我昨天用全麦面粉(不是有机的)做包子。以前都是买有机的all purpose flour. 面粉是白的但注明是unbleached. 觉得是去掉麦子的外壳. 这两种面粉哪种比较健康?
Whole wheat flour vs all purpose flour
所有跟帖:
• 全麦面粉Fiber多一点呀,应该更健康一点吧 -red_flower- ♀ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 10:05:06
• 不爱吃黑面的飘过~~~ -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 10:28:29
• +1 吃不下 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 12:00:06
• 其实也不难吃,就是做出来的包子没有白面做出来的好看。 -kathyzh- ♀ (153 bytes) () 03/07/2021 postreply 12:10:19
• 要掺合在一起。我做面包时一般一半全麦一半白面,有时40%全麦。口感就好多了 -这年头谁怕谁- ♀ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 12:07:42
• whole wheat 是全麦,各种养分保留,纤维多。AP 是精面。口感好。 -这年头谁怕谁- ♀ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 12:06:22
• whole wheat面粉会不会含gluten也更高些? -kathyzh- ♀ (151 bytes) () 03/07/2021 postreply 12:12:00
• 实际上whole wheat里面含gluten 比中筋面粉低 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 12:21:21
• 我加了whole wheat图片。All-Purpose Flour has 8% to 11% protein (gluten -kathyzh- ♀ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 12:25:51
• 看一下这两种面粉是怎么制作出来的 -莫耶- ♀ (575 bytes) () 03/07/2021 postreply 12:23:25
• 全麦健康但口感不好,可以冰箱里过夜醒面/发面,或者加gluten -品酒- ♀ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 14:11:13
• 我医生让我少吃或不吃gluten。:( -kathyzh- ♀ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 14:15:05
• 为什么? -白兔妈- ♀ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 15:19:29
• 他认为gluten会引起体内炎症。 -kathyzh- ♀ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 16:19:11
• 这个说法有点意思,就是说不吃面食? -白兔妈- ♀ (131 bytes) () 03/07/2021 postreply 16:45:14
• 就像有的人对花粉过敏,我对gluten敏感。 -kathyzh- ♀ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 17:07:34
• 有人gluten过敏,又称celiac disease。 -AprilMei- ♀ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 21:06:28
• 这个我知道,楼主肯定不是这种情况,因为她经常烤面包,celiac一点gluten都不能碰的。 -白兔妈- ♀ (150 bytes) () 03/07/2021 postreply 23:17:57
• 同意。他个人的说法。可以少吃。据说间断性节食也可以减少体内炎症。 -tiger00- ♀ (166 bytes) () 03/08/2021 postreply 07:02:31
• 荞麦面不含gluten,面条很筋道好吃还营养。 -tiger00- ♀ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 15:58:54
• 荞麦面 = buckwheat flour? -kathyzh- ♀ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 16:14:09
• 对的,我常吃 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 17:33:20
• 怎么吃? -TBz- ♂ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 21:02:50
• 50%普通面粉+50%荞麦面粉烙饼 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 03/08/2021 postreply 03:21:34
• 前天我用1/4 低筋面粉,3/4 荞麦面粉烙饼吃。做面条好像要多些面粉,网上视频挺多的。 -tiger00- ♀ (0 bytes) () 03/08/2021 postreply 07:05:58
• 下次试试 -TBz- ♂ (0 bytes) () 03/08/2021 postreply 09:50:39
• 吃黑麦面包, 自己蒸馒头一定是白面。 烙饼可以用点黑面, 油酥也可以黑面。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 18:05:00
• 我做面包(西式)一般一半全麦一半白面,做包子馒头四分之一的全卖。荞麦面粉加到面包、包子馒头里时影响组织的蓬松,口感 -southhill- ♀ (437 bytes) () 03/08/2021 postreply 01:50:52