面食 » 馒头

• 置顶: 四大秘诀！新手也能做出完美馒头！ -紫色公主- (21888 bytes) () 05/10/2018  13:49:41

• 置顶: 纯手工制作 山东大馒头 -麦禾阳光海岸线- ♀ (4100 bytes) () 02/13/2018  19:09:02

• 置顶: 贡献一个好吃的馒头方子 -birdfeeder- (825 bytes) () 02/11/2018  11:08:07

• 置顶: 用厨师机做出劲道十足口齿留香的地道馒头，新手必看哦～ -种菜的兔妈- ♀ (1880 bytes) () 01/04/2018  12:49:31

• 请问有没有插电的蒸包子馒头的蒸锅？ - love1111 - ♀ (20 bytes) () 07/18/2018  12:01:00

• Secura steamer, the best - mychina - ♂ (0 bytes) () 07/18/2018  12:30:00

• 谢谢你！ - love1111 - ♀ (0 bytes) () 07/18/2018  17:44:05

• 四大秘诀！新手也能做出完美馒头！ - 紫色公主 - (21888 bytes) () 05/10/2018  13:49:41

• 好漂亮好可爱啊：） - Joycezhou - (0 bytes) () 05/10/2018  16:26:09

• 谢谢，哄小朋友很管用：） - 紫色公主 - (0 bytes) () 05/10/2018  16:40:36

• 超可爱，小鸡为何嘴边还多颗痣？ - jck66 - ♀ (0 bytes) () 05/10/2018  16:33:30

• 美人痣，哈哈：） - 紫色公主 - (0 bytes) () 05/10/2018  16:38:53

• 漂亮。很久没吃馒头了。 - waterfowl - ♂ (0 bytes) () 05/10/2018  17:20:43

• 谢谢鸭哥美言：）韩国大米好吃呀。 - 紫色公主 - (0 bytes) () 05/11/2018  15:03:11

• 馒头与手都漂亮！ - 健康美食 - (0 bytes) () 05/10/2018  17:44:11

• 谢谢您的夸奖：）有人喜欢有人不喜欢，主要还是分享馒头吧，哈哈。 - 紫色公主 - (0 bytes) () 05/11/2018  15:04:38

• 可爱漂亮！学习了~~~ - 享受生活99 - ♀ (0 bytes) () 05/10/2018  19:40:52

• 谢谢，大家互相学习：） - 紫色公主 - (0 bytes) () 05/11/2018  15:05:08

• 建议这个视频，特别清楚 https://www.youtube.com/watch?v=hTDvqn5SLGs - miniminnie - ♀ (109 bytes) () 05/11/2018  10:27:15

• 非常感谢，这就是馒头大王的方法。 - 紫色公主 - (215 bytes) () 05/11/2018  11:44:32

• paracord 馒头，太有才了！小盆友们一定稀饭这种馒头。。。 - gamlastan - ♀ (0 bytes) () 05/13/2018  10:02:27

