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置顶: 熏肉芝士烤馒头/蜂蜜桂圆烤馒头 -快手一人餐- 给 快手一人餐 发送悄悄话 快手一人餐 的博客首页 快手一人餐 的个人群组 (19905 bytes) () 04/13/2017  23:45:48

置顶: 桂圆枸杞红枣养生馒头 -阳光下的味道- 给 阳光下的味道 发送悄悄话 阳光下的味道 的个人群组 (3420 bytes) () 04/01/2017  21:56:32

置顶: 蒸馒头如何不塌? -小米干饭- 给 小米干饭 发送悄悄话 小米干饭 的个人群组 (3226 bytes) () 04/01/2017  18:25:14

置顶: 很难失败的馒头,包子 -猫眼狗眼- 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 猫眼狗眼 的个人群组 (3173 bytes) () 09/11/2015  15:16:41

置顶: 非常有爱的刺猬馒头,萌呆了 -海外吃货- 给 海外吃货 发送悄悄话 海外吃货 的个人群组 (1667 bytes) () 08/20/2015  01:16:30

清粥馒头的小日子,平淡幸福 - 爱吃的小鱼儿 - 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 爱吃的小鱼儿 的博客首页 爱吃的小鱼儿 的个人群组 (2314 bytes) () 06/26/2017  07:24:23

生活的太丰富了! - 想冬眠的熊. - 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 06/26/2017  09:04:05

谢谢熊熊,一直在学习努力中 - 爱吃的小鱼儿 - 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 爱吃的小鱼儿 的博客首页 爱吃的小鱼儿 的个人群组 (0 bytes) () 06/26/2017  10:24:05

哈哈,要感谢某人的激励 ^&^ - 漾漾美味 - 给 漾漾美味 发送悄悄话 漾漾美味 的博客首页 漾漾美味 的个人群组 (0 bytes) () 06/26/2017  10:05:35

感觉上当了哈。 - 爱吃的小鱼儿 - 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 爱吃的小鱼儿 的博客首页 爱吃的小鱼儿 的个人群组 (0 bytes) () 06/26/2017  10:25:26

吃得真好,看着真好吃。 - 小棒棒 - 给 小棒棒 发送悄悄话 小棒棒 的博客首页 小棒棒 的个人群组 (0 bytes) () 06/26/2017  12:01:58

谢谢你,大家一起分享简单快乐的生活。 - 爱吃的小鱼儿 - 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 爱吃的小鱼儿 的博客首页 爱吃的小鱼儿 的个人群组 (0 bytes) () 06/26/2017  21:54:41

- yanlan - 给 yanlan 发送悄悄话 yanlan 的博客首页 yanlan 的个人群组 (0 bytes) () 06/26/2017  18:02:00

多谢夸奖。 - 爱吃的小鱼儿 - 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 爱吃的小鱼儿 的博客首页 爱吃的小鱼儿 的个人群组 (0 bytes) () 06/27/2017  09:06:59

很小资的生活 - Nebrasky - 给 Nebrasky 发送悄悄话 Nebrasky 的个人群组 (0 bytes) () 06/26/2017  20:13:40

你也一定可以的,简简单单就是福 - 爱吃的小鱼儿 - 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 爱吃的小鱼儿 的博客首页 爱吃的小鱼儿 的个人群组 (0 bytes) () 06/26/2017  21:57:35

吃得这么好,这还平淡? - 淡定哥 - 给 淡定哥 发送悄悄话 淡定哥 的个人群组 (0 bytes) () 06/26/2017  21:37:46

日子过得真不错啊 - starstar - 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 06/26/2017  22:19:34

多谢星星班主,好久不见,问个好。 - 爱吃的小鱼儿 - 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 爱吃的小鱼儿 的博客首页 爱吃的小鱼儿 的个人群组 (0 bytes) () 06/27/2017  08:58:58

好棒的花卷!赞! - 晓青 - 给 晓青 发送悄悄话 晓青 的博客首页 晓青 的个人群组 (0 bytes) () 06/27/2017  09:01:19

谢谢,很感谢你美美的鼓励,我会更努力的。 - 爱吃的小鱼儿 - 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 爱吃的小鱼儿 的博客首页 爱吃的小鱼儿 的个人群组 (0 bytes) () 06/27/2017  09:09:39

