皮粉蛋白质和纤维含量比芯粉要高一些，灰份（主要是微量元素）也会高一些。不计较颜色的话，皮粉营养价值高一点

所有跟帖： 

• 那我以后还是用皮粉多的， 这种面粉太白了，还挺不习惯的。 -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:36:54

• 如果不是漂白，这种白面应该贵不少，三分之一麦子能出来这样的面粉，剩下的就叫黑面了，蛋白少，没咬头了。 -微风不度- ♂ (48 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:40:58

• 我看一枚做饺子都是用这种粉，又白又劲道 -白兔妈- ♀ (45 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:49:00

• 看包装，买中筋到高筋的，低筋的是做蛋糕的 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:53:40

• 一枚用的就是这种蓝色的韩国中筋粉，我在99大华见过的。 -白兔妈- ♀ (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 19:08:19

• 蓝色是高筋，做饺子皮面条。绿色是中筋，要发面做包子馒头买绿色的。 -JAN2009- ♀ (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 20:18:43

• 上面浅水鱼贴的蓝色的就是中筋的：） -白兔妈- ♀ (193 bytes) () 05/13/2025 postreply 20:29:36

• 她那是绿色的，还有一种蓝色的 -JAN2009- ♀ (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 20:35:03

• 高筋是做饺子面条的，中筋做包子。低筋做蛋糕类的。 -JAN2009- ♀ (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 20:01:06

• 这个可以根据小麦品种调节的，选蛋白质高的小麦品种，可以在保持筋力的情况下生产出白面粉。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 05/13/2025 postreply 18:51:41