月饼 2024

来源: Sequoia_CA 于 2024-08-31 09:05:19 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (2150 bytes)
本帖于 2024-08-31 17:13:43 时间, 由普通用户 Sequoia_CA 编辑

晨起，邻居家摘几个柠檬，准备做月饼用的转化糖浆。

五年前给自己许下诺言，每年一次，自己做月饼，一步一步的做，给自己一个中秋节的仪式。

我用小高姐的视频。

转化糖浆材料：

柠檬一只，榨汁 45g

砂糖 600g

水 300g

小苏打 1g（Baking Soda）加水 6g 搅拌均匀加入冷却后的转化糖浆中，用于中和转化糖浆的的酸性。

唐人街买莲子，刚好有一位女士也在买，她给我说原粒莲子比较好，莲子芯清毒解毒。我就跟着也买原粒的了，不用动脑筋合适我这懒人。

所有跟帖： 

• 砂糖 600g， 是不是好多啊 -螺丝螺帽- ♀ 给 螺丝螺帽 发送悄悄话 螺丝螺帽 的博客首页 (0 bytes) () 08/31/2024 postreply 09:06:21

• 小高姐的视频做几十个月饼，我做10个月饼，到时候按比例减。 -Sequoia_CA- ♀ 给 Sequoia_CA 发送悄悄话 Sequoia_CA 的博客首页 (236 bytes) () 08/31/2024 postreply 09:16:53

• 你真能干的还会做月饼 -gzlady- ♀ 给 gzlady 发送悄悄话 gzlady 的博客首页 (0 bytes) () 08/31/2024 postreply 09:59:25

• 小高姐的视频一步一步的做，不难。特别喜欢小高姐视频中还将烹饪秘诀的原理深入浅出的讲解方式。 -Sequoia_CA- ♀ 给 Sequoia_CA 发送悄悄话 Sequoia_CA 的博客首页 (0 bytes) () 08/31/2024 postreply 10:11:06

• 做月饼步骤繁多，需要耐心，师奶精力真旺盛。 -福禄寿喜- ♀ 给 福禄寿喜 发送悄悄话 福禄寿喜 的博客首页 (60 bytes) () 08/31/2024 postreply 11:19:22

• 你可能做的数量很多，我就是玩 40克的月饼模具，每年的目标10个月饼。糖浆、莲蓉一步步的。一个周末花一小时的时间去做。 -Sequoia_CA- ♀ 给 Sequoia_CA 发送悄悄话 Sequoia_CA 的博客首页 (0 bytes) () 08/31/2024 postreply 12:51:40

• 厉害，做完了贴上来看看 -aha123- ♀ 给 aha123 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/31/2024 postreply 12:20:39

• 2021年的是莲蓉月饼 -Sequoia_CA- ♀ 给 Sequoia_CA 发送悄悄话 Sequoia_CA 的博客首页 (352 bytes) () 08/31/2024 postreply 12:56:27

• Wow,做的真棒，那个五仁的料很足 -aha123- ♀ 给 aha123 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/01/2024 postreply 08:18:37

• 我不知道她的配方是不是有问题，而且不是一点问题，是偏差很大 -zhuangqiushui- ♀ 给 zhuangqiushui 发送悄悄话 zhuangqiushui 的博客首页 (449 bytes) () 08/31/2024 postreply 14:56:01

• 今天的糖浆，我依嘱用小火，最低一挡，时间30分钟，也没测温度。 -Sequoia_CA- ♀ 给 Sequoia_CA 发送悄悄话 Sequoia_CA 的博客首页 (82 bytes) () 08/31/2024 postreply 15:30:52

• 你也是理工科的呀，多少讲究一点精度，测测温度你就知道了，你这个我目测大概熬到了112,3度的样子 -zhuangqiushui- ♀ 给 zhuangqiushui 发送悄悄话 zhuangqiushui 的博客首页 (0 bytes) () 08/31/2024 postreply 16:08:34

• 嗯，这个是好课题，明年还记得的话，一定要用理科生的思维去研究研究。 -Sequoia_CA- ♀ 给 Sequoia_CA 发送悄悄话 Sequoia_CA 的博客首页 (0 bytes) () 08/31/2024 postreply 17:02:16

• 600克砂糖先把我吓一跳，月饼真是太不健康了 -GoGym- ♀ 给 GoGym 发送悄悄话 GoGym 的博客首页 (0 bytes) () 08/31/2024 postreply 15:46:27

• 这个视频目标就是做转化糖浆，糖浆做好后，实际用多少取决于你的月饼份量，小高姐也说了，转化糖浆也用于各种点心。 -Sequoia_CA- ♀ 给 Sequoia_CA 发送悄悄话 Sequoia_CA 的博客首页 (0 bytes) () 08/31/2024 postreply 15:53:34

• 为啥要那么费劲巴力做转化糖浆？去买syrup就好了啊 -GoGym- ♀ 给 GoGym 发送悄悄话 GoGym 的博客首页 (0 bytes) () 08/31/2024 postreply 16:34:28

• Kill time. -Sequoia_CA- ♀ 给 Sequoia_CA 发送悄悄话 Sequoia_CA 的博客首页 (0 bytes) () 08/31/2024 postreply 16:59:49

• 那你还不如鼓捣点对身体有益的东西，糖浆这玩意。。。 -GoGym- ♀ 给 GoGym 发送悄悄话 GoGym 的博客首页 (0 bytes) () 08/31/2024 postreply 17:16:23

• 我每年都要做月饼，限量版，10个，中秋节的仪式，心里温暖啊。吃月饼是另一回事，全数送儿子家去，我自己留两个，每年如是。 -Sequoia_CA- ♀ 给 Sequoia_CA 发送悄悄话 Sequoia_CA 的博客首页 (0 bytes) () 08/31/2024 postreply 17:20:54

• 完了，我被你腐化了，居然有些动心要尝试了：(. 你做什么馅的？ -GoGym- ♀ 给 GoGym 发送悄悄话 GoGym 的博客首页 (0 bytes) () 08/31/2024 postreply 18:31:12

• 今年是蓮蓉月餅，今日去唐人街買了蓮子。 -Sequoia_CA- ♀ 给 Sequoia_CA 发送悄悄话 Sequoia_CA 的博客首页 (615 bytes) () 08/31/2024 postreply 20:24:24

• Costco 有卖月饼的，我每次看到就犹豫要不要买，最后还是没买 -桃花好运- ♀ 给 桃花好运 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/31/2024 postreply 16:44:12

• 嗯，移民二十多年了，从来没有买过月饼。 -Sequoia_CA- ♀ 给 Sequoia_CA 发送悄悄话 Sequoia_CA 的博客首页 (0 bytes) () 08/31/2024 postreply 16:59:22

• 我今天买了四盒，送人加自己吃。Costco 的月饼质量还行 -GoGym- ♀ 给 GoGym 发送悄悄话 GoGym 的博客首页 (0 bytes) () 08/31/2024 postreply 18:29:45

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