昨晚贴一个广式年糕，引起好奇，各位可以贴一下你们家乡的年糕吗？

我用的是盈盈的菜谱，https://bbs.wenxuecity.com/cooking/1753125.html

广式年糕色泽橙红、味道清甜、软绵弹牙、米香浓郁，寓意“步步高升”，是逢年过节必不可少的美食。

转贴一个她的成品照片。年糕主要材料糯米粉、糖各50%，用少量的水搅拌均匀成粉浆，蒸10小时以上，得糖色焦化的颜色，这个颜色的变化是我尝试自己做的动力。

老实说，这类传统食物对我没有多少吸引力，但是如何做成功却是一个梦想，今天，各种厨具方便，试试玩过家家，了一个梦。

 

 

所有跟帖： 

• 我以前每年做年糕，今年不做， 私房亮亮妈的方子，0 失败 -桃花好运- ♀ (334 bytes) () 01/27/2022 postreply 07:12:22

• 你的年糕，还有油啊，肯定好吃。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 01/27/2022 postreply 07:19:28

• 冷了也不硬，周围吃过的都说好吃 -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 01/27/2022 postreply 07:21:03

• 广式年糕旨在存储时间，一般来说都会到正月十五，这样才算过完年。高糖高比例的糯米粉用量，达到没有空气泡泡才能储存更长时间。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 01/27/2022 postreply 07:28:21

• 没见过这样的年糕，黑蛐蛐的卖相不好：) 而且太不健康了，100% 简单碳水，你敢吃吗？ -GoGym- ♀ (0 bytes) () 01/27/2022 postreply 07:32:43

• 那位盈盈在东南亚长大，风味不大一样。 -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 01/27/2022 postreply 07:35:57

• 哦。你贴的年糕倒可以试试，至少有牛奶鸡蛋，不是纯粹简单碳水 -GoGym- ♀ (0 bytes) () 01/27/2022 postreply 07:38:32

• 我有时候中间加层豆沙或芝麻酱，更好吃，就是成型不好看，上下粘不住 -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 01/27/2022 postreply 07:42:21

• 哦，我还以为这位贴主是广府人，同我小时候的年糕一样。。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 01/27/2022 postreply 07:41:04

• 好像是马来西亚，她很会做饭菜 -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 01/27/2022 postreply 07:43:20

• 我小年青的时候也没吃，从来不明白有啥好吃，这两周花时间研究了一下，这才发现当年师奶们的高潮点在做不在吃，巧妙绝伦。哈哈。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 01/27/2022 postreply 07:38:41

• 哈哈哈：)) 对了， 向你汇报一下，我上次做了四个 souffle, 老公吃了半个，自己吃了两个半 -GoGym- ♀ (506 bytes) () 01/27/2022 postreply 07:45:16

• 对呢，老谬也不热心，只是礼貌的捧场，我喜欢看它涨涨涨的冒起来，好吃还赚了开心。我做年糕等于你做soufflé 的感觉，不难做呀。 -Sequoia_CA- ♀ (149 bytes) () 01/27/2022 postreply 07:49:28

• 我今天又做了! 换成cheese口味，不过急急忙忙忘了加糖，上面没有那层棕壳，好吃啊 -GoGym- ♀ (0 bytes) () 01/27/2022 postreply 12:28:57

• 這個你就不怕熱量了？我都是掙扎個一年半載的才敢犒勞自己一次。 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 01/27/2022 postreply 08:52:43

• 这个热量还好，主要成分是鸡蛋，极少面粉，我把糖减半，今天忘了加糖也很好吃 -GoGym- ♀ (462 bytes) () 01/27/2022 postreply 12:33:41

• 我家的年糕 -天儿晴了- ♀ (1388 bytes) () 01/27/2022 postreply 08:49:04

• 哇，谢谢你的故事，传统食品就是一个记忆，一个温暖的回忆。你可以主贴贴出来啦，此正年时，此情此景，太美了。 -Sequoia_CA- ♀ (611 bytes) () 01/27/2022 postreply 09:35:41

• 糯米粉、糖各50%会不会太甜了？ -說時依舊- ♀ (0 bytes) () 01/27/2022 postreply 09:47:00

• 传统的广府年糕旨在它的寓意，“步步高升”。高糖，在我们小时候，那可真是财富的象征哈。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 01/27/2022 postreply 10:34:43

• 很漂亮。 -MarkM76- ♀ (0 bytes) () 01/27/2022 postreply 10:00:21