他说一是肉嫩一些,再就是馅儿不容易散
所有跟帖:
• 你看 午后阳光亮 说过只要搅肉搅到弹Q就不存在肉散肉嫩问题 -shiranle- ♀ (160 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:11:52
• 没看到阿,在这个贴里?弹Q是啥意思?手搅和机器搅有关系么 -武疯子- ♀ (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:14:38
• 你@她吧 -shiranle- ♀ (98 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:32:59
• 好 -武疯子- ♀ (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:34:49
• 搅拌到肉馅拉丝就是好了。我就用筷子搅拌。一个方向搅,不要来回搅。 -outofsaturn- ♀ (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:38:40
• 拉丝就是弹Q的标准,是这样理解吧? -武疯子- ♀ (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:40:34
• 可以啊。亮亮说弹Q也是她视觉估计的,生肉馅谁也不能尝尝。搅肉馅时加点水搅。 -outofsaturn- ♀ (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:44:23
• OK -武疯子- ♀ (332 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:46:33
• 我从来不放生粉。我放点油。 -outofsaturn- ♀ (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:27:46
• 可能就跟玄米说的类似,油也进去了葱香也进去了 -武疯子- ♀ (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:31:28
• 放点生粉,肉比较嫩。不放多了就行。 -maple2017- ♀ (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:34:02
• 我见他放过,堆成小山,说是这样“见水分后肉才粘一块儿,而且biaji biaji的嫩” -武疯子- ♀ (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:37:43