改了名字，专家说这是盐煎肉：）

在猫眼的锅组现眼，幸亏那里行家多，告诉我这个是川菜里的盐煎肉，还特奈斯地鼓励我说这个满正宗呢下边是旧帖：

“太好吃了，两碗干饭都没觉得咋样。。。

节后家里冰箱剩了很多东西，有开包的美式bacon，做汤后剩下的leek，和拌色拉没用完的彩椒。我是北方人，这辈子没机会去四川，但对川菜却情有独钟。吃过很多川菜馆，每间演绎的回锅肉都不太一样，也不知道啥样的是正宗的。反正根据自己的研究和记忆，结合家里剩下的食材，就做了这一道山寨回锅肉：

做法：Leek 和彩椒切块，铸铁炒锅内不放油烧热，把五花肉片混着大量的红辣椒片放进去翻炒到不但熟了而且开始有点发干，再把蔬菜放进去翻炒到断生，就可以出锅开吃。。。

时间过得真快，明天又呼啦一下子周一了。提前祝大家下周愉快，我去刷锅了。”

 

 

所有跟帖： 

• 看着很美味，现在中国店有正宗蒜苗卖，味道比leak 更辣更香，你去看看。 -河妹妹- ♀ (0 bytes) () 01/10/2016 postreply 21:58:57

• 我更喜欢Leek，中国店的人蒜苗有时太老了。 -SRmom- ♀ (0 bytes) () 01/10/2016 postreply 22:05:07

• 团抱两位，今天都没敢上秤量体重，肯定惨不忍睹。 -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 01/11/2016 postreply 11:34:51

• 你这个不辣的，正宗要辣的。。 -玉剑铁蝴蝶- ♀ (0 bytes) () 01/10/2016 postreply 22:18:25

• 里面有大量的辣椒片，看不到却很辣。现在看应该用整条的干红辣椒 -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 01/11/2016 postreply 11:33:34

• 吃货顶吃货的创新 -2008VGirl- ♀ (0 bytes) () 01/10/2016 postreply 22:51:45

• 谢谢小V的一贯支持：） -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 01/11/2016 postreply 11:33:58

• 中学地理现在就记得一条：四川是中国人口第一大省。。。 -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 01/11/2016 postreply 11:35:32

• 挺像的。肉应该更肥一些，先煮个半熟，拿出来切切，加点四川的啥郫县豆瓣啥的。 -布兰雅- ♀ (0 bytes) () 01/11/2016 postreply 05:15:59

• 小布，我搞错啦，这个不是回锅肉，是盐煎肉：） -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 01/11/2016 postreply 16:23:23

• 颜色很好看... -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 01/11/2016 postreply 06:07:42

• 谢谢，水平不够色来凑：） -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 01/11/2016 postreply 11:36:03

• 回锅肉也是湖南菜哈. 回锅的意思就是煮过在回锅里炒的意思. -longhair- ♀ (290 bytes) () 01/11/2016 postreply 09:18:02

• 还真不知道湖南也有这道菜。我是懒，索性一起炒熟，等把料凑齐了，试一试真正的回锅肉。 -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 01/11/2016 postreply 11:37:07

• 我也是这么做，不过我会放点真正辣的红辣椒和墨西哥绿椒，同时配大量的蒜片。回锅肉就必须有郫县豆瓣，辣味，甜面酱，还有蒜味。 -jasondand- ♀ (0 bytes) () 01/11/2016 postreply 09:24:08

• 好像你就是川妹子：）你这个料用得真地道，听着就又馋了一回。。。 -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 01/11/2016 postreply 11:38:06