初试馒头

冰箱里有包火鸡肉馅儿放了几天了，我昨天下午和了面准备晚上蒸包子。面和好了之后有些累，就想去先睡一下。等我一觉醒来已经5点半了，马上起来去厨房准备开始和馅儿蒸包子，结果发现LD已经把肉馅儿做了pasta sauce，还在那邀功，说看我睡的太香就没打扰我，他在做晚餐。我看了一眼我那发了满满一盆的面，把责备咽了回去。

发愁我这盆面可怎么办，想起前些日子看了个人家蒸馒头的视频，就想说也试一试吧，把面放进冰箱一晚。今天中午一番操作下来，主要就是揉面，揉的我手腕都酸了，总算把面团准备好了，看起来像模像样的：

二次发酵后开始蒸，眼看着锅里的馒头越来越大，白白胖胖的，看着就喜欢：

 

关火后等了5分钟，掀开锅盖......

 

 

 

OMG，what happened???!!! 

Anyway，有了成功他妈，儿子还会远吗？准备继续攻克；）

 

所有跟帖： 

• 怎么回事，没开盖之前很漂亮的 -usanyc80- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 16:22:14

• 原因之一应该是二次发酵时间不够，因为要出门所以有点赶。其它的就是功夫不到家吧 -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 16:25:12

• 小高姐有个解决方式，虽然针对包子，我觉得馒头也适合 -sansemao- ♀ (125 bytes) () 02/12/2023 postreply 16:53:47

• 我就是看的她的馒头视频，她说要加碱，可我家里没有。然后看了其他的方法有说不用碱的 -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 20:32:47

• 哈哈，本来想要的是吹弹可破的青春美少女；结果一掀盖头，出来的是满脸皱纹的老太太。 -平常之心- ♂ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 16:24:30

• 你形容的太准确了：）） -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 16:26:59

• 等完全凉了再开盖？ -sansemao- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 16:31:09

• 估计没什么差别，我等那5分钟的时间已经发现缩了 -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 18:31:21

• 哈哈 最后一张好可爱！！ -拼命乱弹琴- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 16:31:00

• 欲哭无泪啊 -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 18:32:03

• 加油！ -2008VGirl- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 16:34:26

• 嗯～～ -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 18:32:30

• 前几张看得出来很成功的了，但最后一张好像变成包子了，是第二锅？。 -天地谈- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 16:36:26

• 就一锅，开锅就悲剧了 -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 18:33:05

• 我最近成功了一次。蒸的时间比较长（25）。然后盖着锅很久。没出现褶皱 -julie116- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 16:54:31

• 你厉害，我也蒸了25分钟+ -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 18:33:35

• 那可能还是发酵程度的关系。还有我揉面很久 -julie116- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 18:44:59

• 二个原因 -桃花好运- ♀ (49 bytes) () 02/12/2023 postreply 16:58:31

• 二发是有些短了，也没放碱，看到有说不用放的。蒸的时间是够的 -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 18:34:33

• 我查常做包子，不能蒸过头，把馒头里的气泡蒸没了就塌陷 -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 18:55:49

• 听起来也是有道理，时间上确实没有很严格，25分钟肯定有，30分钟也说不定 -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 20:38:23

• 应该是不到15分钟 -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 02/13/2023 postreply 04:12:30

• 我一般要等十几分钟才揭盖，而且不要揭太快，先掀一小缝，再全掀开。 -6thsense- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 17:01:56

• 主因还是没发好，因为局部地区还是死面 -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 18:38:58

• 哈哈哈，让我先笑一会 -aha123- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 17:15:42

• 主要是蒸的时候我得意了半天，开锅了才傻眼lol -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 18:39:51

• . -雨女- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 17:58:02

• 是的，凉锅放进去的，难道要开锅放？ -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 18:40:34

• . -雨女- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 19:05:14

• 哦，我包子也一直都是凉水上锅的，看来下次得改，多谢 -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 20:39:56

• 通常是水开放馒头去蒸 -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 18:45:38

• 我忘了哪里看到说是凉水下锅，难怪我蒸包子时都是第二锅比第一锅好，我以为是第二锅二发时间够久 -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 20:42:26

• 娃哈哈哈哈。。。。今晚做梦肯定要笑醒了。 -布兰雅- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 20:23:25

• 本来拍了照想嘚瑟成果的，结果变成笑话发了～～ -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 20:45:03

• 蒸的方法我经验不多。烤面包，如果面团发过头面包就塌。发不够的话，型还会在，只是发不够大。 -lovepanda- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 21:04:17

• 这个面昨天已经发的很好了，做包子花卷没问题。不知道是不是冰箱放了一晚就过了，小高姐是先放冰箱一晚在发酵的 -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 23:21:40

• 还是蒸得比我好多了 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 21:10:08

• 广姐客气了：） -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 23:22:35

• 今天我又成功一次：）似乎掌握了诀窍：）发面过程中也多揉几次。蒸 -julie116- ♀ (132 bytes) () 02/12/2023 postreply 21:19:07

• 羡慕，我必须再试一次！ -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 23:19:43

• 哈哈哈哈，幸亏你前几步一直在照相留下了证据，太可爱了。 -白兔妈- ♀ (224 bytes) () 02/12/2023 postreply 21:37:24

• 原以为可以得瑟一下成品，结果是残次品lol -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/12/2023 postreply 23:23:25

• 会不会是面团的水分有些大？ -genes100- ♀ (311 bytes) () 02/13/2023 postreply 01:06:35

• 因为是准备包包子的，所以面团确实是比较软，下次专面专做，开始时和的硬点 -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/13/2023 postreply 07:24:41

• 太欢乐了 -喝杯咖啡吧- ♀ (110 bytes) () 02/13/2023 postreply 05:35:52

• 第一次发酵都可以省略，充分揉面后整形 -喝杯咖啡吧- ♀ (0 bytes) () 02/13/2023 postreply 07:04:00

• 看差不多发好，冷水开始蒸 -喝杯咖啡吧- ♀ (0 bytes) () 02/13/2023 postreply 07:05:00

• 水开后改中火，一共不到二十分钟，过会儿开盖 -喝杯咖啡吧- ♀ (0 bytes) () 02/13/2023 postreply 07:06:00

• 谢谢亲，我做包子大部分时候都没问题，会再试试馒头：） -better.life- ♀ (0 bytes) () 02/13/2023 postreply 07:29:19

• 你大概想试高庄馒头？那个我没有试过 -喝杯咖啡吧- ♀ (0 bytes) () 02/13/2023 postreply 12:55:00

• 哈哈哈太可爱了，我的秘诀是用竹子的笼屉，透气好，不积水，次次成功！最多一锅能蒸6层，非常有效率呵呵 -西雅图登山- ♀ (0 bytes) () 02/13/2023 postreply 19:21:43