你看 午后阳光亮 说过只要搅肉搅到弹Q就不存在肉散肉嫩问题

关键词 搅和

要加水或挤出的蔬菜汁搅拌到感觉搅不动了，这样的馅锁住了汁水口感还Q，好吃的没治了

所有跟帖： 

• 没看到阿，在这个贴里？弹Q是啥意思？手搅和机器搅有关系么 -武疯子- ♀ (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:14:38

• 你@她吧 -shiranle- ♀ (98 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:32:59

• 好 -武疯子- ♀ (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:34:49

• 搅拌到肉馅拉丝就是好了。我就用筷子搅拌。一个方向搅，不要来回搅。 -outofsaturn- ♀ (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:38:40

• 拉丝就是弹Q的标准，是这样理解吧？ -武疯子- ♀ (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:40:34

• 可以啊。亮亮说弹Q也是她视觉估计的，生肉馅谁也不能尝尝。搅肉馅时加点水搅。 -outofsaturn- ♀ (0 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:44:23

• OK -武疯子- ♀ (332 bytes) () 12/28/2017 postreply 13:46:33