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品茶小轩

零失败烤牛排:) - JSL2023 - 给 JSL2023 发送悄悄话 (2190 bytes) () 06/05/2024  20:41:21

开始高温,最后静置是诀窍,赞 - 美国老师 - 给 美国老师 发送悄悄话 美国老师 的博客首页 (0 bytes) () 06/05/2024  20:57:03

行家:) - JSL2023 - 给 JSL2023 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/05/2024  21:00:23

有迷迭香肯定好吃,我能端走半块吧:)静置是啥诀窍? - snowandlotus - 给 snowandlotus 发送悄悄话 snowandlotus 的博客首页 (0 bytes) () 06/05/2024  21:16:20

主要是让牛排用余热完成最后一步,"悟":)最后十分钟静置,牛排内温度还要增加约十度。 - JSL2023 - 给 JSL2023 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/05/2024  21:25:47

这个考验耐心,我恐怕等不及,就端现成的了:)谢大厨! - snowandlotus - 给 snowandlotus 发送悄悄话 snowandlotus 的博客首页 (0 bytes) () 06/05/2024  21:42:42

这个文中Chef Jean Pierre 视频有理论,推荐:) - JSL2023 - 给 JSL2023 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/06/2024  07:30:07

你这是全熟的?看着很有食欲。:) - 为人父 - 给 为人父 发送悄悄话 为人父 的博客首页 (0 bytes) () 06/06/2024  06:14:30

不祘全熟,但外焦里嫩:) - JSL2023 - 给 JSL2023 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/06/2024  07:00:13

切开来看看。-:) - 有言 - 给 有言 发送悄悄话 有言 的博客首页 (0 bytes) () 06/06/2024  07:01:53

这次慢了一步,没顾上:) - JSL2023 - 给 JSL2023 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/06/2024  07:14:36

美食当前,又是自己精心制作,肯定是大快朵颐。-:) - 有言 - 给 有言 发送悄悄话 有言 的博客首页 (0 bytes) () 06/06/2024  16:36:43

补了几张以前的:) - JSL2023 - 给 JSL2023 发送悄悄话 (371 bytes) () 06/07/2024  18:49:42

谢谢啊,做得真好。望梅止渴也。-:) - 有言 - 给 有言 发送悄悄话 有言 的博客首页 (0 bytes) () 06/07/2024  23:51:01

烤箱设boiler如何能零失败? - CMP - 给 CMP 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/06/2024  17:00:25

谢指正,是烤箱Broil:) 这个温度越高越好,这样出来效果才会外焦内嫩:) - JSL2023 - 给 JSL2023 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/06/2024  18:11:04

这个我基本赞成 两个问题 上来15分钟考完以后牛排里面多少度?会不会太过 还是牛排比较厚?最后boiler有必要吗?有没有试过省 - Fudan2purdue - 给 Fudan2purdue 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/06/2024  17:19:00

没讲清楚:总共烤八分钟 (测温前),后面煎多少时间以温度计为准。15分钟只是预热铁板烧。对,需要厚点的牛排,效果才好:) - JSL2023 - 给 JSL2023 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/06/2024  18:08:47

炭烤牛排25年的飘过。晒牛排必须要看横截面喔 - Imblessed - 给 Imblessed 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/07/2024  14:33:29

那你是高手,据说表面温度能到一千,只在视频里见过:)以前的切面照,一个welldone, 一个rare 一个mr:) - JSL2023 - 给 JSL2023 发送悄悄话 (236 bytes) () 06/07/2024  17:47:35

理论解释兼修改 - 上海大男人 - 给 上海大男人 发送悄悄话 上海大男人 的博客首页 (1119 bytes) () 06/07/2024  14:38:48

赞。尝试过”dry-aged"后,就认定其风味和口感(texture)强烈推荐。我觉的文中冰箱简易版很不错,三四天就行。 - JSL2023 - 给 JSL2023 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/07/2024  17:54:33

这个理论多于实践了,350嘛… - Fudan2purdue - 给 Fudan2purdue 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/08/2024  06:26:00

新中国最惊艳的签到薄 - 路边野花不採白不採 - 给 路边野花不採白不採 发送悄悄话 路边野花不採白不採 的博客首页 (3802 bytes) () 06/05/2024  14:00:23