• 是呀，可以做成各种喜欢的卡通或动物形象呢：） - 紫色公主 - (0 bytes) () 06/11/2018  09:27:55

• 好漂亮！ - 阿里丫丫 - ♀ (226 bytes) () 05/21/2018  21:21:46

• 在揉馒头剂子，怎么越揉表面越不光滑呢 - wxcask - ♀ (0 bytes) () 02/25/2018  14:46:36

• 一个剂子至少揉50下，揉到这个数，表面应该就光滑了。 - 闪电 - ♀ (0 bytes) () 02/25/2018  17:12:55

• 水面比例是多少？可能太湿或太干了 - qq0785 - (0 bytes) () 02/25/2018  20:04:37

• 那是因为过度发酵的缘故。保证光滑的秘诀是。。。 - 紫色公主 - (246 bytes) () 02/25/2018  21:11:54

• 2018金狗柴犬3D馒头 （附完美馒头秘诀） - 紫色公主 - (8531 bytes) () 02/12/2018  23:17:18

• 做的真漂亮！ - 喜鹊 - ♀ (0 bytes) () 02/12/2018  23:28:34

• 其实平时我做馒头水平不是很稳定，这个方子和方法很可靠。 - 紫色公主 - (0 bytes) () 02/13/2018  16:57:04

• 巧手！阖家欢乐～ - 麦禾阳光海岸线 - ♀ (0 bytes) () 02/12/2018  23:39:01

• 哈哈，谢谢！过年吃货们都很开心：) - 紫色公主 - (0 bytes) () 02/13/2018  16:57:40

• 美肌効果比較強 - 飯盛男 - ♂ (0 bytes) () 02/13/2018  05:14:13

• 哈哈，谢谢：） - 紫色公主 - (0 bytes) () 02/13/2018  16:58:11

• 狗狗好可爱！你的玉手也迷人：D - DrunkCrab - ♀ (0 bytes) () 02/13/2018  06:13:57

• 谢谢。馒头味道也很不错。家里有小朋友或属狗的家人，都可以做做开心。 - 紫色公主 - (0 bytes) () 02/13/2018  16:59:17

• 好萌的馒头，太可爱了 - 为爱走天涯 - ♀ (0 bytes) () 02/13/2018  07:44:08

• 谢谢爱班。馒头高手觉得这个方子如何呢？ - 紫色公主 - (0 bytes) () 02/13/2018  17:01:47

• 非常漂亮。多谢。 - uptrend - ♂ (0 bytes) () 02/13/2018  09:55:04

• 谢谢大师：） - 紫色公主 - (0 bytes) () 02/13/2018  17:02:11

• 漂亮漂亮，手也漂亮！ - 妈妈的故事 - ♀ (0 bytes) () 02/13/2018  10:06:44

• 谢谢。这个方子简单快速可靠稳定，值得推荐：） - 紫色公主 - (0 bytes) () 02/13/2018  17:02:57

• 蒸馒头小窍门 - 桂花王子 - ♀ (461 bytes) () 02/13/2018  10:19:12

• 没错！我家老太太是山东人，很经验主义的，今天尝试了这个方子。。。 - 紫色公主 - (494 bytes) () 02/13/2018  17:06:03

• 谢谢好文，收藏了！ - jyx-003 - ♂ (0 bytes) () 02/13/2018  10:47:46

• 谢谢。我半夜做实验，写这个长贴，如果对大家有帮助也是值得的。 - 紫色公主 - (0 bytes) () 02/13/2018  17:07:13

• 好可爱的馒头！舍不得咬：） - 边学边做 - ♀ (0 bytes) () 02/13/2018  17:07:10

• 哈哈，我儿子舍不得吃，女儿说太好吃了。 - 紫色公主 - (0 bytes) () 02/13/2018  17:08:09

• 手好美，馒头也好美，方子手下了。谢谢了~~ - 闲暇食光 - ♀ (0 bytes) () 02/13/2018  22:55:47

• 谢谢。祝新年好！ - 紫色公主 - (0 bytes) () 02/14/2018  12:57:52

• 看见下面大馒头帖子，口水直流。发好面后用KitchenAid搅拌，减少手工揉面时间可以吧？ - LIZAR - ♀ (95 bytes) () 02/10/2018  17:29:27

• 还有，all purpose 面粉可以吗？ - LIZAR - ♀ (0 bytes) () 02/10/2018  17:30:57

• 个人认为kitchenaid 不行，功率不够 - Susan-FF - ♀ (179 bytes) () 02/10/2018  17:45:56

• 谢谢！下次我让老公使劲揉，可他没耐心 - LIZAR - ♀ (0 bytes) () 02/10/2018  20:50:47

• 试试看我这个方法，厨师机揉面，做出的呛面馒头非常好吃 - 种菜的兔妈 - ♀ (285 bytes) () 02/10/2018  18:20:01

• 我上次用了这个方法很赞！谢谢！ - 思无邪 - (0 bytes) () 02/10/2018  18:46:50

• 太好了，很开心！ - 种菜的兔妈 - ♀ (0 bytes) () 02/10/2018  19:03:11

• 我明天中午就按这个方法试一下。谢谢 - LIZAR - ♀ (0 bytes) () 02/10/2018  20:57:28

• 我试了你的方子，面粉跟本揉不进面团，我是用Bosch Universal Plus 揉面，功率应该比KA大。最后面团都发热，馒头 - AntelopeCanyon - ♀ (0 bytes) () 02/10/2018  19:06:02

• 可能你的面粉吸水大些，试试面粉减少些，方法一样的。 - 种菜的兔妈 - ♀ (0 bytes) () 02/10/2018  19:16:11

• 呛面馒头，这个方法太赞！ - rose14 - ♀ (0 bytes) () 02/11/2018  15:45:27

• 请问发面面食的二次发酵如何操作？我做的馒头包子刚揭锅还行，一会儿就瘪下去了 ：（ - NanjingReninUK - ♀ (0 bytes) () 01/14/2018  14:47:08

• 蒸笼放在一锅热水上 - elfie - ♀ (89 bytes) () 01/14/2018  15:27:59

• 一次发酵整型前多揉面, 面里横切没有大气泡，二次发酵要有耐心 - Susan-FF - ♀ (0 bytes) () 01/14/2018  15:55:30

