再来一个蒸鸡蛋羹的秘诀，全家都说好

鸡蛋打散加水加佐料然后分小盅盛好，放到蒸锅里。

佐料方面看各人喜好，有人喜欢加猪油会更滑，有人喜欢加料比如白果虾仁毛豆米，无所谓，盐要加够但是要别太咸.

我家induction 灶头5档烧不开水，所以我就用定5档，保持鸡蛋不到100度，定时10分钟。

通常定时结束后我不开锅盖闷一会儿，但是如果你是招待人，希望客人来的时候蛋羹不出现孔洞变老，就把induction开到1豹纹，这个大概只有50度。这个保温时间越长；蛋羹越瓷实。我自己喜欢嫩而滑的，但是家人喜欢比较“结实”的，所以你就根据各人喜好定时。出锅的时候每盅里点2滴葱油2滴鲜味酱油