脂肪与心脏病 ------ 纽约时报访谈一位99岁的专家

来源: 益生菌 于 2015-03-17 17:25:46 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (1528 bytes)
本帖于 2015-03-17 22:57:47 时间, 由普通用户 益生菌 编辑


Now, Dr. Kummerow (KOO-mer-ow) is still active at age 99, living a few blocks from the university, where he runs a small laboratory. And he continues to come to contrarian conclusions about fat and heart disease.

In the past two years, he has published four papers in peer-reviewed scientific journals, two of them devoted to another major culprit he has singled out as responsible for atherosclerosis, or the hardening of the arteries: an excess of polyunsaturated vegetable oils like soybean, corn and sunflower — exactly the types of fats Americans have been urged to consume for the past several decades.

http://www.nytimes.com/2013/12/17/health/a-lifelong-fight-against-trans-fat.html?_r=2&



 

所有跟帖： 

• 葵花籽油也不好?? -窗户- ♀ 给 窗户 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 17:44:59

• 葵花籽油含有大量不饱和脂肪酸，属于健康食用油，但是可以升高胰岛素和血糖。有利有弊。 -御用文人- ♀ 给 御用文人 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 19:16:36

• 您不碰也不能证明您正确。您的观点违反学界的普遍观点。。。快去吃你的猪油和牛油去吧。。。。 -御用文人- ♀ 给 御用文人 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 22:52:19

• 双键最容易吸收过氧化游离基，从而减少了过氧化游离基对于血管内壁的氧化损伤。你真的懂吗？ -御用文人- ♀ 给 御用文人 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 23:09:46

• 快去吃你的猪油和牛油吧！那个不老化。。。 -御用文人- ♀ 给 御用文人 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 23:25:50

• 我继父母亲家长年菜油，猪油不断是与蔬菜同用，两位老人器官都很正常。继父90多，母亲已86。 -yucheng- ♀ 给 yucheng 发送悄悄话 yucheng 的博客首页 (6 bytes) () 03/18/2015 postreply 04:57:57

• 该专家认为这类油有一个大问题。因含有多个双键，故在精炼油处理中极容易氢化成反式脂肪和氧化变成对人体有毒。 -益生菌- ♂ 给 益生菌 发送悄悄话 益生菌 的博客首页 (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 20:30:07

• 即使在烹饪煎炸中不被氧化，这类不稳定的“多不饱和脂肪酸”也会在体内极易被氧化，产生一系列损害血管的东西。 -益生菌- ♂ 给 益生菌 发送悄悄话 益生菌 的博客首页 (6 bytes) () 03/17/2015 postreply 20:30:32

• 要点 -笨狼- ♂ 给 笨狼 发送悄悄话 笨狼 的博客首页 (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 20:51:21

• 照你这么说，凡是双键多的不饱和脂肪酸的油都有毒啦？你岂不是连橄榄油也要反对啦？ -御用文人- ♀ 给 御用文人 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 22:39:34

• 你的知识太不全面了， 快去吃你的猪油和牛油去吧。。。 -御用文人- ♀ 给 御用文人 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 22:54:28

• 或许是因为您最爱接受错误的新事物。 -御用文人- ♀ 给 御用文人 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 23:07:15

• 你是你，我是我，你知道多少关于我呀！把自己看的太高了。我会让你这种水平的人给我看病吗？执照医生我还要挑一挑呢。。。 -御用文人- ♀ 给 御用文人 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 23:21:14

• 呵呵！原来还是个大人物啊。。。大家怎么没看出来！ -御用文人- ♀ 给 御用文人 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/18/2015 postreply 00:17:02

• 橄榄油是含“单不饱和脂肪酸”，同样也有易氧化的问题，所以要低温冷榨，避光储存，还不宜高温煎炸 -益生菌- ♂ 给 益生菌 发送悄悄话 益生菌 的博客首页 (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 22:53:08

• 所有的油都有正反两方面问题，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸，总的来说要比饱和脂肪酸副作用小。。。这是常识。 -御用文人- ♀ 给 御用文人 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 22:57:39

• 请问trader joe's卖的葵花籽油是冷榨的，也有精炼油的问题吗？ -两小千金妈妈- ♀ 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 21:23:16

• 即使在烹饪煎炸中不被氧化，这类不稳定的“多不饱和脂肪酸”也会在体内极易被氧化。 -益生菌- ♂ 给 益生菌 发送悄悄话 益生菌 的博客首页 (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 21:42:31

• 谢谢你，看来是要当心。 -两小千金妈妈- ♀ 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 21:45:02

• 同样的道理也适用于鱼油(含Omega-3多不饱和脂肪酸)。因之，理论上鱼油应该有益，但实践上的效果一直有争论。 -益生菌- ♂ 给 益生菌 发送悄悄话 益生菌 的博客首页 (30 bytes) () 03/17/2015 postreply 21:47:33