• +1 - 傻闷登儿 - ♂ (0 bytes) () 01/14/2018  16:16:15

• 面要多揉，揉得越厉害越不容易塌。面稍硬一点儿也有帮助。 - 傻闷登儿 - ♂ (92 bytes) () 01/14/2018  16:19:13

• 发酵时间不能过长，面不能发得过满，大约70-80%即可 - LastWaltz - ♀ (0 bytes) () 01/14/2018  18:00:50

• 同意你的说法，二次发酵过头，馒头也会回缩。 - xh_momo - ♀ (0 bytes) () 01/15/2018  12:16:40

• 和面的时候放一小勺baking powder, 关水以后等两分钟再揭锅盖 - anqi07 - ♀ (0 bytes) () 01/14/2018  19:14:46

• 这个说到点子上了 - 扬子江的浪花 - ♀ (0 bytes) () 01/14/2018  20:09:04

• 蒸的时间短了，我俺冷水蒸35分钟 - xiaoxiao2013 - ♀ (0 bytes) () 01/14/2018  20:27:13

• 揉面要揉到位的，二发一般室温就可以其中揉面到位很关键 - 蜜蜜乐乐 - ♀ (233 bytes) () 01/15/2018  08:10:36

• 回答问题。据我所知，第一次的发酵指的是把酵母放入面粉后放置、面粉蓬发；二次发酵是： - tina2007 - ♀ (562 bytes) () 01/15/2018  09:00:24

• 用厨师机做出劲道十足口齿留香的地道馒头，新手必看哦～ - 种菜的兔妈 - ♀ (1880 bytes) () 01/04/2018  12:49:31

• 谢谢分享 - joycewu12 - ♀ (0 bytes) () 01/04/2018  14:18:47

• 谢谢～ - 种菜的兔妈 - ♀ (0 bytes) () 01/04/2018  18:53:27

• 你这个效果还蛮好。俺们试过一次6Qt pro那款机器，结果 - 傻闷登儿 - ♂ (189 bytes) () 01/04/2018  14:32:01

• 我用的就是6qt pro，我这里用了四杯面粉，如果你用的是八杯以上的量那是多了，机器揉不了那么多 - 种菜的兔妈 - ♀ (77 bytes) () 01/04/2018  18:58:09

• 呵呵，俺们胃口大，每次要蒸两锅（4屉）馒头才好。 - 傻闷登儿 - ♂ (159 bytes) () 01/05/2018  06:07:14

• 1500w的快赶上商用揉面机了，这里应该有，但是应该很贵 - 种菜的兔妈 - ♀ (0 bytes) () 01/05/2018  06:19:15

• 按道理pro级的设备都几乎是商用级别的。 - 傻闷登儿 - ♂ (251 bytes) () 01/05/2018  06:36:00

• 用bosch universal plus mixer吧，900克面粉跟玩似的，几分钟就好了， - 小熊厨房 - ♀ (0 bytes) () 01/05/2018  15:30:35

• 你这个馒头做的非常好！赶上山东呛面馒头了 - 甜齿 - ♀ (83 bytes) () 01/04/2018  15:17:37

• 这个方法就是山东馒头变通过来的，我以前在国内最喜欢山东馒头，现在能自己做特别开心 - 种菜的兔妈 - ♀ (134 bytes) () 01/04/2018  19:01:54

• 赞！这就是山东高庄馒头。 - maple2017 - ♀ (107 bytes) () 01/04/2018  16:38:13

• 哈哈，谢谢。是山东馒头的做法，山东馒头那么有名是有原因的，非常的好吃 - 种菜的兔妈 - ♀ (0 bytes) () 01/04/2018  19:03:00

• 器型号 - cindyzhhu - ♀ (109 bytes) () 01/04/2018  18:27:31

• KitchenAid 6 Qt. Professional 600 Series这个马力大，揉面团一点都不吃力，我用了五六年了 - 种菜的兔妈 - ♀ (195 bytes) () 01/04/2018  19:05:12