熏肉芝士烤馒头/蜂蜜桂圆烤馒头 - 快手一人餐 - 给 快手一人餐 发送悄悄话 快手一人餐 的博客首页 快手一人餐 的个人群组 (19905 bytes) () 04/13/2017  23:45:48

赞,馒头的华丽转身。 - 闪电 - 给 闪电 发送悄悄话 闪电 的个人群组 (0 bytes) () 04/14/2017  06:31:01

哈哈,真的是华丽转身哦 - 快手一人餐 - 给 快手一人餐 发送悄悄话 快手一人餐 的博客首页 快手一人餐 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2017  00:14:32

学习了 : ) - 南岛水鸟 - 给 南岛水鸟 发送悄悄话 南岛水鸟 的博客首页 南岛水鸟 的个人群组 (0 bytes) () 04/14/2017  16:41:35

桂圆枸杞红枣养生馒头 - 阳光下的味道 - 给 阳光下的味道 发送悄悄话 阳光下的味道 的个人群组 (3420 bytes) () 04/01/2017  21:56:32

真漂亮! - 两小千金妈妈 - 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 04/02/2017  08:17:50

蒸馒头如何不塌? - 小米干饭 - 给 小米干饭 发送悄悄话 小米干饭 的个人群组 (3226 bytes) () 04/01/2017  18:25:14

在蒸前等到它完全发好后再蒸,无论你怎么折腾都不会塌的。 - beware - 给 beware 发送悄悄话 beware 的个人群组 (0 bytes) () 04/01/2017  23:19:58

我每次都是发好了再蒸,可还是会塌 - 红脸蛋儿 - 给 红脸蛋儿 发送悄悄话 红脸蛋儿 的博客首页 红脸蛋儿 的个人群组 (0 bytes) () 04/02/2017  08:01:54

蒸好了熄火,等几分钟再打开锅盖,就不塌了 - 落花起作回风舞 - 给 落花起作回风舞 发送悄悄话 落花起作回风舞 的个人群组 (0 bytes) () 04/02/2017  09:37:57

都试过了,也会塌,简直了! - 红脸蛋儿 - 给 红脸蛋儿 发送悄悄话 红脸蛋儿 的博客首页 红脸蛋儿 的个人群组 (0 bytes) () 04/03/2017  02:26:32

我也是什么都试过了,还是塌! - hanena - 给 hanena 发送悄悄话 hanena 的个人群组 (0 bytes) () 04/03/2017  18:29:31

不好意思没有说清楚,面发好了,你还要把他们再揉成馒头的形状,是等到揉成馒头后再等再发,要在上笼前发成完全象... - beware - 给 beware 发送悄悄话 beware 的个人群组 (0 bytes) () 04/03/2017  05:55:31

失败关键我觉得还是等的时间不够长,你看着已经有很大很多的气泡了,但是再揉成馒头时气泡又没有了。揉成馒... - beware - 给 beware 发送悄悄话 beware 的个人群组 (0 bytes) () 04/03/2017  05:59:47

可能竹子蒸笼的内外圧力差、要比悶蓋的蒸笼内外圧力小得多。馒头属常態膨張、所以掲蓋後不容易塌 - 飯盛男 - 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (62 bytes) () 04/02/2017  03:28:47

对的,我用一个旧的铝蒸锅,漏气的。 - 聊聊看 - 给 聊聊看 发送悄悄话 聊聊看 的个人群组 (0 bytes) () 04/02/2017  10:01:02

不要大气儿蒸,竹笼也是因为漏气,中火就可以。 - 两小千金妈妈 - 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 04/02/2017  08:17:01

像上面帖子枸杞养生馒头那个,把面擀成大片卷起来做刀切馒头蒸完也不会塌,大概擀面杖把面团的空气压出来了吧。 - 两小千金妈妈 - 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 04/02/2017  08:18:53

就是一定要面完全发起来,蒸的时候就不会塌了。我的馒头包子再也没塌过。 - Bounty - 给 Bounty 发送悄悄话 Bounty 的个人群组 (0 bytes) () 04/02/2017  10:22:53