• 此类植物油内的“多不饱和脂肪酸”，不论烹饪中还是在体内，都极易被氧化。其氧化产物不但增加动脉钙化，而且干扰血液流动(凝血)。 -益生菌- ♂ 给 益生菌 发送悄悄话 益生菌 的博客首页 (240 bytes) () 03/17/2015 postreply 22:14:24

• 您的这种特异的论述，有没有任何的实验根据或临床根据？ -御用文人- ♀ 给 御用文人 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 22:41:59

• 那位99岁专家以及其他人，都是长期研究者 -益生菌- ♂ 给 益生菌 发送悄悄话 益生菌 的博客首页 (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 22:48:50

• 他一个人也代表不了医学界的观点。。。 -御用文人- ♀ 给 御用文人 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 23:00:04

• 医学界每一种观点都有正反两方面支持者，可惜的是，医学界的多数人并不接受你的观点。观点再新，错误的也变不成正确的。 -御用文人- ♀ 给 御用文人 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 23:05:32

• 葵花籽油不好，Omega6太高。 -pichawxc- ♂ 给 pichawxc 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/18/2015 postreply 09:46:04

• 太对了！恐惧肥肉鸡蛋牛奶，不值得。我自己整天这么吃，体重减了十磅，精神焕发，而且几年体重都没上升。 -爱吃肉的胖子- ♂ 给 爱吃肉的胖子 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 18:47:08

• 你太棒了！教教我你都吃什么肉？ -小团员- ♀ 给 小团员 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 19:31:05

• 教你可不敢当。 -爱吃肉的胖子- ♂ 给 爱吃肉的胖子 发送悄悄话 (823 bytes) () 03/17/2015 postreply 20:47:48

• 谢谢你！我们家人特别怕肥肉，我以后试试做，可这样吃胆固醇血脂不高吗？你买肉去普通店买吗？ -小团员- ♀ 给 小团员 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/18/2015 postreply 03:19:41

• 对了MM你化疗过，更要多吃哦。多吃肉蛋奶，多吃无油菜，生绿菜和水果，身体壮实啥都好说。 -爱吃肉的胖子- ♂ 给 爱吃肉的胖子 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 20:52:43

• 谢谢你的关心！我近来没太做义工了先生不让说会影响我的情续，我最近做瑜伽见朋友也很忙，每天一个蛋很多青菜水果小麦草鸡肉杏仁等。 -小团员- ♀ 给 小团员 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/18/2015 postreply 03:26:59

• 普通植物油内的亚油酸(omega-6不饱和脂肪酸)在人体内可以转化成“花生四烯酸”， -益生菌- ♂ 给 益生菌 发送悄悄话 益生菌 的博客首页 (117 bytes) () 03/17/2015 postreply 22:29:21

• Omega-6 的坏处和它在植物油或鱼油中的含量，远没有饱和脂肪酸的害处大。 -御用文人- ♀ 给 御用文人 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/18/2015 postreply 00:20:15

• 你的养生吃猪油的根据是什么？中国在八十年代前几乎都吃猪油，可那時的重风和心血管病人的人数比现在要多很多这怎么解释？ -小团员- ♀ 给 小团员 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/18/2015 postreply 03:38:23

• 那时的中风以脑出血为多（因胆固醇摄入少），心血管病以风湿性和肺源性的多见，而现在主要是动脉粥样硬化性的心血管病 -益生菌- ♂ 给 益生菌 发送悄悄话 益生菌 的博客首页 (0 bytes) () 03/18/2015 postreply 07:23:56

• 高温油都是trans fats 吗？ -见风是雨- ♀ 给 见风是雨 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 20:29:41

• 高温下（摄氏140以上），不但脂肪甚至碳水化合物，都会产生一些对人体来说是非常陌生的新物质，后者对人体有害。 -益生菌- ♂ 给 益生菌 发送悄悄话 益生菌 的博客首页 (401 bytes) () 03/17/2015 postreply 20:39:51

• 该转向动物油了？ -见风是雨- ♀ 给 见风是雨 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 22:12:28

• 不绝对。含“单不饱和脂肪酸”的橄榄油，或含饱和脂肪酸的椰子油，都不是动物油。 -益生菌- ♂ 给 益生菌 发送悄悄话 益生菌 的博客首页 (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 22:20:05

• 不同的种籽来源的油(seed oil)，脂肪酸的构成都差不多（亚油酸含量很高，而饱和脂肪酸低） -益生菌- ♂ 给 益生菌 发送悄悄话 益生菌 的博客首页 (0 bytes) () 03/18/2015 postreply 07:31:40

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