五花肉或者肘子有皮的肉，在铁锅里烙一下，确实也会去除猪皮上的异味，这是我这两年看小视频学的。

所有跟帖： 

• 猪蹄让卖肉的切块，然后带脚趾头缝的部分也不要了，那里是猪蹄味最大的地方。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:06:58

• 我们四川老家那边做带皮猪肉一定会烙皮的，我也基本保持这个传统 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:07:21

• 这个我是这两年学到的。如果肉好的话，做红烧肉时煎肉块6面金黄出油了，直接热水就开炖也行，不焯水，瘦肉会非常软嫩不柴。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/31/2023 postreply 10:09:11