发酵，就是fermentation, 泛指各类用微生物进行的变化。包括细菌，霉菌，酵母，和其他细胞

葡萄酒当然是发酵，用的是葡萄上天然的yeast. 

但米酒用的是Molds

所有跟帖： 

• 就是嘛，所以看了你的标题就奇怪，发霉不都是坏啊，有些霉菌是可以食用的，比如蓝奶酪， -咪呜- ♂ (95 bytes) () 08/07/2018 postreply 14:12:41

• 对，蘑菇，木耳，霉菌，酵母。。.都是 Fugus 之一，所谓的真菌 -GoGym- ♀ (0 bytes) () 08/07/2018 postreply 14:23:40