加一点点苏打粉,不塌,也不影响味道 - lu乐乐 - 给 lu乐乐 发送悄悄话 lu乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 04/02/2017  12:15:03

发面的温度很重要, 放烤箱开灯发酵一小时, 一个也不塌! - ingwer - 给 ingwer 发送悄悄话 ingwer 的个人群组 (245 bytes) () 04/02/2017  13:57:08

是揉好的馒头放烤箱一小时吗?多少温度? - 精神饱满 - 给 精神饱满 发送悄悄话 精神饱满 的个人群组 (0 bytes) () 04/02/2017  15:08:25

开着烤箱的灯就行。 - 闪电 - 给 闪电 发送悄悄话 闪电 的个人群组 (0 bytes) () 04/02/2017  15:27:07

谢谢!真是说出了困扰我好多年的问题。我觉得和在厨房的空调吹出的风也有点关系。我家的空调口就对着锅的位置,夏天吹冷气时... - 南山依然 - 给 南山依然 发送悄悄话 南山依然 的个人群组 (0 bytes) () 04/02/2017  18:07:39

之前有过类似困扰,补充一点,面发好以后要仔细揉一下, 把面团的空气压出去, 另外推荐整型后2次发酵,放20分钟在蒸 - lenn - 给 lenn 发送悄悄话 lenn 的博客首页 lenn 的个人群组 (163 bytes) () 04/03/2017  01:18:47

个人经验,面粉充分发酵后,上笼蒸时,火候控制是关键。如果蒸汽太大,锅内生成水滴回流在摸头上,一切全完。 - 心戚然2 - 给 心戚然2 发送悄悄话 心戚然2 的博客首页 心戚然2 的个人群组 (0 bytes) () 04/03/2017  12:55:27

都没说对,关键是揉面,不能说面发好了,糊弄揉两下 - 晴天好啊 - 给 晴天好啊 发送悄悄话 晴天好啊 的博客首页 晴天好啊 的个人群组 (0 bytes) () 04/03/2017  22:26:00

赞成,发面时关键。 - 晓青 - 给 晓青 发送悄悄话 晓青 的博客首页 晓青 的个人群组 (0 bytes) () 06/27/2017  09:04:56

春天来了,馒头也开花 - 朵儿妈 - 给 朵儿妈 发送悄悄话 朵儿妈 的个人群组 (332 bytes) () 03/29/2017  13:38:03

Yammy - 米亚米 - 给 米亚米 发送悄悄话 米亚米 的博客首页 米亚米 的个人群组 (20 bytes) () 04/01/2017  19:33:40

自己做的超有弹性的馒头 - 种菜的兔妈 - 给 种菜的兔妈 发送悄悄话 种菜的兔妈 的博客首页 种菜的兔妈 的个人群组 (1095 bytes) () 01/16/2017  17:53:14

在你面前好惭愧 - 想冬眠的熊. - 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2017  18:53:29

说得我真不好意思,我也是边学边做的 - 种菜的兔妈 - 给 种菜的兔妈 发送悄悄话 种菜的兔妈 的博客首页 种菜的兔妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2017  19:10:34

哇哦怎么做的 - shiranle - 给 shiranle 发送悄悄话 shiranle 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2017  19:06:08

下次分享一下心得吧,懒人版的,用Kitchenaid mixer做,省时省力 - 种菜的兔妈 - 给 种菜的兔妈 发送悄悄话 种菜的兔妈 的博客首页 种菜的兔妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2017  19:12:29

LOL, 膜拜。。 - albatross - 给 albatross 发送悄悄话 albatross 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2017  19:25:48

不敢当…… - 种菜的兔妈 - 给 种菜的兔妈 发送悄悄话 种菜的兔妈 的博客首页 种菜的兔妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2017  20:04:10

馒头漂亮 - starstar - 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2017  19:44:22

谢谢美言! - 种菜的兔妈 - 给 种菜的兔妈 发送悄悄话 种菜的兔妈 的博客首页 种菜的兔妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2017  20:04:49

很不错啊。KA揉是可以的 - 蜜蜜乐乐 - 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (308 bytes) () 01/16/2017  19:59:28

