杉娇真是能干啊，这看着工程巨大啊。我们吃火锅：) 看了长文我有个问题

盐如果 denature蛋白质的话，不是将其断成小链，而是让其不能 refold, 盐应该没有断成小链的作用吧？ 有懂生化的姐妹们讲讲？永福妹？啊哈？

懒猫应该知道的，可惜她不来玩了

所有跟帖： 

• 小娇早上好，我的咖啡时间还没完，咖啡完了才开始挣工分哈哈。我和你一起等，希望有人解答你的问题。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 11/19/2021 postreply 10:28:25

• 你不能叫我娇! 知道吗 -GoGym- ♀ (256 bytes) () 11/19/2021 postreply 10:45:45

• 哈哈，你的老师！那叫你小乔啰，一言为定。我隔着屏幕都感觉到你不单止是娇骄两个字，还有第三个字，那是矫健的矫。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 11/19/2021 postreply 10:53:47

• 嘻嘻，我没有娇骄二字 -GoGym- ♀ (258 bytes) () 11/19/2021 postreply 11:03:00

• 矫狡二字？：） -aha123- ♀ (0 bytes) () 11/19/2021 postreply 11:20:38

• 想听揍小胖的故事。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 11/19/2021 postreply 19:09:20

• 盐析的作用是不是把蛋白沉淀出来的一种方法？ -雨女- ♀ (271 bytes) () 11/19/2021 postreply 10:54:49

• 就是说食物本身里的酶起作用？嗯，有可能。哪个颜教授？ -GoGym- ♀ (0 bytes) () 11/19/2021 postreply 11:00:04

• 就是从清华会来在普林斯顿做的。 -雨女- ♀ (65 bytes) () 11/19/2021 postreply 11:12:41

• 颜宁？ -julie116- ♀ (0 bytes) () 11/19/2021 postreply 12:09:18

• 食物里的酶早就失去活性了。我是指的要断多肽链。 -雨女- ♀ (0 bytes) () 11/19/2021 postreply 14:41:10

• 专家！ -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 11/19/2021 postreply 11:36:34

• 上来就看到你叫我，你说的对 -aha123- ♀ (253 bytes) () 11/19/2021 postreply 10:58:41

• 艾玛，专家来了，我就猜你知道，专家氢腱肽腱一讲，比我的低端认识高大上多了 -GoGym- ♀ (177 bytes) () 11/19/2021 postreply 11:05:20

• 哈哈，还是你更专业，我找了半天这个“腱“字没找到：） -aha123- ♀ (0 bytes) () 11/19/2021 postreply 11:06:51

• 无限崇拜地仰望着两位大师。。。 -kingfish2010- ♂ (0 bytes) () 11/19/2021 postreply 11:16:36

• 同仰望。脖子疼了。 -雨女- ♀ (0 bytes) () 11/19/2021 postreply 11:40:53

• 你也好厉害啊! -kingfish2010- ♂ (0 bytes) () 11/19/2021 postreply 12:19:52

• 我那是瞎说。他们在说食物。 -雨女- ♀ (0 bytes) () 11/19/2021 postreply 15:59:37

• 学习了。阿哈原来是科学家！ -julie116- ♀ (0 bytes) () 11/19/2021 postreply 11:31:01

• 喜欢这种讨论。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 11/19/2021 postreply 11:37:10

• +1。下次烤火鸡炒菜的时候，脑子里想着蛋白质是不是都变成单链多肽了。 -雨女- ♀ (0 bytes) () 11/19/2021 postreply 11:39:33

• 我就在想呢，哈哈，该切下来火鸡翅还是火鸡腿，留着明天去钓蟹作饵。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 11/19/2021 postreply 11:42:23

• 哇，隔行如隔山，仰望！ -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 11/19/2021 postreply 11:35:58