好, 有好多中国长茄子,可以吗? 另外打卤面的卤怎么做? 茄丁不易炒软啊!

来源: 3-D 2019-03-25 15:35:23 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (0 bytes)
回答: 介绍一道网红菜,茄子千层意面alazycatinsd2019-03-25 14:59:15

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记下:颜色深得发黑,摸上去皮比较“松”,且重量比较轻,就是嫩茄子。那种皮特紧,而且发亮的,拿起来沉甸甸的就是老茄子。 -3-D- 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 (0 bytes) () 03/25/2019 postreply 15:37:19

嗯,这是比较文明的鉴定茄子年纪的办法。 -alazycatinsd- 给 alazycatinsd 发送悄悄话 alazycatinsd 的博客首页 (0 bytes) () 03/25/2019 postreply 15:48:51

先放洋葱和茄订,加盐就很快变软的。就是茄子吸油,所以开始不要多放油,炒软后会返油的,那时候刚刚好。 -alazycatinsd- 给 alazycatinsd 发送悄悄话 alazycatinsd 的博客首页 (0 bytes) () 03/25/2019 postreply 15:46:54

不放够油很容易粘锅啊。。。我炒1.5磅的茄子得用1table spoon的油才够不粘锅:( -唐七巧- 给 唐七巧 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/25/2019 postreply 17:54:43

你才放1tbsp的油,那是有点少,加倍比较好。更多的人是你用量的好几倍呢,那是太多了。 -alazycatinsd- 给 alazycatinsd 发送悄悄话 alazycatinsd 的博客首页 (0 bytes) () 03/26/2019 postreply 11:50:34

俺试试,谢 -3-D- 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 (0 bytes) () 03/25/2019 postreply 19:12:46

加两条:小火, 加盖 :) -kingfish2010- 给 kingfish2010 发送悄悄话 kingfish2010 的博客首页 (0 bytes) () 03/26/2019 postreply 00:23:02

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