炖肉汤应该先加盐还是后加盐？

来源: 浅水鱼 于 2025-11-18 16:52:22 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (351 bytes)
本帖于 2025-11-18 17:04:16 时间, 由普通用户 浅水鱼 编辑

终于有理科僧做了测试， 数据告诉我们：先放盐，汤更鲜，肉不会比后放盐更柴。

 

 

所有跟帖： 

• 觉得没大差别。青菜类的有区别 -ttt1010- ♂ 给 ttt1010 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/18/2025 postreply 16:55:56

• 还是有点区别的。你看视频里的数据就知道了。 -浅水鱼- ♀ 给 浅水鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/18/2025 postreply 17:10:47

• 我炖汤会先放盐 -：）。我婆婆以前是后放盐，有时不放盐，肉，和萝卜蘸酱吃 （：-。 -calm01- ♀ 给 calm01 发送悄悄话 calm01 的博客首页 (0 bytes) () 11/18/2025 postreply 16:57:11

• 先放盐比较好。 -浅水鱼- ♀ 给 浅水鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/18/2025 postreply 17:03:26

• 哦，我家不放盐，倒碗里后，按个人想法来放盐，老大喜欢加一点盐和糖，我喜欢一点盐，小胖恨不得放一瓶酱油 -9876543- ♀ 给 9876543 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/18/2025 postreply 16:57:34

• 从汤里面的营养成分来说， 先放盐比较好。 -浅水鱼- ♀ 给 浅水鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/18/2025 postreply 17:02:11

• 俺基本是 -碰碰胡- ♂ 给 碰碰胡 发送悄悄话 碰碰胡 的博客首页 (48 bytes) () 11/18/2025 postreply 16:59:28

• 这也是实验结果的推荐： 先放一半盐， 保证汤鲜味美， 同时满足不喜欢太咸的口味， 口味重的再自己放一点盐。 -浅水鱼- ♀ 给 浅水鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/18/2025 postreply 17:01:23

• 看来俺是蒙对了，俺是觉得煮前不放盐，肉里就缺少点咸味 -碰碰胡- ♂ 给 碰碰胡 发送悄悄话 碰碰胡 的博客首页 (0 bytes) () 11/18/2025 postreply 17:02:33

• 偶是先放少量盐，等煲汤完成，再调味。 -只关心中股- ♂ 给 只关心中股 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/18/2025 postreply 17:02:58

• 一直是后放的 -天蚕- ♂ 给 天蚕 发送悄悄话 天蚕 的博客首页 (0 bytes) () 11/18/2025 postreply 17:01:30

• 现在可以改正 -浅水鱼- ♀ 给 浅水鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/18/2025 postreply 17:02:42

• 先加盐 -一麾江海- ♀ 给 一麾江海 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/18/2025 postreply 17:05:50

• 我煲汤，足够料，不放盐。 -Sequoia_CA- ♀ 给 Sequoia_CA 发送悄悄话 Sequoia_CA 的博客首页 (0 bytes) () 11/18/2025 postreply 17:06:08

• 我们是酱汤，不放盐。但是放大酱。 -newkanda- ♀ 给 newkanda 发送悄悄话 newkanda 的博客首页 (0 bytes) () 11/18/2025 postreply 17:08:01

• 我去查查什么是酱汤？ -Sequoia_CA- ♀ 给 Sequoia_CA 发送悄悄话 Sequoia_CA 的博客首页 (0 bytes) () 11/18/2025 postreply 17:12:03

• 不是一直让后放盐吗，科学也没个准，老变。 -newkanda- ♀ 给 newkanda 发送悄悄话 newkanda 的博客首页 (0 bytes) () 11/18/2025 postreply 17:06:35

• 看里面的数据 -浅水鱼- ♀ 给 浅水鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/18/2025 postreply 17:08:01

• 先放盐，加热水煮。 -katies- ♀ 给 katies 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/18/2025 postreply 17:14:30

• 一般人的味觉应该分辨不出来 -好吃狗- ♀ 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 (0 bytes) () 11/18/2025 postreply 17:15:26

• 我一直都是最后加盐的， 原来错了？ -gzlady- ♀ 给 gzlady 发送悄悄话 gzlady 的博客首页 (0 bytes) () 11/18/2025 postreply 17:15:55

• 广姐，这种事说不清楚。我喜欢煲汤的猪骨都先用盐腌两天再炖汤，基本不放盐 -好吃狗- ♀ 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 (116 bytes) () 11/18/2025 postreply 17:22:06

• 用咸肉炖出来的汤更鲜。 -katies- ♀ 给 katies 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/18/2025 postreply 17:24:39

• 咸鲜也是一种鲜，就看喜欢不喜欢 -好吃狗- ♀ 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 (0 bytes) () 11/18/2025 postreply 17:36:09

• 我们小时候的猪骨都是用盐腌过夜才煲汤的啊。 -Sequoia_CA- ♀ 给 Sequoia_CA 发送悄悄话 Sequoia_CA 的博客首页 (0 bytes) () 11/18/2025 postreply 17:27:22

• 所以嘛 -好吃狗- ♀ 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 (0 bytes) () 11/18/2025 postreply 17:35:18

• 班长是美食家， 我也学一下吧 -gzlady- ♀ 给 gzlady 发送悄悄话 gzlady 的博客首页 (0 bytes) () 11/18/2025 postreply 18:02:01

• 浅水鱼您好,视频分析[始于0分0秒长6分46秒]及中文译文: -机智过人--- ♀ 给 机智过人-- 发送悄悄话 (7877 bytes) () 11/18/2025 postreply 17:16:17

• 刨去鸡肉猪肉不说，这个说牛肉的其实实际操作就不符合，后加盐做即便做牛里脊或者牛腱肉也是软烂的，这也是为什么很多人说炖的牛 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (30 bytes) () 11/18/2025 postreply 17:17:12

• 鸡肉猪肉用品种还有鸡肉猪肉香味的更重要，先放后放释放的鲜味这个说法其实可以忽略了。 -烹小闲- ♀ 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的博客首页 (0 bytes) () 11/18/2025 postreply 17:19:34

• 一直最后放 -shuilifang- ♀ 给 shuilifang 发送悄悄话 shuilifang 的博客首页 (0 bytes) () 11/18/2025 postreply 17:40:32

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