有人做过大白菜馄饨吗？我的试验，就一个词： 惨不忍睹，呵呵！

昨晚下班回家，雄心勃勃想包二种馄饨。

一种是香菜猪肉馅，我熟门熟路，不会出错的

另一种是用大白菜包，第一次尝试。

 

白菜洗净切碎，挤干水分，放点菜油，磨茹未，姜末搅拌，保持不干。

过二十分钟，放了一个蛋，蒜盐，猪肉米，顺时针搅拌，感觉还行。

 

包馄饨，那个水水，不行那。。。

 

加点个面粉混合，味道又不行了。。。

 

那个惨字。进冰箱睡觉吧。

 

今天姐准备弄点油，做饼吃了。但愿今晚上，老公赏光帮我消灭掉。

 

对了，上海菜肉馄饨皮，一包只有40 张。上次上海馄饨皮，一包有67 张。

大家别买错了。

 

喜欢吃皮的，可以买40 张那种。我喜欢薄皮的。

 

谁可以教导一下，应该如何做白菜馄饨，不水水的，谢谢！

所有跟帖： 

• 没包过白菜馅馄饨，只包过水饺。蛋使馅更稀了。白菜剁完加盐揉，挤出水更多 -better.life- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 09:39:20

• 包过白菜饺子，但没包过馄饨，馄饨皮太薄？ -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 09:53:47

• 白菜洗净切碎，不要太碎，先用油拌，让油形成保护膜。 -sayusayme- ♀ (140 bytes) () 11/26/2019 postreply 09:56:48

• 第一步和你一样的 -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 10:06:44

• 白菜洗净切好后要加盐再挤水 -云绕蓝山- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 10:00:02

• 可能“加盐”是必须步骤 -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 10:05:59

• 看来是 -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 10:07:04

• +1 -alwaysluck- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 15:03:41

• 我的做法是，肉馅拌好后才剁碎大白菜，拌油锁水，然后放入肉馅稍稍拌匀就行了。剁好的大白菜不能放太久，也不能和肉馅一起搅，否则出水 -Lovenature- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 10:00:02

• 要是一定要加鸡蛋，就煎熟搅碎再加，不能直接加的。你最主要的问题是鸡蛋加坏了。 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 10:00:28

• 我们拌馅都是加一个鸡蛋，功能是能让蔬菜和肉混合。 -Gbdjw- ♀ (113 bytes) () 11/26/2019 postreply 10:04:53

• 同样方法，用香菜就没出水问题 -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 10:08:00

• 香菜水分哪能和白菜比。估计你缺了撒盐这步。 -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 10:16:46

• 一样的，都是加油N分钟后加盐 -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 10:22:33

• 那是不出水的菜才行吧？而且肉里不能打水。 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 10:15:30

• 我从没在肉里打过水 -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 17:36:00

• 加盐腌一小时，再济水，就不会出水了。 -福禄寿喜- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 10:07:51

• 知道了，下次再试 -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 10:08:32

• 专家。 -alwaysluck- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 15:13:23

• 谢谢楼上的，又学了几招 -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 10:09:21

• 加点粉丝吸水 -喝杯咖啡吧- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 10:29:00

• 家里木有 -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 11:11:58

• 被你说的馋了 -GoGym- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 11:22:46

• 肉放少了吧？肉会吸水。或者皮太干了不好包？ -wzuo- ♀ (224 bytes) () 11/26/2019 postreply 11:48:40

• 是饺子吧？还有白菜量少，应该还行。我是3/5 白菜，2/5 肉米 -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 12:13:51

• 白菜要挤一把水，，， -军大衣- ♀ (56 bytes) () 11/26/2019 postreply 12:23:51

• 我切碎就挤水的 -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 12:40:10

• 福禄寿喜说得对，切碎加盐再挤水，就不会出太多水了。北方同学可能不同意，他们是要用油包的。 -荻花- ♀ (0 bytes) () 11/26/2019 postreply 17:44:57