chicken parmesan-step by step

来源: jasondand 于 2011-02-04 13:07:05 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (3046 bytes)
本帖于 2011-02-06 22:03:22 时间, 由普通用户 乐月猫^_^懒娥豆 编辑

在意大利菜里，我和老公都非常喜欢这道chicken parmesan.首先parmesan cheese-意大利语parmiggiana是我最喜欢的cheese，咸度适中，硬度适中，还有这淡淡的奶香，如果俺空口吃，可以干掉小半个拳头的cheese。

好了，先说说原料：

1. 3 boneless chicken breasts, preferably organic

2. 2 eggs, beaten with 2T water and a pinch of salt

3. 1 cup flour， with some salt and pepper

4. 1 cup bread crumbs, preferably Japanese "Panko"

5. 1/4 cup light olive oil or grapeseed oil

4. 2 cups tomato sauce (bottled or homemade), a spoon of tomato paste.

6. a bag of grated non-fat mozzarella cheese and parmesan cheese.

看图说话，详细步骤：




三片鸡胸，旁边放这ipad，边做饭，边查菜谱。_:$


一分两半。


包上保鲜膜，用锤子拍拍，把肉拍的稍微松散了。





先沾面粉，再沾上蛋清，最后是panko bread crumbs.个人觉得日本的panko还是比老美的bread crumbs口感要好多了。





丢进油锅里中火煎，每面三分钟，知道都有点焦黄。


放入paper towel，滤掉过多的油。


打开一罐的tomato sauce，加入一勺的tomato paste，调匀，加入炸好的鸡胸上，抹匀了。


分别加入grated non-fat mozzarella cheese and parmesan cheese.放入350度的烤箱，烤15分钟。这时候开始煮意大利面条。



烤好的鸡胸，cheese已经melt,很cheesy，可是鸡胸又香，也挺多汁。


成品的chicken parmesan,先前剩下的tomota sauce可以做面酱，如果家里已经有spaghetti sauce则更好。我之所以加了non-fat mozzarella cheese，还是怕整道菜的热量大，虽然非常cheesy非常好吃哈。


所有跟帖： 

• thanks!!!!!! -majorindulgence- ♀ 给 majorindulgence 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/04/2011 postreply 13:24:16

• you are welcome. -jasondand- ♀ 给 jasondand 发送悄悄话 jasondand 的博客首页 (0 bytes) () 02/04/2011 postreply 13:31:50

• 每次去olive garden我lg都点这道dish。收藏了。谢谢！ -TexasChickenLittle- ♀ 给 TexasChickenLittle 发送悄悄话 TexasChickenLittle 的博客首页 (0 bytes) () 02/04/2011 postreply 13:25:19

• you are welcome，希望你老公会喜欢哈。 -jasondand- ♀ 给 jasondand 发送悄悄话 jasondand 的博客首页 (0 bytes) () 02/04/2011 postreply 13:33:38

• 看着好腻，热量太高 -666666_88- ♀ 给 666666_88 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/04/2011 postreply 13:31:26

• 老美真正喜欢吃的菜，很多都热量高又cheesy的。不过这道菜也不是天天做，逢年过节才做。 -jasondand- ♀ 给 jasondand 发送悄悄话 jasondand 的博客首页 (0 bytes) () 02/04/2011 postreply 13:33:02

• 强顶，我做过类似的，但不放番茄和cheese。 -sansemao- ♀ 给 sansemao 发送悄悄话 sansemao 的博客首页 (0 bytes) () 02/04/2011 postreply 13:37:12

• 我的方子里也有人不放，可是俺老公还是喜欢cheesy一点。我只喜欢放parmesan，所以我给他放的 -jasondand- ♀ 给 jasondand 发送悄悄话 jasondand 的博客首页 (74 bytes) () 02/04/2011 postreply 13:40:38

• 有种办法，就是在面包粉里面掺入Parmesan cheese,那样也很cheese。是否放 -sansemao- ♀ 给 sansemao 发送悄悄话 sansemao 的博客首页 (41 bytes) () 02/04/2011 postreply 13:56:39

• 谢谢，晓得了。我倒是做turkey meatball的时候，会放上一些的Parmesan cheese。你做的很多西餐俺都很喜欢 -jasondand- ♀ 给 jasondand 发送悄悄话 jasondand 的博客首页 (43 bytes) () 02/04/2011 postreply 14:05:16

• 这不，又引出一道新菜，啥时候再上turkey meatball的菜谱。这道菜我还是真没做过。 -sansemao- ♀ 给 sansemao 发送悄悄话 sansemao 的博客首页 (0 bytes) () 02/04/2011 postreply 14:10:56

• 哈哈，太简单了呀。我都不好意说了，实在是没法show off.（见内） -jasondand- ♀ 给 jasondand 发送悄悄话 jasondand 的博客首页 (831 bytes) () 02/04/2011 postreply 14:42:36

• 哇，这么简单，不需要加面包屑，也能合得住？ 我还想，如果加点面包屑，再加两勺酸奶 -sansemao- ♀ 给 sansemao 发送悄悄话 sansemao 的博客首页 (19 bytes) () 02/04/2011 postreply 14:52:15

• 我的都合的很好呀，一定要加鸡蛋和橄榄油，鸡蛋也不能加太多，就一个，否则有点水。 -jasondand- ♀ 给 jasondand 发送悄悄话 jasondand 的博客首页 (47 bytes) () 02/04/2011 postreply 14:55:12

• 这个不算我自己的，是我老公教我的。 -jasondand- ♀ 给 jasondand 发送悄悄话 jasondand 的博客首页 (0 bytes) () 02/04/2011 postreply 14:56:04

• 这么简单，好方子，过两天试试。 -sansemao- ♀ 给 sansemao 发送悄悄话 sansemao 的博客首页 (0 bytes) () 02/04/2011 postreply 15:03:57

• I am copying this for dinner :) -majorindulgence- ♀ 给 majorindulgence 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/04/2011 postreply 18:43:34

• my cheese didn't melt.But taste is OK -majorindulgence- ♀ 给 majorindulgence 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/04/2011 postreply 19:20:27

• 真不错，什么时候试试。我现在也经常是ipad放在counter上看菜谱 -2008VGirl- ♀ 给 2008VGirl 发送悄悄话 2008VGirl 的博客首页 (0 bytes) () 02/04/2011 postreply 21:23:59

• 能干 -爱上网- ♀ 给 爱上网 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/05/2011 postreply 09:16:51

• 图解得真好! -xueyuanlin- ♀ 给 xueyuanlin 发送悄悄话 xueyuanlin 的博客首页 (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 00:42:23

• 今天照着做了一次，真棒！我通常做什么都走样，这次竟然成功了。谢谢图解说明！ -purple123- ♀ 给 purple123 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/09/2011 postreply 20:33:49

• 原来KT里面个个都是高手， -画小蝉- ♀ 给 画小蝉 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/28/2011 postreply 12:16:24

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