对， 发酵的原理是酵母吃掉碳水，降解成二氧化碳和水 (无氧时是二氧化碳和酒精)

二氧化碳气泡使面团变大。要是发酵不到家，没有足够二氧化碳，就还是死面。

发酵的速度和温度有很大关系，高温快低温慢，所以你不能看时间，而是要看面团体积变化。

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• 有感觉了 -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 02/27/2022 postreply 14:25:40

• 超赞！所以面团入冰箱二发长达几天后再烤出来的面包其实更加健康 -alazycatinsd- ♀ (194 bytes) () 02/27/2022 postreply 15:01:34