不用油的香辣炸鸡翅

来源: Diana-Sun 于 2015-01-20 16:01:02 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (3395 bytes)

本帖于 2015-01-20 18:16:44 时间, 由超管论坛管理编辑

这道香辣炸鸡翅实际是烤出来的，但口感和油炸的一样（图0)。烹饪过程中一滴油也没用。秘密就是空气炸锅（图00)。红外加热，在短时间内达到特定高温，使本身含脂肪的食材，达到外酥里嫩的油炸般效果。

图0

图00
BIG BOSS 1300-Watt Oil-Less Fryer, 16-Quart

[材料]
主料：翅中和翅根共一打，去毛、洗净、拭干后备用。
配料：鸡蛋一个，料酒2茶匙，原味面包粉1杯, 盐1汤匙，五香粉根据口味1茶匙至1汤匙 (图1)。

图1

[制作过程]
1. 鸡蛋打散和料酒一起混匀制做成料1。面包粉、盐还有五香粉也一起混匀制作成料2。（图2）

图2

3. 翅中或翅根在1料中滚过，均匀沾上1料后再在2料中滚过（图3）。

图3

4. 均匀沾上2料的翅中和翅根码在炸锅里（图4）。

图4

5. 350F，15分钟。中间把鸡翅翻个身。（图5）

图5
BIG BOSS 1300-Watt Oil-Less Fryer, 16-Quart

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