早上5点钟爬起来烤面包的苦孩子上来感慨下，N多次的失败...生无可恋啊..

 

 

所有跟帖： 

• 生物可怜？居然能到这地步了？ -军大衣- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:08:32

• 能买吗？ -iamxixi- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:09:43

• 一直都买啊。你看图里的面包，难道你想吃吗？.. -chujian- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:19:10

• 还好拉，能吃。 -iamxixi- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:51:10

• 爱死你了!难怪男神做煎饼果子给你 -chujian- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:59:06

• 我刚烤好一个，昨晚发面，今天烤的免揉面包，0失败。。不难，真的不难。 -桃子苹果- ♀ (59 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:09:47

• 是用面包机做的吗？ -小小小丫头- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:11:02

• 不是， -桃子苹果- ♀ (122 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:13:47

• 看里面，我烤出来的时候看上去还挺饱满的，但放置一天就会开始发硬了，也不如面包店的松软，是我的配方出错的吗？ -小小小丫头- ♀ (87 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:21:36

• 你这个比我的好多了 -chujian- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:23:14

• 第二次发面的时候要揉得光滑才可以放烤箱的啊，我做了好多次了但还是做不出那种松软的感觉 -小小小丫头- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:27:10

• 不是，第一次发面前要揉的光滑，因为要出面筋。第二次要轻轻地拉伸折叠，叫整型，然后发一个小时左右到原来的两倍大 -alazycatinsd- ♀ (146 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:35:24

• 那看来我是第一步没做好了，当时揉的手都酸了就没继续了；那包为什么那么快发硬呢？ -小小小丫头- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:37:57

• 发硬很可能是因为某种原因酵母没活下来，温度水分都有关系，还有不要用碘盐 -alazycatinsd- ♀ (113 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:41:08

• 原来你说的是烤后发硬。照片才看到，很好啦！你是咋保存的？暴露在空气里几个小时就会硬，水分都蒸发了 -alazycatinsd- ♀ (91 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:43:21

• 我是等温度降了大概3小时后再放进玻璃盘子，用玻璃盖盖上，但还是发硬的，而且松软度大降，toast的话就变得更硬了 -小小小丫头- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:48:52

• 啊啊啊啊，我用的正是碘盐啊，看上去透光了但很快就破掉了，放置一天后硬的不像话啊，烤好后的几分钟挺好吃的 -小小小丫头- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:44:23

• LODGE 的大黑铸铁锅烤面包? -乌龟- ♂ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:13:45

• 哈哈，还真是，我这个Lodge 黑铸铁基本就是烤面包，烤红薯用。 -桃子苹果- ♀ (47 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:14:57

• 那锅好是好，我有一个它家的裸铸铁大烤盘，老生锈。 -乌龟- ♂ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:19:37

• 哦，沾水后没烤干？ -桃子苹果- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:29:21

• 可能，有些麻烦。 -乌龟- ♂ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:37:56

• 听见零失败就害怕，不敢试啊，做完了都不敢说谁的方子，怕人家追着打... -chujian- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:14:32

• 我这个就是网上找来的。。。免揉面包，版本挺多的。 -桃子苹果- ♀ (188 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:18:06

• 看图说话 -有滋有味- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:14:48

• 7，2杯半白面，半杯whole wheat。 -桃子苹果- ♀ (87 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:25:37

• 抱抱，我已经失败10+次了，咱们再接再厉吧 -小小小丫头- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:09:56

• 别，等你真找到大叔了，还得伺候他吃喝拉撒，岂不更烦？人生就是在各种烦恼中蹉跎过去。。 -河妹妹- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:10:44

• 我有自知之明，早就放弃挑战面包了 -2008VGirl- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:11:08

• 没有原来啊... -chujian- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:15:57

• 敬佩一下。面包是不能让我早上5点爬起来的 -狂爱蝴蝶酥- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:11:26

