面包机面包方子一:

来源: 2013-12-03 14:00:29 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (10415 bytes)
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我的面包机是这个:

Oster 5838 58-Minute Expres*****ake Breadmaker


Oster 5838 58-Minute Expres*****ake Breadmaker

是个便宜货,没有果酱功能。但是也挺好用,我几乎天天做。最爱吃的是毛毛妈的卡式达面包,自己稍微改动了一下:

卡式达酱(custard)
1料:特大蛋黄1个,细白糖1大匙(14克),中筋面粉 (All purpose flour) 2大匙(20克),牛奶1/3杯(78克);
 

面包用料:
2料:水2/3杯(158克),细白糖1/4杯(60克),奶粉3大匙(23克),盐1/4茶匙;
3料:中筋面粉 (Allpurpose flour) 2;快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1.5茶匙;
4料:黄油(Butter2大匙(30克)室温软化。

其他:

5料:蛋黄1个加2茶匙水打散备用;
6料:熟芝麻。

注:
1大匙=15毫升=1 Tablespoon1茶匙=5毫升=1 Teaspoon1=240毫升。以上材料做8个八字面包。

做法:

先做卡式达酱:
1、将1料放到小碗中混合均匀,放入微波炉中加热15秒,取出搅拌均匀,再加热15秒,取出再搅拌,看情况再加热10秒,然后10秒左右,至面糊状。盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时。
(借用毛毛妈图片)

卡士达超软八字面包0 【卡士达超软八字面包】

 


 

然后发面、做面包:

 2、发面:先将卡式达酱放入面包机里,然后将2料放入面包机内,最后放3料,面包机按至dough/pasta档,开启。20分钟时,按停(按start/stop键,多按一会儿,面包机会停),然后加入软化的黄油,再重新开启dough/paster档,揉20分钟,再按停;再重新开启dough/pasta档,这次不用管它,直到它自动停(一个半小时)。
3、做面包:案板上撒点干粉,将发好的面团从面包机里拿出稍揉下,排气后分成8份,每份揉成直径1厘米长条,整形。

(借用毛毛妈图片)

卡士达超软八字面包1 【卡士达超软八字面包】

4、做好的八字面包柸放到铺了烤盘之的烤盘里,放入烤箱内,醒发30分钟到1个钟头左右到2倍大。

5、刷上蛋液,然后均匀撒些芝麻(没有芝麻可以不撒),将烤盘放入预热至 350F/170摄氏的烤箱内,烤15-18分钟上色即成。各家的烤箱不同,注意温度及时间。面包稍冷就可食用了。

 


 


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所有跟帖: 

谢谢贡献美味方子 -春在心中- 给 春在心中 发送悄悄话 春在心中 的个人群组 (0 bytes) () 12/03/2013 postreply 14:04:11

如果爱吃甜面包,可以多加一点糖。 -wenxue22- 给 wenxue22 发送悄悄话 wenxue22 的个人群组 (60 bytes) () 12/03/2013 postreply 14:10:26

谢谢。要试试,很好吃的样子 -forwarding- 给 forwarding 发送悄悄话 forwarding 的个人群组 (3 bytes) () 12/03/2013 postreply 16:25:30

谢谢,一定要试! -lao3ma1- 给 lao3ma1 发送悄悄话 lao3ma1 的博客首页 lao3ma1 的个人群组 (0 bytes) () 12/04/2013 postreply 13:46:53

面包机面包方子二(带图): -wenxue22- 给 wenxue22 发送悄悄话 wenxue22 的个人群组 (1358 bytes) () 12/11/2013 postreply 10:03:28

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