可以起油锅，但是要知道食材属性热锅冷油炒菜，或者不用油，水炒。尽量用无水烹调，烤箱，焖。

所有跟帖： 

• 一直都是热锅冷油的但还是难免有油腻。无水那个做过几次不好意思不太喜欢那个味道。:( -Kamioka- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 14:46:20

• 你要是喜欢多层次的味道，秘密在调料里，蒸的时候调料丰富些。还有个很关键的是，炒菜时候，材料刚一放油锅里面，盖子盖住半分钟 -猫眼狗眼- ♀ (114 bytes) () 12/26/2014 postreply 14:49:47