鸡蛋打散加水加佐料然后分小盅盛好,放到蒸锅里。
佐料方面看各人喜好,有人喜欢加猪油会更滑,有人喜欢加料比如白果虾仁毛豆米,无所谓,盐要加够但是要别太咸.
我家induction 灶头5档烧不开水,所以我就用定5档,保持鸡蛋不到100度,定时10分钟。
通常定时结束后我不开锅盖闷一会儿,但是如果你是招待人,希望客人来的时候蛋羹不出现孔洞变老,就把induction开到1豹纹,这个大概只有50度。这个保温时间越长;蛋羹越瓷实。我自己喜欢嫩而滑的,但是家人喜欢比较“结实”的,所以你就根据各人喜好定时。出锅的时候每盅里点2滴葱油2滴鲜味酱油