给三色猫和喜欢烤面包姐妹: 新配方

Rosemary potato sourdough:

在你 make dough时，加入新鲜的 rosemary 和薯泥，我只用一个 Yukon gold potato 的量。在第二次proof 时，在dough 表面 coated with extra virgin olive oil.  不要用粉。烤出来外面是金黄色。吃时再烤热一下，外皮变得非常 crispy.  因为加了薯泥，里面非常 soft and moist.  再加上 rosemary 的清香，真的是色香味全的面包。

Dough 我用的是爱尔兰帅哥的份量: 400g 面粉，230g 水，5g 盐，160g starter.  因为我加了薯泥，我加多点面粉。

 

希望你们喜欢。

所有跟帖： 

• 我也喜欢烘烤。多谢方子。 -stone_cold_fox- ♀ (0 bytes) () 05/21/2020 postreply 11:42:06

• 握握手。有空分享一下你的方子。 -dimple- ♀ (0 bytes) () 05/21/2020 postreply 15:23:11

• 凑个热闹，跟一个刚出炉的。。 -桃子苹果- ♀ (398 bytes) () 05/21/2020 postreply 12:35:16

• 老二厉害。推荐个做面包好东西 -dimple- ♀ (239 bytes) () 05/21/2020 postreply 15:21:25

• 学习了。。我在King Author 面粉网站还是catalog上看过，不知道干啥用的。这下知道了。 -桃子苹果- ♀ (0 bytes) () 05/21/2020 postreply 18:22:19

• 我没用过whey, 我要好好的研究研究。 -dimple- ♀ (0 bytes) () 05/21/2020 postreply 15:29:50

• 自己做酸奶，滤出来的。她就用来做面包，scone，corn bread。。。 -桃子苹果- ♀ (0 bytes) () 05/21/2020 postreply 18:23:43

• 厉害，连酸奶都会做 -dimple- ♀ (0 bytes) () 05/21/2020 postreply 18:48:04