说是网红，主角是茄子，不但素食者喜欢用以代替肉类，也是低碳水化合物饮食倡导者们的大爱，因为它可以代替传统的千层意面，其他的配料不变，味道居然很搭，且别有一番风味。
美式茄子不好买，大部分容易老，就是切开后里面的籽儿大且多，口感上就不如嫩茄子。如何分辨老茄子嫩茄子呢，据说中国大妈的传统方式是用指甲掐，容易掐破皮的就是嫩茄子。。。但这个办法实在太大妈了，而且属于缺乏公德心的那种。姐我的方法比较需要有经验的眼睛，手指触摸也要灵敏，相对的也不那么。。。扰民：首先看颜色，颜色深得发黑，摸上去皮比较“松”，且重量比较轻，就是嫩茄子。那种皮特紧，而且发亮的，拿起来沉甸甸的就是老茄子。
这次买的茄子特别嫩，切薄片后每一片都几乎看不到籽儿，高兴得姐没法说。最好的办法是把茄子片用烤箱烤一烤，好脱水，有的还建议烤的时候洒点盐。。。但这次没有这么做，因为时间紧嘛。就把茄子片直接用上了。酱汁就是普通的意大利番茄酱汁，熬的时候里面加了瘦牛肉馅的（洋葱丝辣椒片炸香，加蒜末翻炒几下再加牛肉馅炒棕色，加盐和胡椒粉，再加番茄酱和意大利香料，开锅后小火炖煮至少十五分钟）。不加肉的话反对党们不干（这时候姐真心觉得还是专制好，前提是姐是执政党）。
做的时候用深烤盘，底部抹点橄榄油，铺一层茄子薄片，上面加一层酱汁，再洒一层鲜乳酪mozzarella丝，如法炮制几层之后，最上面再加一种干酪丝parmesan, 然后进烤箱400华氏度40分钟，就可以吃了：
底部还是有点汤，所以说最理想的办法就是茄子片事先要烤一下脱点水为最佳。
看看层次感：
这道菜百搭 - 既可以单独吃，达到低碳水化合物的目的，也可以配一块法棍面包，当然更可以配一小盘新鲜出锅的意大利面条。
茄子是好东西。如果做中餐的话，我会把它切丁，然后跟洋葱丁肉丁番茄丁一起炒好了，做打卤面的卤。那样的吃法放在过去，一顿饭三碗面条都不够的，用老人的话说，那么能吃，估计是没法子找到婆家了。。。
