Eric topol 的super agers书里提到他读乳制品的看法。
一、历史背景：低脂信条的逻辑:从1980年开始，美国膳食指南长期强调“选择低脂或脱脂乳制品”，原因是当时的研究将饱和脂肪与心脏病直接挂钩。
二、Topol引用的新证据（2018年两项大型研究）
Topol在书中引用了两项关键研究——它们共同推翻了“乳脂有害”的绝对论调：
PURE研究（21国，13万人，随访9年), 每天摄入≥2份乳制品（含全脂）的人群，
→ 心血管疾病风险降低22%
→ 全因死亡率降低17%
→ 而摄入全脂乳制品较多者改善更明显。
另一项追踪6万多名成人9年的研究， 乳制品摄入较多者，→ 2型糖尿病风险降低29%。
三、他对乳制品的“现代诠释”
平衡摄入：乳制品有益，但不应过量，也不应取代植物性食物。
选择品质：
无糖酸奶→富含益生菌，对肠道与代谢最友好；
硬质奶酪（如切达、帕玛森）→吸收慢，胰岛素负担低；
他还提到，一些国际健康建议如今推荐每日三份乳制品，其中一至两份来自酸奶或奶酪，与这些研究结果一致。这点，我做不到，也不太同意。
四、对我的影响：
--我接受了，乳制品如果谨慎选择，可以有益健康。我家里有孩子特别喜欢牛奶，酸奶，奶酪。我更加接受她们的选择。以前受lifestyle medicine whole food plant based diet 影响，对乳制品的风险比较重视。
--我想开始体验Kefir, 硬奶酪。我也很喜欢奶酪那种特别的香味。
--要自己做Kefir啦，一定很好玩。在Kefir里面加nuts，估计是美味。
--发酵乳制品改善肠道菌群与降低炎症反应
--蛋白质和钙维持肌肉与骨骼
--增加乳制品作为热量，蛋白，脂肪的摄入，替代掉一些碳水，估计会血糖友好。
我准备维持每天一份乳制品的节奏，最多不超过这个量。早上依旧喝我最喜欢的自制豆浆——加芝麻、枸杞，温润又稳定。偶尔用2%脂肪的有机牛奶做 kefir，当作午后的小点心。我也会监测自己的血脂和代谢指标：ApoB、血脂谱、HbA1c。科学不完全是信仰，而是持续校正的旅程。
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