我试着泡过一次,自己放盐少,长毛了,而且温度也不够低,还是东北那旮瘩能自己做。
所有跟帖:
• 好像跟这个没关系,是不是水没晾干?我无意中用大芥菜做出过酸菜,就是洗干净,水晾干,切了撒盐,盐放得很少 -路过2013- ♀ (71 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:11:01
• 那有可能,没有晾干。你放冰箱里腌出来的? -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:12:38
• 大厨问的问题很关键,我是放在洗衣房(冬天比较冷)的柜子里(避光),但不知道有没有关系。 -路过2013- ♀ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:17:53
• 温度肯定有关系,要不大白菜、雪里红都是秋冬开始呢。内蒙的烂腌菜也是的。我用冰箱做的烂腌菜还是没有以前我奶奶做的 -烹小闲- ♀ (44 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:20:49
• 一个关键。容器一定要干净。不能有一点油。不然肯定会坏事。 -sunlake- ♂ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:23:26
• 肯定没有油,是我的泡菜坛子,没粘过油,我还是觉得因为我这里温度的关系。和路过说的没晾干。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/23/2022 postreply 14:35:56