确实是一件很有人文价值的纪念物 - ★火眼金睛☆ - 给 ★火眼金睛☆ 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/07/2024  15:02:39

惊人发现!中国龙的来源恐龙化石在阿根廷被12岁男孩在阿公家院子发现 - 波粒子3 - 给 波粒子3 发送悄悄话 (267 bytes) () 06/05/2024  09:42:27

感觉中国龙比恐龙长得俊气。 - snowandlotus - 给 snowandlotus 发送悄悄话 snowandlotus 的博客首页 (0 bytes) () 06/05/2024  21:26:03

恐龙有三千万年进化 - 波粒子3 - 给 波粒子3 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/05/2024  21:34:28

细说三民主义(3):民生主义 - 蒋闻铭 - 给 蒋闻铭 发送悄悄话 蒋闻铭 的博客首页 (8145 bytes) () 06/05/2024  06:13:43

东西方的人种差别 - 越吃越蒙山人 - 给 越吃越蒙山人 发送悄悄话 越吃越蒙山人 的博客首页 (5901 bytes) () 06/04/2024  14:36:08

把八卦补全:鲁桂珍 和 李约瑟 - JSL2023 - 给 JSL2023 发送悄悄话 (151 bytes) () 06/04/2024  15:37:31

呵呵,不知道他们最后是有情人终成眷属 - 越吃越蒙山人 - 给 越吃越蒙山人 发送悄悄话 越吃越蒙山人 的博客首页 (0 bytes) () 06/04/2024  20:29:22

"历史...而是千千万万具有这种懒惰贪婪恐惧本质的普罗大众创造的" - 中间小谢 - 给 中间小谢 发送悄悄话 (693 bytes) () 06/04/2024  15:38:12

哈哈,有道理,都是相对而言, - 越吃越蒙山人 - 给 越吃越蒙山人 发送悄悄话 越吃越蒙山人 的博客首页 (0 bytes) () 06/04/2024  20:33:43

这个同意。80/20 rule 同样适用:绝大多数的进步是由极少数取得的。 - QualityWithoutName - 给 QualityWithoutName 发送悄悄话 QualityWithoutName 的博客首页 (0 bytes) () 06/05/2024  08:18:33

我比较认同地理对历史的塑造。不过今后考古和历史研究恐要更依赖于基因学。 - 为人父 - 给 为人父 发送悄悄话 为人父 的博客首页 (1225 bytes) () 06/04/2024  15:59:32

你悟性很好,地理决定一切。 - 越吃越蒙山人 - 给 越吃越蒙山人 发送悄悄话 越吃越蒙山人 的博客首页 (0 bytes) () 06/04/2024  20:36:52

很多西方学者认为,西方崛起首先源于地缘革命,即地理大发现。我那个历史进程的偶然性因素系列就是引用了一些西方学者的观点。 - 为人父 - 给 为人父 发送悄悄话 为人父 的博客首页 (348 bytes) () 06/05/2024  15:31:02

中国超越还只是一个假设,还没有真正达到。-:) - 有言 - 给 有言 发送悄悄话 有言 的博客首页 (0 bytes) () 06/04/2024  21:27:56

从地理大发现开始,欧洲崛起历时近三个世纪。中国即使不出现大麻烦,至少也需要半个世纪。:) - 为人父 - 给 为人父 发送悄悄话 为人父 的博客首页 (0 bytes) () 06/05/2024  15:34:38

内外麻烦挺大啊。但愿轻舟驶过万重山。-:) - 有言 - 给 有言 发送悄悄话 有言 的博客首页 (0 bytes) () 06/05/2024  15:44:14

科学没有在中国发展出来因为中国没有发明哲学 - 波粒子3 - 给 波粒子3 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/04/2024  16:30:09

你也认为中国没有哲学? - 越吃越蒙山人 - 给 越吃越蒙山人 发送悄悄话 越吃越蒙山人 的博客首页 (0 bytes) () 06/04/2024  20:37:53

对,哲学是追求智慧的兴趣 - 波粒子3 - 给 波粒子3 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/04/2024  20:49:49