• 为啥要发三次？两次不够吗？ - 重奶咖啡不加糖 - ♀ (0 bytes) () 01/04/2018  18:41:29

• 是为了更好的揉进干面，另外面团也会更劲道 - 种菜的兔妈 - ♀ (194 bytes) () 01/04/2018  19:08:33

• 是发两次吧？ - qq0785 - (0 bytes) () 01/04/2018  20:17:50

• 我的理解也是发两次，揉三次。 - 夏日跟风 - ♀ (0 bytes) () 01/04/2018  22:24:14

• 蒸前放十分钟也算是发酵的话，那就三次：） - 种菜的兔妈 - ♀ (0 bytes) () 01/05/2018  04:48:43

• 这样做的馒头有层次，质地口感好 - 甜齿 - ♀ (0 bytes) () 01/05/2018  10:40:53

• 这么多面粉能做出12个馒头，是吗？打算把原材料减半试试看。 - 夏日跟风 - ♀ (0 bytes) () 01/04/2018  22:23:47

• 差不多一斤面这该配方 - 种菜的兔妈 - ♀ (0 bytes) () 01/05/2018  04:50:18

• 加干面很重要！ - 玄米 - ♀ (0 bytes) () 01/04/2018  22:50:37

• 是的 - 种菜的兔妈 - ♀ (0 bytes) () 01/05/2018  05:10:00

• 真能干， 好妈妈! - -16- - ♀ (0 bytes) () 01/05/2018  00:05:58

• 谢谢夸奖，孩子喜欢都会想办法做 - 种菜的兔妈 - ♀ (0 bytes) () 01/05/2018  06:09:53

• 我也是同样的机器，5:2的面水比例，机器好像很累似的，机器发热， - caonrh - ♀ (98 bytes) () 01/05/2018  02:05:54

• 最后一次揉面会有点发热，所以除了第一次揉面中间有用中速，其他都是低速揉的 - 种菜的兔妈 - ♀ (0 bytes) () 01/05/2018  04:47:48

• 蒸的时候是冷水入锅,小火温水让馒头发酵10分钟,然后大火开蒸10-15分钟吗？, - Tree100 - ♀ (0 bytes) () 01/05/2018  02:27:30

• 入锅后放十分钟再开火，水开后转中火蒸15-20分钟，关火冷却十分钟再开盖 - 种菜的兔妈 - ♀ (0 bytes) () 01/05/2018  05:11:50

• 蒸好以后是可以马上开盖拿出馒头，还是要等3-5分钟才开盖？ - Tree100 - ♀ (0 bytes) () 01/05/2018  02:29:08

• 好漂亮。巧用机器，好！ - 妈妈的故事 - ♀ (0 bytes) () 01/05/2018  05:00:35

• 谢谢：） - 种菜的兔妈 - ♀ (0 bytes) () 01/05/2018  05:12:48

• 请问能不能加一些全麦面粉，还是只能用白面粉？ - miranda0318 - ♀ (0 bytes) () 01/05/2018  05:18:06

• 可以的，有些配方还会加入杂粮呢 - 种菜的兔妈 - ♀ (0 bytes) () 01/05/2018  06:04:00

• 馒头颜值高！ - 想冬眠的熊. - ♀ (0 bytes) () 01/05/2018  09:02:58

• 谢谢哈 - 种菜的兔妈 - ♀ (0 bytes) () 01/05/2018  17:01:40

• 哈哈刀把子馒头做的真好！ - charlotte - ♀ (0 bytes) () 01/05/2018  13:28:43

• 谢谢夸奖：） - 种菜的兔妈 - ♀ (0 bytes) () 01/05/2018  17:02:10

• 试一试 - 邂逅一杯茶 - ♀ (50 bytes) () 01/05/2018  15:16:05

• 试试吧，不花什么精力，效果还很好 - 种菜的兔妈 - ♀ (0 bytes) () 01/05/2018  17:01:15

• 试过了，非常好，而且感觉蒸的时候不容易塌。非常感谢分享！ - 小熊厨房 - ♀ (0 bytes) () 01/05/2018  15:27:06

• 第一次试了500克面粉，mixer太大了，有点揉不到的感觉，最后上手揉了几下，现在在做第二次，900克面粉，挺好的，嫌家里... - 小熊厨房 - ♀ (0 bytes) () 01/05/2018  15:32:24

• 你家厨师机很厉害啊，看了一下800w，揉面团应该小菜一碟 - 种菜的兔妈 - ♀ (0 bytes) () 01/05/2018  17:00:07

• 动作真快，谢谢反馈哦！ - 种菜的兔妈 - ♀ (0 bytes) () 01/05/2018  16:57:10

• 多谢你的视频！我第一次把馒头做成功了！没有机器，都是手揉面，蒸好后也没塌下去。 - AprilMei - ♀ (0 bytes) () 01/05/2018  18:33:25

• 谢谢反馈哦，能用手揉面很厉害了，赞！ - 种菜的兔妈 - ♀ (0 bytes) () 01/06/2018  05:57:17

• 好棒的呛面馒头，如果不放1/4cup 白糖能有这样的效果吗？ - 9876543 - (0 bytes) () 01/06/2018  01:41:30

• 不放糖可以的，我家有小孩，喜欢带点甜的 - 种菜的兔妈 - ♀ (0 bytes) () 01/06/2018  05:56:33

• 谢谢分享！我成功做成了人生中的第一次馒头！！！ - 尘之极 - ♂ (311 bytes) () 01/06/2018  15:16:18

• 用的是高筋粉吧？中筋粉加这点水会不会很硬，和不动啊 - 晕菜大哥 - ♂ (0 bytes) () 02/11/2018  11:05:02