还是把腊肉熏了

还是在灶上架大铁锅熏的，实物比照片更诱人。已经放凉打包入库了。

要是这世界上的人都像我一样，唯一贪婪就是把一口吃的尽量做得可口，是不是天下就太平了？

所有跟帖： 

• 漂亮：） -ROA001- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 21:41:43

• 刚弄完。屋里还是有一点点橘子皮和茶叶的混合烟味儿。 -肖庄- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 21:44:56

• 自己攒的橘子皮？ -ROA001- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 21:47:18

• 陈皮 + 新剥的橘子皮（切丝） -肖庄- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 21:48:27

• 馋死我了，你咋就那么能干呢？ -6thsense- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 21:42:01

• 还是不够馋，不然也就动手了。：） -肖庄- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 21:45:42

• 口水哗哗 -青柏- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 21:42:14

• 眼前出现了腊肉尖椒、腊肉豆干、煲仔饭、蒸腊肉，爱马，口水下来了：） -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 21:43:47

• 腊肉蒜苔。。。 儿子明天回家，打算做煲仔饭。：） -肖庄- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 21:47:36

• 对了，我也可以做煲仔饭，我有腊鸡腿。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 21:50:20

• 腊鸡腿也好吃的狠！ -肖庄- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 21:51:02

• 太诱人了！ -2008VGirl- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 21:44:13

• 真不错啊，炒辣椒很好吃吧。 -Che.G- ♂ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 21:45:12

• 诱惑是无穷的， 你熏的腊肉 我不想熏 可是 想要你的 ^&^ -铜锣烧- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 21:45:16

• 想要太平就不该让我看见，让我看见就老起贼心。为了太平我保证不给你卷干喽，嘿嘿 -美麻子- ♂ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 21:46:03

• 楼上各位：我也馋的不行了，想赶紧把每样都炒一盘吃进肚子里。不一一回贴了，见者有份儿！ -肖庄- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 21:50:28

• 红亮红亮的，以前网上有种腊肉玉石，和你做的腊肉很像。 -红辣椒66- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 21:49:04

• 给你看看我做的腊鸡腿，颜色漂亮吧？ -故乡月最明- ♀ (82 bytes) () 12/26/2022 postreply 21:53:23

• 美！ -肖庄- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 21:54:40

• ：） -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 21:55:31

• 漂亮。你咋做的，请给大概说说，我也想做。 -红辣椒66- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 21:55:24

• 我这个特别简单，就是高度白酒抹一遍，撒盐（自己掌握咸度，我因为喜欢带一点甜味，所以比炒菜略微多一点盐就行）、撒 -故乡月最明- ♀ (238 bytes) () 12/26/2022 postreply 22:00:48

• 我冰箱里有一包鸡腿，明天找你的做法试试，只放盐和白酒。谢谢。 -红辣椒66- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 22:07:44

• 腌的过程中尽量压紧一点，有重物压最好，没有就用手压压。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 22:11:08

• 好的。为啥要压？ -红辣椒66- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 22:14:00

• 腌制品希望肉紧实，压紧可以帮助水分尽快出来。还有一点，鸡腿肉太厚的地方可以拉一刀，这样入味均匀。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 22:17:29

• 好的。谢谢 -红辣椒66- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 22:25:28

• 差点忘了，我这个腌的时候放了一点老抽，就是为了颜色好看，不放不影响口感。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 22:30:14

• 我也放一点，我喜欢有点红色 -红辣椒66- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 22:33:32

• weee上味荣牌红麴酱不错。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 22:35:41

• 刮目相看 -天蚕- ♂ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 21:57:30

• 配眼镜吧！她的菜历来出挑。 -肖庄- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 21:59:06

• 腊肉我所馋也，腊鸡腿亦我所馋也 -天蚕- ♂ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 22:00:49

• 自己做吧，很容易的。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 22:01:34

• 懒也 -天蚕- ♂ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 22:01:59

• 还是不够馋：） -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 22:06:49

• 油汪汪的太诱人了！想象着腊味煲仔饭，咽了一下口水 -童遥- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 21:55:01

• me2 ... -肖庄- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 22:03:30

• 可不可以熏完后直接挂在车库里？ -通州河- ♂ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 21:56:42

• 可以吧。乡下老家熏好后都是挂在高处墙上，挂大半年呢！ -肖庄- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 22:02:58

