饺子

来源: 烹小闲 于 2026-03-12 18:03:41 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (1870 bytes)

夹心肉，剁肉馅

面粉

圆白菜焯水断生，vitamix1-2档打碎，控水，攥水。

如果擀皮有困难，一部分原因是面剂儿没松弛，可以按扁之后，等19分钟，再按一次，再擀就很容易擀开。

等的时候可以准备小菜

黄瓜、香菜、豆泡、米醋、盐、香油。

甜酸萝卜、醋泡黑豆、腊八蒜、红油蒜泥。




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所有跟帖： 

• 饺子馅倍儿大 -3-D- ♂ 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 (0 bytes) () 03/12/2026 postreply 18:05:01

• 我就喜欢馅儿大的。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (167 bytes) () 03/12/2026 postreply 18:14:20

• 小闲，醋泡黑豆怎么做的？黑豆煮熟直接加醋泡吗？多久可以吃？ -saguaroo- ♀ 给 saguaroo 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/12/2026 postreply 18:18:36

• 我也是乱做的，黑豆洗一下，然后在锅里慢慢烤的，它皮裂开了。然后就用陈醋泡的。大概几天就能吃，因为黑豆熟的，挺容易就泡进去 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 03/12/2026 postreply 18:21:58

• 馅儿不算大；问题出在饺子的捏法。馅儿大的饺子，做的时候要双手合掌，捏出来的才行。目前的做法，看起来有南方特色　：） -明初- ♂ 给 明初 发送悄悄话 明初 的博客首页 (0 bytes) () 03/12/2026 postreply 18:21:57

• 就是挤的饺子。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 03/12/2026 postreply 18:22:41

• 双手挤的正确手法，其结果有三角形状态，即双掌合挤的部位大，上头小。可能和皮子也有关系。皮子要擀得中间厚边儿薄才行。 -明初- ♂ 给 明初 发送悄悄话 明初 的博客首页 (0 bytes) () 03/12/2026 postreply 18:26:59

• 发现用做煎饺锅贴的方式很方便，加一次水淹过一半，盖锅大火12分钟就好。不用一直加水。 -灵动的双子- ♀ 给 灵动的双子 发送悄悄话 灵动的双子 的博客首页 (0 bytes) () 03/12/2026 postreply 18:09:16

• 北方锅贴时锅贴煎饺是煎饺。北方的锅贴很好吃，远远超过上海杭州的 -天用莫如龙- ♂ 给 天用莫如龙 发送悄悄话 天用莫如龙 的博客首页 (0 bytes) () 03/12/2026 postreply 18:14:06

• 不明白北方的两头开口的锅贴煎饺干嘛那样包，味道不是都跑了？ -灵动的双子- ♀ 给 灵动的双子 发送悄悄话 灵动的双子 的博客首页 (0 bytes) () 03/12/2026 postreply 18:15:31

• 也有不开口的。开口的也不会都跑，因为最后收汁，味道还是在馅儿里，也是嫩的。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 03/12/2026 postreply 18:16:53

• 有道理。 -灵动的双子- ♀ 给 灵动的双子 发送悄悄话 灵动的双子 的博客首页 (0 bytes) () 03/12/2026 postreply 18:34:04

• 他们有各种馅儿的做法。。。不像我们。。。 -天用莫如龙- ♂ 给 天用莫如龙 发送悄悄话 天用莫如龙 的博客首页 (0 bytes) () 03/12/2026 postreply 18:18:56

• 我以前还是会包萝卜/芹菜/白菜/高丽菜/韭菜/冬瓜加猪肉的饺子，冬瓜猪肉的很好吃。 -灵动的双子- ♀ 给 灵动的双子 发送悄悄话 灵动的双子 的博客首页 (0 bytes) () 03/12/2026 postreply 18:36:44

• 来，把猪肉去掉。。。。 -天用莫如龙- ♂ 给 天用莫如龙 发送悄悄话 天用莫如龙 的博客首页 (0 bytes) () 03/12/2026 postreply 18:39:25

• 你会不会打红五儿？ -灵动的双子- ♀ 给 灵动的双子 发送悄悄话 灵动的双子 的博客首页 (0 bytes) () 03/12/2026 postreply 18:56:17

• 会，两种，小时候的那种五张牌的，和嘉兴的红五儿。。。 -天用莫如龙- ♂ 给 天用莫如龙 发送悄悄话 天用莫如龙 的博客首页 (0 bytes) () 03/12/2026 postreply 19:01:14

• 是的。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 03/12/2026 postreply 18:15:11

• 俺就喜欢吃饺子～～ -天用莫如龙- ♂ 给 天用莫如龙 发送悄悄话 天用莫如龙 的博客首页 (0 bytes) () 03/12/2026 postreply 18:12:52

• 可能到岁数了，越老就越喜欢吃饺子。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 03/12/2026 postreply 18:15:46

• 饺子看着美味，哪天我得学会自己擀饺子皮 -就是劳碌命- ♀ 给 就是劳碌命 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/12/2026 postreply 18:25:21

• 你如果遇到问题是擀不开，就试试我说的，让面剂多松弛一会，我上面写错了，10分钟就行，指头戳成19分钟了。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 03/12/2026 postreply 18:36:53

• 好的，谢谢，我试试 -就是劳碌命- ♀ 给 就是劳碌命 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/12/2026 postreply 19:15:47

• 自家擀皮饺子包得磁实。店里买的饺子皮怎么包都有空气死角，煮的时候容易皮馅分家 -不爱玩- ♂ 给 不爱玩 发送悄悄话 (0 bytes) () 03/12/2026 postreply 18:41:23

• 机器做的饺子皮用淀粉做防粘粘的，容易捏不住，要蘸水也容易漏。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 03/12/2026 postreply 18:44:57

• 你这饺子碗很特别 -Frankie1211- ♂ 给 Frankie1211 发送悄悄话 Frankie1211 的博客首页 (0 bytes) () 03/12/2026 postreply 21:47:00

• 很精致的饺子餐 -青柏- ♀ 给 青柏 发送悄悄话 青柏 的博客首页 (0 bytes) () 03/13/2026 postreply 12:35:55

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