酸菜骨头汤

所有跟帖： 

• 漂亮！馋了～～～ -蒙娜丽莎- ♀ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 13:52:38

• 我也是听昨天铜锣烧说有酸菜火锅馋了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 13:56:00

• 这个容易，买包酸白菜就做了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:04:09

• 可以再做个酸汤肥牛 -nydct- ♀ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 13:54:03

• 那个是用南方的酸菜？酸白菜大概也能做。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:05:16

• 真没吃过这种酸菜，有机会试试 -通州河- ♂ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 13:54:39

• 这个好像叫老关东牌子 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 13:55:18

• 弱弱地问一句，这汤里有刺突蛋白吗，有合胞体吗，有碱基吗，有fusogen吗？ -wtd999- ♂ (69 bytes) () 01/23/2022 postreply 13:55:09

• 太高深了...... -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 13:56:58

• 刚刚学了几个新名词，先复习一下。要不一会就忘了。 -wtd999- ♂ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 13:58:29

• 你是存心不让小仙喝汤的吧。哈哈。 -sunlake- ♂ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:00:28

• 不怕，虽然延长了半衰期，最终还是会降解的。：-） -wtd999- ♂ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:02:14

• 你继续。哈哈。 -sunlake- ♂ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:04:33

• 今天就学了这么多，老师就下课了。。。：-） -wtd999- ♂ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:08:37

• 比昨天的话题好一点，昨天的话题一处，人家铜锣烧本来端了一锅酸菜火锅的，结果人家一转身回去了。哈哈。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:06:16

• 打倒王铁蛋！ - 铜锣烧 - -wtd999- ♂ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:08:00

• 。。。。 这让人吃吗？ -LexusOnly- ♂ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:03:37

• 根据自然的文章，新冠疫苗诱发的心肌炎会自行痊愈。。。 -wtd999- ♂ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:07:12

• 。。。。 这让人吃吗？ -LexusOnly- ♂ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:03:52

• 。。。。 这让人吃吗？ -LexusOnly- ♂ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:03:59

• 都有。煮过了，都是原材科了，照吃不误。 -fuz- ♂ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:58:43

• 那看来可以安心吃了。 -wtd999- ♂ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 15:17:08

• 明天就做！前天刚收到订的东北酸菜，昨天买了排骨。酸菜需要洗一下炒一下再加汤吗？ -气死猫- ♂ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 13:56:32

• 现在的酸菜都是工厂里做的，基本上还干净。我如果买的是半颗的那种整片的，我就冲一下，然后切丝。如果是买的就是切好丝的 -烹小闲- ♀ (116 bytes) () 01/23/2022 postreply 13:58:47

• 你的汤怎么能烧的这么白？看起来就很有营养的赶脚。 -路过2013- ♀ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 13:56:44

• 买的是黑豚猪颈骨，先焯水，温水洗干净，然后炖的时候加开水，一开始水放足够，火开大一点，滚着煮就容易汤白一些，但也没有 -烹小闲- ♀ (29 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:00:23

• 好，下周去中超买骨头照着你的办法烧。饭店里比你的白说明她们加了不明物质，哈哈。 -路过2013- ♀ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:06:36

• 是啊，有的用浓汤粉的。但是我发现烤过的，比如烤鸭架子，火鸡架子，就容易熬白，鲫鱼汤也是煎过以后，加开水比较容易熬白。 -烹小闲- ♀ (174 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:09:39

• 厉害。我的酸菜泡坏了以后。还没有想着买一包。。。下次下个决心。。。 -午后阳光亮- ♀ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:00:50

• 我试着泡过一次，自己放盐少，长毛了，而且温度也不够低，还是东北那旮瘩能自己做。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:03:05

• 好像跟这个没关系，是不是水没晾干？我无意中用大芥菜做出过酸菜，就是洗干净，水晾干，切了撒盐，盐放得很少 -路过2013- ♀ (71 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:11:01

• 那有可能，没有晾干。你放冰箱里腌出来的？ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:12:38

• 大厨问的问题很关键，我是放在洗衣房（冬天比较冷）的柜子里（避光），但不知道有没有关系。 -路过2013- ♀ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:17:53

• 温度肯定有关系，要不大白菜、雪里红都是秋冬开始呢。内蒙的烂腌菜也是的。我用冰箱做的烂腌菜还是没有以前我奶奶做的 -烹小闲- ♀ (44 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:20:49

• 一个关键。容器一定要干净。不能有一点油。不然肯定会坏事。 -sunlake- ♂ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:23:26

• 肯定没有油，是我的泡菜坛子，没粘过油，我还是觉得因为我这里温度的关系。和路过说的没晾干。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:35:56

• 虎视眈眈 -LexusOnly- ♂ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:01:23

• 我都是捂着鼻子吃酸菜，味道臭臭的 : ). -cloudberry- ♀ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:07:53

• 不是我要吃酸菜， -cloudberry- ♀ (61 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:11:38

• 是不是酸卷心菜啊？德国的？ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:13:44

• 是的，德国卷心菜酸菜，我不喜欢吃酸菜。 -cloudberry- ♀ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:15:12

• 卷心菜新鲜的如果炒过头，沤烂了的话，也是有点臭味的；酸白菜还好，尤其现在是工厂做的。如果是东北人家做的那种会有浮沫，也 -烹小闲- ♀ (53 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:18:44

• 我觉得新鲜的白菜，卷心菜，都比酸菜好吃。 -cloudberry- ♀ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:21:41

• 德国法国的酸菜洗完后炒的时候要加好几种香料炖的，可能就是为了中和酸菜的味道吧。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:22:28

• 我看他做酸菜炖猪的时候加caraway seeds，其它他加什么调料我不知道，他做我捂着鼻子吃 : ). -cloudberry- ♀ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:28:35

• caraway seeds 跟孜然就是一种东西吗？ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:41:39

• 不是的，孜然是cumin. -cloudberry- ♀ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:44:19

• juniper berry，美国找得到吗？ -气死猫- ♂ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:54:47

• 开胃下饭 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:08:47

• 这个容易，你肯定手到擒来，我觉得肠粉里放点酸白菜粒，说不定也好吃呢。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:16:26

• 这个容易，你肯定手到擒来，我觉得肠粉里放点酸白菜粒，说不定也好吃呢。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:16:28

• 太馋人了，昨天我去买黑豚大棒骨，都没抢到！ -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 15:07:29

• 太有食欲了！大厨出手就是不凡！ -BOTW- ♀ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 15:27:51

• 你的汤做得很清爽，俺们今晚改主意了，做了咖喱三文鱼 -三丰子- ♀ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 15:51:41