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来源: 白兔妈 于 2023-04-17 11:08:54 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (434 bytes)

https://bbs.wenxuecity.com/cooking/1758961.html

牛肉用Eye Round Roast，我都是在costco买，USDA Prime，这个部位没见过USDA Choice，不知道为什么。不贵，大约6刀一磅。把那层肥肉切掉后就都是精肉了。然后向视频里的一样，垂直切片，零失败。

所有跟帖： 

• 谢谢， 我回家再看 -gzlady- ♀ 给 gzlady 发送悄悄话 gzlady 的博客首页 (0 bytes) () 04/17/2023 postreply 11:12:00

• 我看了， 谢谢推荐， 在视频里， 博主说腌牛肉时加入100克的清水， 分几次加入。 这办法我真没试过呢 -gzlady- ♀ 给 gzlady 发送悄悄话 gzlady 的博客首页 (0 bytes) () 04/18/2023 postreply 08:10:04

• 哟，看来我没仔细看？我从来没加过啊 -白兔妈- ♀ 给 白兔妈 发送悄悄话 白兔妈 的博客首页 (186 bytes) () 04/18/2023 postreply 08:41:10

• 我也是加了baking soda 和淀粉的， 广州人都是这样腌肉的。 加100克的水是在水煮牛肉那个视频里说的 -gzlady- ♀ 给 gzlady 发送悄悄话 gzlady 的博客首页 (77 bytes) () 04/18/2023 postreply 08:49:04

• 不客气！ -白兔妈- ♀ 给 白兔妈 发送悄悄话 白兔妈 的博客首页 (508 bytes) () 04/18/2023 postreply 09:00:05

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