冰箱里一夜， 第二天烤面包 -kingfish2010- ♂ (55 bytes) () 02/27/2022 postreply 12:30:59

• 你好能干 -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 02/28/2022 postreply 06:15:30

• 感觉到了一点， 用这方法和面， 擀皮很薄也不破 -螺丝螺帽- ♀ (85 bytes) () 02/27/2022 postreply 10:29:36

• 许多年前发现唐人街的饺子皮发霉之后我就自己做饺子皮了，自己做的不好看，但至少知道自己吃了什么。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 10:32:54

• 餃子皮要中間厚，邊上薄，所以還是要幹的才好:-) -天儿晴了- ♀ (51 bytes) () 02/27/2022 postreply 11:14:53

• 我也处女座， 呵呵！水平不是赶工出来的 -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 11:25:23

• 什么方法？长时间饧面？ -GoGym- ♀ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 11:28:50

• 用开水和冷牛奶混合=热水， 加醒药， 一点点加到中筋面粉中， 搅拌， 还加鸡蛋， 搅拌， 加黄油， 搅拌 -螺丝螺帽- ♀ (464 bytes) () 02/27/2022 postreply 11:35:01

• 里面的馅是啥？ -GoGym- ♀ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 10:32:45

• 没放馅， 就知道有可能搞砸 -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 10:34:21

• 但是好像看着有馅流出来的样子啊 -GoGym- ♀ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 10:35:13

• 那是蛋黄液， 涂在表面的。用了2个蛋黄 -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 10:36:26

• 你著急了，做烘焙急不得，一定要等到它發起來才能烤 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 11:12:57

• 我这个醒药是instant -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 11:26:07

• 親，咱不能咬文嚼字，要看實際效果。一定要等到它發到兩倍大，不達標就不罷休。:-) -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 11:28:18

• 前后有一个小时了， 还要等吗？我是外行 -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 11:29:48

• 等！等到发酸的话，不能做什么毛线团面包？也许还能做 Sourdough 面包？ -hhtt- ♂ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 11:33:18

• 再加难度， 呵呵！姐， 不玩了， 投降！ -螺丝螺帽- ♀ (65 bytes) () 02/27/2022 postreply 11:36:20

• 等！金標準是兩倍大，不是時間長短。 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 11:36:46

• 就是说， 等等， 它就会大的。又学到了 -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 11:41:47

• 1. 要用鲜酵母，2. 放在冰箱里一夜， 揉完后， 二次发酵， 放在烤盘里 -kingfish2010- ♂ (91 bytes) () 02/27/2022 postreply 12:37:08

• 嗯，这个二次发酵的温度要记下来。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 12:56:09

• 这个二次发酵温度就是人体的温度。 -kingfish2010- ♂ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 22:16:20

• 对， 发酵的原理是酵母吃掉碳水，降解成二氧化碳和水 (无氧时是二氧化碳和酒精) -GoGym- ♀ (254 bytes) () 02/27/2022 postreply 14:07:31

• 有感觉了 -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 14:25:40

• 超赞！所以面团入冰箱二发长达几天后再烤出来的面包其实更加健康 -alazycatinsd- ♀ (194 bytes) () 02/27/2022 postreply 15:01:34

• 快速Yeast发出来的不好，不是你的手艺问题 -lookatme..- ♀ (170 bytes) () 02/27/2022 postreply 12:01:18

• 我用快速Yeast做过 2次包子， 成功的 -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 13:06:35

• 有时候 instant yeast 每批的质量也有差别，或者存放时间和条件差别，酵母是活的东西 -GoGym- ♀ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 14:09:51

• 这个到期是2022年8月。我就放在柜子里。还有一小包， 是不是要放冰箱？ -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 14:23:44

• 没打开不用放冰箱 (放了也没坏处), 打开了要放冰箱 -GoGym- ♀ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 14:29:59

• 谢谢！没打开 -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 14:40:36

• 我每天称重， 会控制体重的 -螺丝螺帽- ♀ (48 bytes) () 02/27/2022 postreply 13:07:38

• 反正这个面包挺好看觉得也挺好吃。enough -恩朵- ♀ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 13:59:48

• 你真友好， 呵呵！事实是：不及格！ -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 14:26:17

• 毛线球面包我做过。关键在二次发酵。我是放入烤箱，烤箱里放热水。烤箱可以350F预热2分钟关掉。有湿度和温度，两个小时一定发起来。 -Oasisflying- ♀ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 14:52:00

• 这个办法好，马上去试试。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 16:22:45

• 谢谢 -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 17:04:48

• 雏形不错，应该是发面没到位，特别是一发。油管上很多短小视频 -alazycatinsd- ♀ (95 bytes) () 02/27/2022 postreply 14:58:57

• 今天收获多多， 谢谢大家留言 -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 17:05:21