• 看得我口水直流…… -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 21:58:13

• 你上回提了一句，我就有点忍不了不熏了。。。 -肖庄- ♀ (75 bytes) () 12/26/2022 postreply 22:00:59

• 哈哈，今晚我也发现新秘诀，熏火鸡，鸡熏熟了，火鸡皮没上色。但是腌了一周的火鸡肉出乎意外的美味鲜嫩 -好吃狗- ♀ (95 bytes) () 12/26/2022 postreply 22:06:57

• 太棒了！等以后经验积累多了，出一集“熏的艺术”。：） -肖庄- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 22:14:36

• 我看了一集老东北做手掰肠，知道我以前做的不好吃的原因了，有时间我要做一次。他最后也是熏了熏。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 22:27:21

• 看起来有点像红肠，没熏的像蒜肠。 -肖庄- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 22:31:27

• 属于鲜肉肠，不用等晒，自己做加松子，特别好。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 22:32:56

• 我从来没吃过，这是第一次听说。你下次做记得贴上来。 -肖庄- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 22:43:46

• 赞！太馋人了 -八一湖- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 22:04:20

• 我更馋糖葫芦。。。 -肖庄- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 22:05:01

• 熏完很好看！密封以后，还能有发酵熟成的效果吗，不透气了吧？ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 22:09:36

• 没想过这一层诶，要不要解封几袋做对比？：） -肖庄- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 22:16:11

• 可以试试，至少回回油。而且腊肉香味来自蛋白质和油脂跟细菌发酵的转化，我具体也说不清，就是感觉腊肉是一直挂在那儿。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 22:26:06

• 我刚去搜了，有人推荐用高度白酒封住，放坛子里保存。我去拿几块出来放玻璃瓶里试试。 -肖庄- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 22:29:30

• 我怎么搜到一个说不用酒的。我也糊涂了。 -烹小闲- ♀ (108 bytes) () 12/26/2022 postreply 22:35:07

• 他这说的是腌制，我看到的是说保存。腌制腊肉不用酒我还是第一次听说，小时候看家里大人做腊肉，都是放高度白酒的。 -肖庄- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 22:42:37

• 放,而且是曲酒,香.我一般都用泸州二曲,现在叫泸小二. -玄米- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 22:57:34

• 我有一年用了尖庄酒，把肉都浪费了，味道太怪没法吃。 -肖庄- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 23:01:22

• 腊肠放汾酒或者玫瑰露酒（不是厨用的）是很香的。所以我糊涂这里为什么说腊肉用酒腌会酸？ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 23:07:14

• 抓眼球蹭流量的。 -肖庄- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 23:09:08

• 好像是，家里都是风干着，油也可以跑掉些。 -资深海豚- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 22:29:55

• 我都没多想，一直是做好就抽真空放冻箱保存。真的是处处留心皆学问。 -肖庄- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 22:45:09

• 取决于室内温度和湿度，我们小时候家里做咸肉，是一直挂在墙上的，但是我现在住的地方就不行，太干燥，挂外面就会干的像木头了。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 23:01:43

• 对啊，南方老家冬天又冷又潮。 -肖庄- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 23:06:27

• 天天馋大家. -玄米- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 22:35:46

• 要过年了嘛，给大家一点动力。：） -肖庄- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 22:45:46

• 漂亮！ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 12/26/2022 postreply 23:41:49

• 点赞了。其实我觉得 -小思考- ♂ (72 bytes) () 12/27/2022 postreply 00:18:15

• 有时候就是想那个味道，吃不了多少也想做。我儿子今年点要香肠，我赶紧就做了。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 12/27/2022 postreply 00:55:31

• 也是一种幸福，一种情节。点赞。 -小思考- ♂ (53 bytes) () 12/27/2022 postreply 01:08:24

• 漂亮 能干！ -zacao- ♀ (0 bytes) () 12/27/2022 postreply 02:55:35

• 漂亮。 -shuimohua- ♀ (0 bytes) () 12/27/2022 postreply 04:28:54

• 太馋人了 -heka- ♀ (0 bytes) () 12/27/2022 postreply 11:26:59

• 不自觉的咽了下口水。。。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 12/27/2022 postreply 14:14:33

• 腊肉做得太漂亮了 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 12/28/2022 postreply 10:38:45