你家老公才是真正的高手,仰视一下:) - 种菜的兔妈 - 给 种菜的兔妈 发送悄悄话 种菜的兔妈 的博客首页 种菜的兔妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2017  20:05:50

强烈要求上方子啊 拜托了 - 兰花瓷 - 给 兰花瓷 发送悄悄话 兰花瓷 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2017  20:26:53

求配方,谢谢 - shiliu - 给 shiliu 发送悄悄话 shiliu 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2017  20:30:38

别等下次了赶紧说说配方和怎么做的吧。呵呵。 - Twins88 - 给 Twins88 发送悄悄话 Twins88 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2017  21:04:30

漂亮! - lucylyqian - 给 lucylyqian 发送悄悄话 lucylyqian 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2017  21:12:07

还没分享做饭?等不及了。呵呵。 - Twins88 - 给 Twins88 发送悄悄话 Twins88 的个人群组 (0 bytes) () 01/18/2017  10:18:59

新出锅的馒头,白白胖胖的 - 种菜的兔妈 - 给 种菜的兔妈 发送悄悄话 种菜的兔妈 的博客首页 种菜的兔妈 的个人群组 (331 bytes) () 11/20/2016  18:48:36

好吃。 - 家家123 - 给 家家123 发送悄悄话 家家123 的博客首页 家家123 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2016  19:20:56

好手艺~~ - 韮儿 - 给 韮儿 发送悄悄话 韮儿 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2016  19:30:09

怎么带去呢? 凉着吃? - 小鼻子 - 给 小鼻子 发送悄悄话 小鼻子 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2016  21:35:05

厉害,。南方人能做出这么好的 - 老恐龙 - 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2016  07:41:28

真不错。 - 裳清 - 给 裳清 发送悄悄话 裳清 的博客首页 裳清 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2016  09:19:25

为啥馒头揉不光滑啊 - 皇城一顿 - 给 皇城一顿 发送悄悄话 皇城一顿 的博客首页 皇城一顿 的个人群组 (388 bytes) () 09/23/2016  11:42:34

揉的不够? 我懒, 用机器揉... - 桃花好运 - 给 桃花好运 发送悄悄话 桃花好运 的个人群组 (0 bytes) () 09/23/2016  13:17:46

醒的时间不够?面太硬? - 闪电 - 给 闪电 发送悄悄话 闪电 的个人群组 (0 bytes) () 09/23/2016  13:46:04

揉面的时候铺粉放得多不多? - 两小千金妈妈 - 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 09/23/2016  14:28:09

筋揉断了。要轻柔地揉。 - greenonion - 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 09/23/2016  14:44:49

见链接; - 北京馋人 - 给 北京馋人 发送悄悄话 北京馋人 的博客首页 北京馋人 的个人群组 (215 bytes) () 09/23/2016  20:50:08

太太专业解惑啦 真心感谢 解惑我许多问题 我有遇到其中许多问题 而后放弃蒸馒头 现在知道原因 - 皇城一顿 - 给 皇城一顿 发送悄悄话 皇城一顿 的博客首页 皇城一顿 的个人群组 (27 bytes) () 09/24/2016  08:17:01

加1点点的食油会好点吧 - 飯盛男 - 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (0 bytes) () 09/25/2016  01:19:58

【亲子厨艺秀】二代厨艺秀之---- 香煎馒头片 - 要管3721 - 给 要管3721 发送悄悄话 要管3721 的博客首页 要管3721 的个人群组 (4098 bytes) () 08/13/2016  05:07:23

南方人吗?说个北方最简单的煎馒头片方法:准备一碗盐水,每片馒头稍过一下盐水进锅煎。或者用鸡蛋水代替盐水,也是一个道理... - 酷暑之雨 - 给 酷暑之雨 发送悄悄话 酷暑之雨 的博客首页 酷暑之雨 的个人群组 (0 bytes) () 08/13/2016  10:11:55

一针见血,但是娃不爱吃咸的 - 要管3721 - 给 要管3721 发送悄悄话 要管3721 的博客首页 要管3721 的个人群组 (38 bytes) () 08/13/2016  17:56:40

文中有几句话写得很诗意,喜欢。 - starstar - 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 08/13/2016  12:07:02

