活到老学到老，最近学的，给肉类焯水也有讲究

肉在水里，加酒，姜，（有条件加两根葱），出了浮沫，水还没滚就开始打浮沫，焯到浮沫没了，倒掉水洗净肉再做后面的步骤。

所有跟帖： 

• 和我的步骤差不多 -甜螺- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 09:49:23

• 东方妹做红烧肉，我正要把腌笃鲜炖上，想起这个……以前我就是水里简单焯焯，现在讲究一点儿 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 09:53:20

• 非常实用的分享。学习了。Happy New Year! -calm01- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 09:51:49

• 新年快乐！ -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:00:01

• 我就这样啊，水开前一直盯着捞浮沫，水滚1分钟就捞出来，热水还得冲洗下再做。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 09:52:54

• 还要加酒，葱姜 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 09:54:05

• 一样不少：） -早春二月- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:36:58

• 是，冲洗时用温热水 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 09:53:55

• 这个必须的 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 09:59:50

• 酒葱姜可以有效去除肉的异味。如果是有机黑猪肉也可以不用，焯水时能闻出明显不同。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:02:05

• 新年快乐。有姜和酒的条件不是比有葱的条件好吗？ -偶尔短路- ♂ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 09:54:44

• 哈哈哈，这是最近经常看视频上的一句话“有条件…”，每次都会笑 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 09:56:59

• 元旦快乐 ：） -heka- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 09:55:32

• 向走在时间前沿的人致谢！我准备今晚朋友来的小聚 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 09:59:34

• 今天哥做一个蜜醋鸭腿，给哥累的。。刚盖上史大伯，50分钟 -苗盼盼- ♂ (87 bytes) () 12/31/2023 postreply 09:56:40

• 求做法 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 09:57:49

• 别洗，越洗越容易脏 -天蚕- ♂ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:02:25

• 补充一点：全程不要盖锅盖，切记！ -一脸的美人痣- ♂ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 09:57:02

• 哈哈哈哈，人不能离开 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 09:58:15

• 真的真的！不玩笑的。如果家里有钢钎，可以不停的扎肉块，你会看到血水会从这些孔里漫出来的 -一脸的美人痣- ♂ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:02:00

• 可是爱吃牛排的话，那不正是所谓的juicy吗。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:06:02

• 那吃牛排还用焯水吗：） -一脸的美人痣- ♂ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:12:58

• 这么深仇大恨吗？ -偶尔短路- ♂ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:07:44

• 放干净血水的做出来味道好。而且炖的时候因为有这些伤口，可以更入味儿！ -一脸的美人痣- ♂ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:14:25

• 哈哈哈，钢钎。。。 -天蚕- ♂ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:08:52

• 对呀！就是这玩意儿（图）, 专门放血水用的：） -一脸的美人痣- ♂ (81 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:11:46

• 俺家整套刀具里有一把这家伙，俺不知道是干嘛用的。你说钢钎俺还以为是串羊肉串用的钎子呢。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:21:51

• 我也不知道正确的名字是啥，但我说钢钎是不是听起来有点恐怖？：））） -一脸的美人痣- ♂ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:23:59

• 这个也可以用它插在大块肉啊鸡啊啥的上面，在油锅里晃动着炸比较方便：） -一脸的美人痣- ♂ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:27:40

• 学习了，下次就用得上了：） -ROA001- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:44:40

• 差不多做法 去腥 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:03:07

• 五花肉或者肘子有皮的肉，在铁锅里烙一下，确实也会去除猪皮上的异味，这是我这两年看小视频学的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:05:15

• 猪蹄让卖肉的切块，然后带脚趾头缝的部分也不要了，那里是猪蹄味最大的地方。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:06:58

• 我们四川老家那边做带皮猪肉一定会烙皮的，我也基本保持这个传统 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:07:21

• 这个我是这两年学到的。如果肉好的话，做红烧肉时煎肉块6面金黄出油了，直接热水就开炖也行，不焯水，瘦肉会非常软嫩不柴。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:09:11

• 学习了，狗狗新年快乐！ -shuimohua- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:08:41

• 哪一部分是新学的？我居然也知道一大部分呢 -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:13:18

• 可以打80分了：） -ROA001- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:22:58

• 我一直这样焯水的，这里的肉太腥了，没什么香味。 -katies- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:17:01

• 你那里如果没有weee送货，可以直接从一些有机猪肉农场的网站买，比一般超市的猪肉会好不少。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:27:12

• 这么麻烦吗？我需要肉汤或不打算再捞出洗的时候才这么打浮沫。如果最后不要汤，反正得捞出来洗，就煮透了洗，不捞浮沫了 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:25:39

• 好， 谢谢。 下次试试： ））） -黄局长- ♂ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:37:39

• 我懒，懒得撇浮沫，惭愧 lol -renwukeren- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:45:00

• 先焯水，后洗，有底层逻辑 -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:49:09