才发现文中有个词被屏蔽掉了,全成星号了。这是个骂人话。是bastard - 越吃越蒙山人 - 给 越吃越蒙山人 发送悄悄话 越吃越蒙山人 的博客首页 (0 bytes) () 06/04/2024  21:59:40

这个AI只有中文敏感词,正好跟我在电视上看到的消音相反,那里只有英文的敏感词:) - JSL2023 - 给 JSL2023 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/05/2024  07:44:17

这里作者在review 以往的解释理论。这些理论后来被认为是不恰当的。 - QualityWithoutName - 给 QualityWithoutName 发送悄悄话 QualityWithoutName 的博客首页 (0 bytes) () 06/05/2024  08:12:51

愿聞其详,把反驳他的观点文章或著作的出处告诉我 - 越吃越蒙山人 - 给 越吃越蒙山人 发送悄悄话 越吃越蒙山人 的博客首页 (201 bytes) () 06/05/2024  08:38:53

我的意思是,作者介绍以前有用人种论解释为什么西方统治,此解释不成立,被基因研究否定了。 - QualityWithoutName - 给 QualityWithoutName 发送悄悄话 QualityWithoutName 的博客首页 (0 bytes) () 06/05/2024  09:41:52

谢谢 - 越吃越蒙山人 - 给 越吃越蒙山人 发送悄悄话 越吃越蒙山人 的博客首页 (0 bytes) () 06/05/2024  09:44:14

这是论文的基本形式,先介绍以前的相关研究,指出基中的问题,再讲自己的研究结果。 - QualityWithoutName - 给 QualityWithoutName 发送悄悄话 QualityWithoutName 的博客首页 (0 bytes) () 06/05/2024  09:44:15

记得有个没科学依据的故事:上帝造出了三个泥人, - snowandlotus - 给 snowandlotus 发送悄悄话 snowandlotus 的博客首页 (274 bytes) () 06/05/2024  21:35:36

呵呵,中国人编的笑话。大家都把自己往好了说 - 越吃越蒙山人 - 给 越吃越蒙山人 发送悄悄话 越吃越蒙山人 的博客首页 (0 bytes) () 06/07/2024  13:09:32

这些都是大众皆知的常识 - mikecwu - 给 mikecwu 发送悄悄话 mikecwu 的博客首页 (623 bytes) () 06/07/2024  12:31:20

我没有擦去争吵的橡皮 - 铃兰听风 - 给 铃兰听风 发送悄悄话 铃兰听风 的博客首页 (4238 bytes) () 06/04/2024  12:47:02

玲兰姑娘看AI…图… :) - 酒后真言 - 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 06/05/2024  08:33:59

我站在浮桥看睡莲, 看睡莲人在沙滩看我. - 铃兰听风 - 给 铃兰听风 发送悄悄话 铃兰听风 的博客首页 (72 bytes) () 06/07/2024  07:46:50

细讲三民主义(2):民权主义 - 蒋闻铭 - 给 蒋闻铭 发送悄悄话 蒋闻铭 的博客首页 (10556 bytes) () 06/04/2024  05:26:53

看是肯定看不明白的,只能自己摸索:) - JSL2023 - 给 JSL2023 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/04/2024  10:43:44

为什么看别人就看不明白,学不来呢?原因不过四个字:仇外自大。 - 蒋闻铭 - 给 蒋闻铭 发送悄悄话 蒋闻铭 的博客首页 (0 bytes) () 06/04/2024  13:15:04

你不是学数学的吗,欧氏几何你不做题,看就明白了?上次这儿学贝叶斯,我就比老金学得好,因为不光看,还做:) - JSL2023 - 给 JSL2023 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/04/2024  14:07:38

关键是自己不肯去学,还说欧氏几何不怎么的。说是让我慢慢自己想,总能发明比欧氏几何更好的几何。 - 蒋闻铭 - 给 蒋闻铭 发送悄悄话 蒋闻铭 的博客首页 (0 bytes) () 06/04/2024  14:41:38

那你就在"猜想"了,欧氏几何又不是终点,当然会有新的出来代替已有的:) - JSL2023 - 给 JSL2023 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/04/2024  14:47:00