开头,过程不够,只好 - 要管3721 - 给 要管3721 发送悄悄话 要管3721 的博客首页 要管3721 的个人群组 (181 bytes) () 08/13/2016  17:57:33

这个,lz父母不擅长做饭,lz好像也不擅长啊?馒头煎出来应该是均匀的金黄色而且不应该这么碎啊。 - thingonethingtwo - 给 thingonethingtwo 发送悄悄话 thingonethingtwo 的个人群组 (0 bytes) () 08/13/2016  15:03:17

确实是,从二代厨艺就见家学渊源 - 要管3721 - 给 要管3721 发送悄悄话 要管3721 的博客首页 要管3721 的个人群组 (193 bytes) () 08/13/2016  18:00:24

也是我孩子小时候常吃的…按着馒头的芊芊细手能轻点不? - MMMMM06 - 给 MMMMM06 发送悄悄话 MMMMM06 的博客首页 MMMMM06 的个人群组 (175 bytes) () 08/13/2016  15:05:00

二代不咋个动刀,紧张,所以 - 要管3721 - 给 要管3721 发送悄悄话 要管3721 的博客首页 要管3721 的个人群组 (193 bytes) () 08/13/2016  18:01:45

刀不对。要用锯齿的。而且不能是刀了店的。我那把贵的,切出来就是比刀了店的漂亮。平滑,整齐,没末子。 - 苹果梨 - 给 苹果梨 发送悄悄话 苹果梨 的个人群组 (0 bytes) () 08/14/2016  06:18:40

哈哈,好可爱的手。。 - 爱吃的小鱼儿 - 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 爱吃的小鱼儿 的博客首页 爱吃的小鱼儿 的个人群组 (0 bytes) () 08/14/2016  15:02:06

小馒头,大哲学!赞一个! - 北美板井 - 给 北美板井 发送悄悄话 北美板井 的博客首页 北美板井 的个人群组 (0 bytes) () 08/16/2016  19:09:58

求助一下:做馒头要放多少发酵粉和水?举例我放三杯面粉。谢谢大家! - DanaD - 给 DanaD 发送悄悄话 DanaD 的博客首页 DanaD 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2016  11:34:29

我3杯面粉一杯水。一茶匙酵母。其实酵母差不多就行。 - greenoasis - 给 greenoasis 发送悄悄话 greenoasis 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2016  12:08:03

谢谢楼上大家。 - DanaD - 给 DanaD 发送悄悄话 DanaD 的博客首页 DanaD 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2016  12:18:29

面粉:水 3:1 酵母:1.5 tsp - baysouth - 给 baysouth 发送悄悄话 baysouth 的博客首页 baysouth 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2016  12:50:18

3杯面粉1杯水,天气热就放1tsp发酵粉,天冷就多放点,比如1.5tsp - 甜齿 - 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2016  15:19:19

谢谢 - DanaD - 给 DanaD 发送悄悄话 DanaD 的博客首页 DanaD 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2016  20:14:55

做馒头面宜硬,包子饼宜软 - 兰竹 - 给 兰竹 发送悄悄话 兰竹 的个人群组 (0 bytes) () 03/14/2016  12:14:56

哪里可以买到做馒头的面团? - bjchwc - 给 bjchwc 发送悄悄话 bjchwc 的个人群组 (259 bytes) () 03/03/2016  19:06:11

Self rise biscuits? - musicbeginner - 给 musicbeginner 发送悄悄话 musicbeginner 的个人群组 (0 bytes) () 03/03/2016  19:55:44

Safeway 就有哇! - 小鼻子 - 给 小鼻子 发送悄悄话 小鼻子 的个人群组 (0 bytes) () 03/03/2016  20:37:13

任何grocery store都有 - hwe1234 - 给 hwe1234 发送悄悄话 hwe1234 的个人群组 (0 bytes) () 03/03/2016  21:27:47

我想你说的是:pillsbury biscuits,任何超市都可以买到。 - goingplace - 给 goingplace 发送悄悄话 goingplace 的博客首页 goingplace 的个人群组 (0 bytes) () 03/04/2016  07:11:23

谢谢各位朋友指点 - bjchwc - 给 bjchwc 发送悄悄话 bjchwc 的个人群组 (0 bytes) () 03/04/2016  19:46:20

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