• 让面包机烤面包。 -乌龟- ♂ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:12:09

• 没有发酵好？ -有滋有味- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:14:04

• 哈哈，又来了，还记得上次那个跟出土文物一样，古铜色..... -wwonder- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:14:11

• 姐，要多鼓励。人家都说生无所恋了……你还 -有滋有味- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:16:24

• 你说我咋就进步不了呢？ -chujian- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:17:24

• 俺判断是yeast 有问题 -有滋有味- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:19:23

• 像没发过一样。怎么这样啊？ -silvergirl- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:18:00

• 不知道啊。你看图，第一次发面后明明长了至少两倍大... -chujian- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:21:44

• 但是你放进烤箱前看上去一点都没发起来呀。 -silvergirl- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:29:10

• 整形后缩了，看来是二次发酵没起来 -chujian- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:42:54

• 整型好了再等足够的时间。。应该能再发起来的。 -桃子苹果- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:45:37

• 二次发酵你等了多长时间？ -桃子苹果- ♀ (191 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:36:16

• 轻轻地揉了几下而己，等了大约40分钟吧，我没盖盖子。那烤盘没盖子 -chujian- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:45:59

• 没盖子也行，旁边放一碗水，但是温度一定要至少450华氏度。 -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:47:17

• 烤之前扔了冰块进去了。嗯，下次升温放碗水试试 -chujian- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:52:30

• 可能还是第二次发酵没发起来。烤箱温度大概也有关系。 -桃子苹果- ♀ (97 bytes) () 06/16/2016 postreply 13:02:00

• 面包有什么关系，我孩子没得奖我都没说生无可恋 -赖少是一只猫- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:20:06

• 就是，我满屋子找猫都找不到。 -Shlily2009- ♀ (355 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:24:28

• 赖少这会儿不知道哪去了，在家里是肯定但就是不见了。。。 -赖少是一只猫- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:29:42

• 唉...就是理解不了我咋这么笨呢 -chujian- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:27:02

• 看上去像是没完全发起啊 -小小小丫头- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:24:48

• 传统上面包房师傅凌晨三点上班：）看样子是第一次发面没有发起来，是用自己做的面肥吗？是不是用少了，或者温度不够？ -alazycatinsd- ♀ (638 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:30:53

• 看上去很棒 ：） -小小小丫头- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:34:30

• 谢谢，我这个面团里面夹带了不少私货，橄榄啊烤蒜瓣啊西红柿干啊，不纯粹，道理是一样的。另外 -alazycatinsd- ♀ (56 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:37:06

• 真棒 ！ 我儿子比较喜欢华人面包????，我就想烤个类似的，但都没法做出松软的感觉 -小小小丫头- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:40:47

• 那个做法是日式的汤种做法，面粉要低筋的，我不在行啊。我常做的基本上走欧式，感觉很不一样。 -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:46:16

• 我都做了很多次了，还是做不出来，可能面包房卖的是加了改良剂？ -小小小丫头- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:51:40

• 是，外头卖的都加膨松剂，不够健康。 -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:53:08

• 怪！不！得！啦！唉我都一直觉得奇怪的，怎么人家的面包那么软那么软。。。。、 -小小小丫头- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:55:56

• 是自己做的面肥。跟你的图片比起来确实发的不够大。我在盆子上画了刻度了，应该长了有两倍大。 -chujian- ♀ (89 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:40:22

• 那就是你整型整得过了，把气泡都整没了。 -桃子苹果- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:44:15

• 我也这么想的 -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:44:32

• 看上面回你的，整形的时候揉了不超过10下，而且很轻很轻... -chujian- ♀ (101 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:49:50

• 赞成先试试免揉面包，我就是从免揉开始的，一旦有感觉了就容易了。 -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 12:52:25

• 用面包机活面，连我这种手残懒人，做面包都是0失败。 -爱吃肉的胖子- ♂ (0 bytes) () 06/16/2016 postreply 13:00:09