肉包子

来源: 又当爹来又当妈 于 2025-05-13 17:42:46 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (417 bytes)
本帖于 2025-05-13 18:41:55 时间, 由版主 又当爹来又当妈 编辑

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 就做了6个？一人仨。你这面怎么那么黑？建议买韩国中筋面粉做包子：） -JAN2009- ♀ 给 JAN2009 发送悄悄话 JAN2009 的博客首页 (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 17:44:34

• 因为包子没有美颜。我做的也是黑的。 -newkanda- ♀ 给 newkanda 发送悄悄话 newkanda 的博客首页 (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:02:50

• 我用韩国面粉做出来就没这么黑啊。也许他照的太暗了。 -JAN2009- ♀ 给 JAN2009 发送悄悄话 JAN2009 的博客首页 (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:04:30

• 那是bleached 面粉 -业余厨子- ♀ 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:05:13

• 不完全是，现在中国和韩国的面粉已经不漂白了，是通过控制出粉率得到靠近小麦芯的面粉，所以更白。皮粉颜色深。 -ROA001- ♀ 给 ROA001 发送悄悄话 ROA001 的博客首页 (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:11:57

• 韩国那种白熊牌面粉不是漂白面粉， 做出来的面食都挺白净的。 -浅水鱼- ♀ 给 浅水鱼 发送悄悄话 (82 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:15:27

• 这个就是我说的，用芯粉，皮粉里麸皮多，颜色就深 -ROA001- ♀ 给 ROA001 发送悄悄话 ROA001 的博客首页 (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:18:51

• 从营养角度来说， 这种和多麸皮的， 哪个好一些？ -浅水鱼- ♀ 给 浅水鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:21:21

• 皮粉蛋白质和纤维含量比芯粉要高一些，灰份（主要是微量元素）也会高一些。不计较颜色的话，皮粉营养价值高一点 -ROA001- ♀ 给 ROA001 发送悄悄话 ROA001 的博客首页 (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:25:33

• 那我以后还是用皮粉多的， 这种面粉太白了，还挺不习惯的。 -浅水鱼- ♀ 给 浅水鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:36:54

• 如果不是漂白，这种白面应该贵不少，三分之一麦子能出来这样的面粉，剩下的就叫黑面了，蛋白少，没咬头了。 -微风不度- ♂ 给 微风不度 发送悄悄话 微风不度 的博客首页 (48 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:40:58

• 我看一枚做饺子都是用这种粉，又白又劲道 -白兔妈- ♀ 给 白兔妈 发送悄悄话 白兔妈 的博客首页 (45 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:49:00

• 看包装，买中筋到高筋的，低筋的是做蛋糕的 -ROA001- ♀ 给 ROA001 发送悄悄话 ROA001 的博客首页 (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:53:40

• 一枚用的就是这种蓝色的韩国中筋粉，我在99大华见过的。 -白兔妈- ♀ 给 白兔妈 发送悄悄话 白兔妈 的博客首页 (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 19:08:19

• 蓝色是高筋，做饺子皮面条。绿色是中筋，要发面做包子馒头买绿色的。 -JAN2009- ♀ 给 JAN2009 发送悄悄话 JAN2009 的博客首页 (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 20:18:43

• 上面浅水鱼贴的蓝色的就是中筋的：） -白兔妈- ♀ 给 白兔妈 发送悄悄话 白兔妈 的博客首页 (193 bytes) () 05/13/2025 postreply 20:29:36

• 她那是绿色的，还有一种蓝色的 -JAN2009- ♀ 给 JAN2009 发送悄悄话 JAN2009 的博客首页 (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 20:35:03

• 高筋是做饺子面条的，中筋做包子。低筋做蛋糕类的。 -JAN2009- ♀ 给 JAN2009 发送悄悄话 JAN2009 的博客首页 (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 20:01:06

• 这个可以根据小麦品种调节的，选蛋白质高的小麦品种，可以在保持筋力的情况下生产出白面粉。 -ROA001- ♀ 给 ROA001 发送悄悄话 ROA001 的博客首页 (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:51:41

• 谢谢解释 -业余厨子- ♀ 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:52:01

• 好像跟Costco的面粉没啥区别 -天蚕- ♂ 给 天蚕 发送悄悄话 天蚕 的博客首页 (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:23:39

• 没买过Costco的面粉。 我都买这种小袋的面粉，可以用很久。 -浅水鱼- ♀ 给 浅水鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:25:08

• 有区别，Costco的白的是漂白的，中国和韩国现在禁止漂白了，是自然的颜色 -ROA001- ♀ 给 ROA001 发送悄悄话 ROA001 的博客首页 (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:26:57

• 原来如北 -天蚕- ♂ 给 天蚕 发送悄悄话 天蚕 的博客首页 (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:28:47

• 漂白是把麦麸也漂成白的吗？没查过这漂白是怎么漂法 -微风不度- ♂ 给 微风不度 发送悄悄话 微风不度 的博客首页 (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:29:33

• 其实漂白就是给麸皮脱色，原来用的都是过氧化苯甲酰，分解产生氧气和苯甲酸，氧气用于脱色，苯甲酸会残留在面粉里。 -ROA001- ♀ 给 ROA001 发送悄悄话 ROA001 的博客首页 (108 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:39:02

• 谢谢答疑，明白了。 -微风不度- ♂ 给 微风不度 发送悄悄话 微风不度 的博客首页 (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:43:58

• unbleached 面粉就不白，我一直买这种面粉，不爱买漂白面粉 -业余厨子- ♀ 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 (1157 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:04:45

• 我好开心 -白兔妈- ♀ 给 白兔妈 发送悄悄话 白兔妈 的博客首页 (194 bytes) () 05/13/2025 postreply 17:55:07

• 不用担心，还有我这种根本不会做包子饺子的给你们垫底。 -浅水鱼- ♀ 给 浅水鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:23:51

• 这次包子水平挺高的 -月色浅浅- ♀ 给 月色浅浅 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:11:31

• 这个贴是又爹的AI分身发的吗？为啥每个回帖都点赞？ -浅水鱼- ♀ 给 浅水鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 19:03:11

• 包子 -999朵玫瑰- ♀ 给 999朵玫瑰 发送悄悄话 999朵玫瑰 的博客首页 (194 bytes) () 05/13/2025 postreply 19:26:45

• 又爹自打解锁包子， 就可劲儿嘚瑟。 再努力一下， 把馅饼攻克了 -绿葱1- ♀ 给 绿葱1 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 19:44:12

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