所以您就坚决不学欧氏几何?是吗?也用不着学微积分,现代物理,自己去想就是了。:) - 蒋闻铭 - 给 蒋闻铭 发送悄悄话 蒋闻铭 的博客首页 (0 bytes) () 06/04/2024  16:30:16

没有的话,我几何还行。不知道你是怎么推理的?:) - JSL2023 - 给 JSL2023 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/04/2024  16:49:04

自由民主的社会制度,是西方世界无数的杰出人士努力奋斗,才建立起来的。老孙看都没看懂,就想超越,也是奇葩。 - 蒋闻铭 - 给 蒋闻铭 发送悄悄话 蒋闻铭 的博客首页 (0 bytes) () 06/04/2024  17:24:08

老孙不知道,我想知道你是怎么推理出我对待几何的态度:) - JSL2023 - 给 JSL2023 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/04/2024  18:22:31

没说您,我是说老孙。:) - 蒋闻铭 - 给 蒋闻铭 发送悄悄话 蒋闻铭 的博客首页 (0 bytes) () 06/04/2024  19:07:29

《瞎侃群聊》巴郞 - 巴郞q - 给 巴郞q 发送悄悄话 巴郞q 的博客首页 (1642 bytes) () 06/03/2024  01:25:34

西方为什么统治世界 - 越吃越蒙山人 - 给 越吃越蒙山人 发送悄悄话 越吃越蒙山人 的博客首页 (6346 bytes) () 06/02/2024  14:23:58

因为可萨犹篡改了历史,现在的西方统治者只是中华文明母体结出的一朵恶浪,所以编造了其他‘中断’的古文明 - 美国老师 - 给 美国老师 发送悄悄话 美国老师 的博客首页 (1138 bytes) () 06/02/2024  16:43:15

没明白你在说什么。这些观点是原创还是有出处? - 越吃越蒙山人 - 给 越吃越蒙山人 发送悄悄话 越吃越蒙山人 的博客首页 (0 bytes) () 06/02/2024  17:37:03

他喜欢抄些不伦不类的东西。 - QualityWithoutName - 给 QualityWithoutName 发送悄悄话 QualityWithoutName 的博客首页 (0 bytes) () 06/02/2024  17:52:23

欢迎进博客指正 - 美国老师 - 给 美国老师 发送悄悄话 美国老师 的博客首页 (0 bytes) () 06/02/2024  18:39:29

剽窃改名复兴 - 美国老师 - 给 美国老师 发送悄悄话 美国老师 的博客首页 (288 bytes) () 06/02/2024  18:02:16

关于可萨犹推荐文学城里卢冠霖的博客 - 美国老师 - 给 美国老师 发送悄悄话 美国老师 的博客首页 (0 bytes) () 06/02/2024  18:09:56

嗯看了一下,东西不少,我还是按先前的思路写读书感想吧,以后再认真学习 - 越吃越蒙山人 - 给 越吃越蒙山人 发送悄悄话 越吃越蒙山人 的博客首页 (0 bytes) () 06/02/2024  19:01:04

他的意思就是英语来自于河南语等等:) - kl3527 - 给 kl3527 发送悄悄话 (0 bytes) () 06/03/2024  13:09:55

拉丁与古闽音 - 美国老师 - 给 美国老师 发送悄悄话 美国老师 的博客首页 (0 bytes) () 06/03/2024  17:35:26

跟读。 - 为人父 - 给 为人父 发送悄悄话 为人父 的博客首页 (0 bytes) () 06/02/2024  19:47:28

For now 跟 now 的意思不一樣,前者有當下而已,以後難說的意思。 - 中间小谢 - 给 中间小谢 发送悄悄话 (189 bytes) () 06/03/2024  18:16:06

犹太文明,伊斯兰文明与西方文明同源。都信一个上帝。 - 为人父 - 给 为人父 发送悄悄话 为人父 的博客首页 (0 bytes) () 06/03/2024  18:39:35

等我写到这个系列的最后,for now的意思就明确了。 - 越吃越蒙山人 - 给 越吃越蒙山人 发送悄悄话 越吃越蒙山人 的博客首页 (0 bytes) () 06/03/2024  19:15:14

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